Es gibt viele Gründe, warum Sie Ihr eigenes Mehl mahlen möchten. Tatsächlich gibt es eine Reihe von Rezepten, die darauf hindeuten, dass Sie Ihr eigenes Mehl mahlen, um die Frische und Qualität der Zutaten zu gewährleisten.
In einem Vitamix können Sie natürlich Getreide mahlen! Der leistungsstarke Motor im Vitamix ist mit viel Kraft ausgelegt, um alle Körner zu mahlen, die Sie ihm geben, von Weizen bis Reis und alles dazwischen.
Wenn Sie bereits einen Vitamix haben, fragen Sie sich natürlich, ob Sie ihn zum Mahlen von Mehl verwenden könnten. Nun, wir werden genau diese Frage beantworten!
Können Sie Getreide in einem Vitamix mahlen?
Um Getreide in einem Vitamix richtig zu mahlen, benötigen Sie einen trockenen Behälter. Dieser Behälter ist genau wie der übliche obere Teil Ihres Vitamix, aber er ist für die Verwendung mit grauen Zutaten konzipiert. Es enthält auch eine andere Klinge, eine trockene Klinge, die speziell zum Mahlen von Getreide zu Mehl und zum Kneten von Teig im Vitamix verwendet wird.
Wenn Sie Ihr eigenes Mehl auf diese Weise mahlen, können Sie sicherstellen, dass das Mehl, das Sie in Ihren Backprojekten zu Hause verwenden, absolut sicher und so gut wie möglich ist. Zum Beispiel, wenn Sie Weizen mit Ihrem mahlen würden Vitamixkönnten Sie auswählen, ob Sie Weißmehl oder Vollkornmehl herstellen möchten.
Weißmehl wird nur aus dem Keim der Weizenbeere hergestellt, während Vollkornmehl auch die äußere Schicht des Samens – auch Kleie genannt – enthält. Indem Sie Ihr eigenes Mehl mahlen, können Sie sicherstellen, dass Ihr Mehl einen genauen Prozentsatz an Kleie enthält, was zu dem perfekten Mehl für Ihre Projekte führt.
Wie verwende ich meine Vitamix Getreidemühle?
Nun, es ist eigentlich ganz einfach!
Normalerweise würden Sie einen Vitamix verwenden, indem Sie ihn zusammenbauen, sicherstellen, dass er eingesteckt ist, und dann Ihre Zutaten hinzufügen. Natürlich würden Sie dann das Gerät einschalten und mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Genauso verhält es sich beim Mahlen von Getreide mit Ihrem Vitamix.
Das einzige, was sich vom normalen Gebrauch unterscheidet, ist das Gehäuse des Mixers, den Sie verwenden. Sie müssen die Standardkammer des Vitamix entfernen und stattdessen einen trockenen Behälter verwenden. Dieser Behälter wurde speziell entwickelt, um sicherzustellen, dass Sie zu Hause Getreide mahlen und Teig kneten können. Es enthält auch eine Trockenklinge, die wiederum dafür sorgt, dass Sie Getreide bequem von zu Hause aus mahlen können.
Wie mahle ich Leinsamen in meinem Vitamix?
Schleifen Leinsamen in Ihrem Vitamix ist ganz einfach. Sie müssen zuerst die standardmäßige obere Kammer Ihres Vitamix entfernen und dann durch eine ersetzen, die zum Mahlen von Getreide geeignet ist. Wir empfehlen Ihnen, den Vitamix-Trockenbehälter zu verwenden, da dies die Option ist, die direkt bei Vitamix erhältlich ist, und die Qualität sehr hoch ist.
Sobald der Trockenbehälter oben auf dem Vitamix platziert ist, können Sie einfach so viel Leinsamen einfüllen, wie Sie benötigen, und mit dem Mahlvorgang beginnen.
Beginnen Sie beim Mahlen jeglicher Art von Getreide im Vitamix mit der variablen Geschwindigkeit 1 und arbeiten Sie sich dann bis zur variablen Geschwindigkeit 10 vor. Der Grund dafür, dass Sie auf diese Weise mixen möchten, ist, dass es zu Schäden führen kann, wenn Sie mit einer hohen Geschwindigkeit beginnen der Mixer.
