Die Phase der Annäherung an den berüchtigten Kostümtest steht bevor. Monatelang wird der Anlauf zum Idealgewicht die Bretter abheben Süßigkeiten… was zu einem dramatischen Stimmungsabfall führt. Es genügen jedoch kleine Vorsichtsmaßnahmen und das Dessert wird nicht länger der Feind der Linie sein. Auch für Kuchen und Cremes ist es ideal, die Butter durch ein gutes Öl zu ersetzen In der Tat Ersetzen Sie die Butter durch ein gutes Olivenöl Kuchen, Cremes und Windbeutel können ebenfalls in die Ernährung aufgenommen werden. “Natives Olivenöl extra ist Gold – sagt Diätassistentin Alessia Sambuchi – ein Konzentrat des Wohlbefindens. Es ist wichtig für die Gesundheit unserer Arterien und des Herzens, ermöglicht ein gutes Gleichgewicht zwischen der „schlechten“ Fraktion des Cholesterins (LDL) und der „guten“ (HDL), übt eine Schutzwirkung gegen degenerative Krankheiten wie Tumore aus und schützt Durch zelluläre Oxidation reduziert es die Produktion von Cholesterinsteinen und ist auch für das Gleichgewicht der Sexualhormone unerlässlich. Aber seine größte Tugend liegt in den Nebenbestandteilen, Substanzen mit bemerkenswerten antioxidativen Eigenschaften “.
Der Rat der Köche
Mehrere Konditoren haben ausgewähltgelbes Gold Italienisch für ihre Kreationen.
Der Meister der Süßigkeiten Manuel Marzari (Er kreierte Desserts von der Peck Gastronomie in Mailand im Palace Hotel Villa Cortine in Sirmione, von den Paradiso Brothers in Sydney bis zum Hotel Gran Baita in Wolkenstein in Gröden) Er kreierte verschiedene Zubereitungen ohne Milchprodukte, Gluten und Eier und somit perfekt als sowie für diejenigen, die vegetarische oder vegane Entscheidungen getroffen haben. Sie wurden so geboren Vanille-Sablè-Basis mit Dop Garda-Öl und Hülsenfrüchten, der rohe Kakao-Crumble mit Garda-Dop-Öl und Reismalz oder die Schokoladen-Ganache und Garda-Dop-Öl. “Ich habe mich für Garda Dop Öl entschieden – Marzari erklärte während einer der Verkostungen, die beim Olio Officina Festival in Mailand stattfanden – weil sein Duft und seine zarten Aromen gut zu den Desserts passen, die ich vorschlage. Meins ist ein Gebäck, das hauptsächlich aus Emulsionen besteht. Aus diesem Grund verwende ich Garda Dop-Öl, das sich aufgrund seiner Feinheit, seiner Aromen und der richtigen Fettbalance für diese Art der Zubereitung eignet.“. Sogar der Fernsehkoch Cäsar Maretti Er maß sich mit Öldesserts und forderte zwei Typen heraus Windbeutel die das native Olivenöl extra Valle del Belìce PDO verwenden, das den Desserts einen fruchtigen Duft von frisch gepflückten Oliven, eine krautige Note, einen Hauch von Tomate und Artischocke und einen Mandel-Nachgeschmack verleiht. “Der erste Windbeutel – illustriert den toskanischen Koch – es hat einen sauren Nachgeschmack aufgrund der Romanesco-Kohlcreme, während das zweite seine süße Note dem Kürbis und der Karotte verdankt, mit denen ich die Füllung kreiert habe. Bei beiden habe ich mich entschieden, den Gaumen abzurunden, indem ich die Creme mit Valle del Belìce Dop-Olivenöl emulgiere“. Aus dem Piemont in Ligurien angereist und nach Erfahrungen im Gellio di Oderzo (1 Stern), bei Carlo Cracco in Mailand (2 Sterne) und als Sous Chef von Davide Palluda in der Enoteca di Canale ( 1 Stern), Enrico Marmor wollte die Rohstoffe des Territoriums entdecken, vom Fisch des Ligurischen Golfs bis zum nativen Olivenöl extra, dem Riviera Ligure Dop. Dieses Öl wird aus der Taggiasca-Olive gewonnen und ist bekannt für seine gelbe Farbe (gelbgrün in der Gegend von Savona), den Geruch von reifen Früchten und den fruchtigen Geschmack mit einem starken Gefühl von Süße, einem Hauch von Gewürzen und einem Hauch von Mandel und Pinienkern. Enricos Begegnung mit ligurischem Öl hat zu verschiedenen Desserts geführt, darunter eine Tarte Tatin mit Öleis und einer Ölcreme, frischer und kandierter Grapefruit, Taggiasca-Oliven und Basilikum, und hat eine Typizität wie z Pandolce. Die ligurische Tradition besagt, dass die Weihnachtspandolce (aber jetzt das ganze Jahr über zu finden ist) aus getrockneten und kandierten Früchten hergestellt wird, damit sie mehrere Tage haltbar ist. Küchenchef Marmo hat das Dessert aktualisiert und daraus ein süßes Brot mit kandierten Taggiasca-Oliven mit Pinienkernen, Rosinen, ligurischer Zitronenschale und extra nativem Olivenöl von Frantoio di Sant’Agata gemacht.