Das Getriebe des Mixers selbst erwartet eine so hohe Geschwindigkeitsänderung von null auf zehn nicht und wird es nicht bewältigen können. Andernfalls können die Zahnräder brechen, was dazu führt, dass der Vitamix nicht mehr funktioniert.
Kann man mit einem Vitamix Mehl herstellen?
Gute Nachrichten, Sie können mit Ihrem Vitamix Ihr eigenes Mehl mahlen! Du brauchst zwar einen trockenen Behälter mit eigener Klinge, um es richtig zu machen, aber es ist sicherlich etwas, das du zu Hause machen kannst.
Welche Art von Mehl Sie herstellen, hängt natürlich davon ab, welche Art von Mehl Sie möchten. Wenn Sie Weizenmehl herstellen möchten, können Sie Weizenmehl herstellen, aber auch jede andere Mehlsorte kann mit einem Vitamix hergestellt werden.
Um Weizenmehl herzustellen, müssen Sie zuerst ein Rezept finden. Unten haben wir einen großartigen, aber jeder wird es tun. Sie können dann mit der Zubereitung beginnen, indem Sie die richtigen Zutaten nacheinander in den trockenen Behälter Ihres Vitamix geben und dann gemäß den Anweisungen mixen.
Was auch immer Sie tun, stellen Sie sicher, dass Sie die Trockenklinge mit niedriger Geschwindigkeit starten und dann langsam auf die höchste Geschwindigkeit erhöhen. Der Grund, warum Sie dies tun möchten, besteht darin, dem Getriebe die Möglichkeit zu geben, langsam auf Drehzahl zu kommen, um das Risiko einer möglichen Beschädigung eines der Zahnräder zu verringern.
Kann der Vitamix Teig kneten?
Das kann es auf jeden Fall! Während der Trockenbehälter für den Vitamix in erster Linie für das Mahlen von Körnern konzipiert ist, kann er auch zum Kneten von Teigen verwendet werden, die Sie im Vitamix hergestellt haben.
Das macht den Vitamix zu einem großartigen Gerät, um Ihr eigenes Brot direkt aus Weizenbeeren herzustellen. Sobald der Trockenbehälter oben auf dem Vitamix befestigt ist, können Sie so viele Weizenbeeren hinzufügen, wie Sie möchten, um die Menge an Mehl zu erhalten, die Sie produzieren möchten. Sobald der Vitamix diese Beeren zu Mehl verarbeitet hat, können Sie die restlichen Zutaten für einen Laib Brot hinzufügen. Typischerweise sind dies Wasser, Salz und Hefe.
Gießen Sie Wasser, Salz und Hefe direkt in den Vitamix mit dem frisch gemahlenen Mehl und pulsieren Sie die Klingen einige Sekunden lang. Wenn die Klingen alles kombiniert haben, lassen Sie die gesamte Mischung einen Moment ruhen, um sicherzustellen, dass das Mehl richtig hydratisiert ist.
Um mit dem Kneten des Teigs zu beginnen, müssen Sie die Klingen des Vitamix etwa alle paar Sekunden fünf Mal pulsieren lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang so oft wie nötig, um eine Teigkugel herzustellen, die im Vitamix selbst sitzt. Dies sollte etwa feste oder sechs pulsierende Sitzungen dauern.
Stellen Sie sicher, dass Sie zwischen jeder Pulssitzung die Seiten des Mixers nach unten kratzen, wodurch nicht hydriertes Mehl in die Mitte gebracht wird, und stellen Sie sicher, dass es vollständig nass werden kann.
Wenn der Knetvorgang abgeschlossen ist, pulsieren Sie die Klingen etwa zwei Sekunden lang, um die Teigkugel vom Boden des trockenen Behälters abzuheben, und kippen Sie sie dann zum Gehen und Backen in einen Behälter.
Hartweizen gegen Weichweizen
Es gibt aus einem Hauptgrund eine Reihe verschiedener Rezepte für Weizenmehl: Verschiedene Weizensorten enthalten unterschiedliche Chemikalien, die zu einem anderen Endprodukt führen würden, wenn sie zu Mehl verarbeitet würden.
Grundsätzlich gibt es zwei Arten von Weizen: Weichweizen und Hartweizen. Diese Typen unterscheiden sich auf verschiedene Weise und werden oft gemischt, um einen bestimmten Proteinprozentsatz zu erreichen.
Hartweizen ist typischerweise bronzefarben und hat einen besonders hohen Proteingehalt. Dieser Proteingehalt ist relevant, weil es das Protein ist, das während des Brotbackprozesses zu Gluten wird. Mehl mit hohem Proteingehalt ergibt daher Produkte mit hohem Glutengehalt. Aus diesem Grund wird Hartweizen unter anderem häufig für Brot verwendet.
Weich, das typischerweise eine hellgoldene Farbe hat und im Vergleich zu Hartweizen mehr Stärke und weniger Gluten enthält. Dies bedeutet, dass es ideal für alle Backwaren ist, die von einer krümeligen Textur profitieren würden, wie z. B. Kuchen, Gebäck und Desserts.
Wenn Sie im Supermarkt eine Tüte Mehl kaufen, ist darauf der Proteingehalt dieses Geschmacks besonders gekennzeichnet. Wenn es Kuchenmehl oder Brotmehl ist, kann es reiner Weich- oder Hartweizen sein.
Wenn es jedoch irgendwo in der Mitte liegt, dann kaufen Sie wahrscheinlich eine Mischung aus Weich- und Hartweizen. Zum Beispiel ist Allzweckmehl fast immer eine Mischung aus den beiden Weizensorten. Verschiedene Marken haben unterschiedliche proprietäre Weizenmischungen, die sie zur Herstellung ihres Mehls verwenden. Wenn Sie eine Marke gefunden haben, die Ihnen gefällt, bleiben Sie dabei!
Wie wir oben gesagt haben, ist der Proteingehalt des Mehls relevant dafür, wie viel Gluten es während des Brotherstellungsprozesses produziert. Der Proteingehalt des Mehls wird tatsächlich davon bestimmt, wie viel Keim im Endprodukt enthalten ist. Während die Kleie viel Protein enthält, ist der Keimling der Teil des Weizenkorns, der am meisten enthält. Daher kann Hartweizen einen größeren Keim haben als Weichweizen und umgekehrt.
Weizenmehl rezept
Es gibt kein festes und schnelles Rezept für die Herstellung Ihres eigenen Weizenmehls, Sie müssen sich nur für eine Weizenbeere entscheiden und sie dann mahlen, bis sie eine einheitliche Konsistenz hat. Die drei häufigsten Weizensorten sind Hard White, Hard Red und Soft White.
Weißer Hartweizen ist absolut ideal zum Brotbacken – er hat einen hohen Glutengehalt. Es hat auch einen süßeren, leichteren Geschmack als anderer, ähnlicher Weizen, was es ideal für schmackhafteres Brot macht.
Harter roter Weizen ergibt normalerweise ein dichteres Brot, was ihn ideal für Fladenbrot wie eine Tortilla macht. Das Geschmacksprofil ist etwas herzhafter, was diesen Weizen idealer für jemanden macht, der seinen Broten etwas mehr Biss geben möchte.
Weicher Weißweizen ist ziemlich arm an Gluten, was Mehl, das aus diesem Getreide gemahlen wird, idealer für Gebäck und andere Backwaren macht, die nicht wirklich eine starke Glutenstruktur benötigen.
Es gibt auch andere Weizenbeeren, die zu Mehl gemahlen werden können, obwohl sie weniger verbreitet sind und eher für handwerkliches Brot als für tägliche Laibe verwendet werden. Zu diesen Sorten gehören Einkorn, Dinkel und Roggen.
Abschluss
Vitamixe sind äußerst vielseitige Geräte und können für viele Aufgaben in der Küche eingesetzt werden. Wenn Sie noch keinen in Ihrer Küche besitzen, empfehlen wir den Vitamix E310 Explorian Mixer.
Daher sollte es nicht wirklich überraschen, dass sie verwendet werden können, um Ihr eigenes Mehl zu mahlen und dieses Mehl dann in einen schönen Teig zu integrieren.
Nun, da Sie wissen, wie Sie Ihren Vitamix am besten verwenden, viel Spaß beim Mahlen!