Essen, Wein, Bier. Vor allem aber lokale Produktionen. Das 9. und 10. Junivon 10 bis Mitternacht, a Rom Komm zurück Taverne! Soziales Essen zur ehemaligen lateinischen Papierfabrik im Regionalpark Appia Antica. In der Nähe der Aurelianischen Mauern, zwei Tage Food Festival mit der Küche der Slow Food Tavernen, eine Veranstaltung, die traditionelle römische Tavernen feiert die Weine und Biere des Territoriums und die Produzenten des Erdmarktes, die Fair-Trade-Läden. Im Mittelpunkt stehen die Themen, die Slow Food seit jeher am Herzen liegen: die Essens- und Weintradition des Territoriums, Nachhaltigkeit, Biodiversität, Schutz der Landschaft. 16 unter den besten Gastgebern in Rom und Latium bietet die besten Gerichte der lokalen Tradition, alle abgelehnt nach der Richtungsmenü für Änderung: Rohstoffe bei km 0, saisonal, kleine Produktionen, minimaler Abfall und Wiederverwendung weniger wertvoller Teile. Alles begleitet vom Willkommensbrot der Cna Bakers Association of Rome.
Die vorhandenen Tavernen und die Slow-Food-Schnecken
Sie sind der Schnecken des Guide Osterie Slow Food 2018.
Unter den anwesenden Einheimischen wird es die gebenOsteria des Alten Velodroms (Via Genzano, 139), die Ehrensache und Leidenschaft der römischen Küche ist, die jeden Tag im Einklang mit den Jahreszeiten in gastronomischen Vorschlägen abgelehnt wird. Tradition ist Königin Von Cäsar (via del Casaletto, 45): Der Romanismus ist eine Reise, die Tag für Tag auf den besten Speck für Gricia und Carbonara, Mehle und Hülsenfrüchte aus der römischen Landschaft für Eiernudeln und Suppen, Sabina-Olivenöl und römischen Pecorino-Käse trifft, der gewürzt genug ist, um das zu binden Teig. Wir gehen dann weiter zumHosteria Grappolo d’Oro (Piazza della Cancelleria, 80), eine Festung des Geschmacks, die die römische Küche zwischen Tradition und Moderne interpretiert, mit traditionellen Rezepten und saisonalen Produkten aus kleinen lokalen Unternehmen.
Proloco DOL di Centocelle (über Domenico Panaroli, 35), mit Erzeugern, Züchtern, Landwirten und Slow Food Presidi: Die Organisation wählt direkt Unternehmen und traditionelle und typische Produkte des Territoriums aus, darunter auch solche, die noch heute eine Nische an der Grenze der Familienproduktion darstellen, grundlegender Beitrag zum Schutz regionaler pflanzlicher und tierischer Produkte. Dann ist da noch der Bauernhof Die Polledrara di Paliano (Gemeinde Polledrara), das das Gebiet durch die Geschichten von Erzeugern und Züchtern erzählt, die mit Respekt vor dem Land hochwertige Produkte liefern, die von Küchenchef Vincenzo d’Amato, Koch von Terra Madre, verwendet und verarbeitet werden.
Die Oste della Bon’Ora von Grottaferrata (Viale Vittorio Veneto, 133) hingegen bringt seine familiäre und entspannte Atmosphäre mit dem Gastgeber Massimo Pulicati, seinen Söhnen Marco und Flavio und seiner Frau und Köchin Maria Luisa. Unter den anderen Anwesenden also dieMonteverde-Taverne (via Pietro Cartoni, 132), aufmerksam auf die italienische regionale Tradition, mit einem Hauch von Kreativität.
Adrianas Krümel von Grottaferrata (via Gabriele D’Annunzio, 12) bringt die Tradition der Burgen auf den Tisch, bewacht von Adriana, einer Köchin, die auf lokale Rohstoffe achtet und ein wöchentliches Menü präsentiert. Das Restaurant Pinzimonio di Fiumicino (via Formoso, 95) mit seiner typischen Fisch- und Gemüseküche, die den Geschmack des Tagesfangs und den Duft von Saisongemüse vermischt.
Dar ParuccaRoman Osteria del Pigneto (Via Macerata, 89), bringt seine hausgemachte und biologische Küche mit Obst und Gemüse bei km 0, natürlichen Weinen und Bio-Mehlen.
Göttlicher Geist (via de ‘Genovesi, 31 / ab), geleitet von Eliana Catalani, einer ehemaligen Forscherin, die nach jahrelanger Zusammenarbeit mit Rita Levi Montalcini ihrer Berufung nachgegangen ist und diesen Ort im Herzen von Trastevere immer noch leitet, wo alles, was kommt, präsentiert wird ist hausgemacht. Es wird auch geben Hallo Checa (Piazza di Firenze, 25), die ihre Leidenschaft für Pasta alla Quecca und den Respekt für die Umwelt und für gutes Essen zu ihrer Arbeitsphilosophie gemacht hat, dann die Osteria Palmira, ein Ort, der aus der Leidenschaft von Claudio und Assunta entstanden ist, die wuchs mit ihrem Vater Antonio und Mutter Palmira auf, die jetzt eine Großmutter ist, die die Aromen der Vergangenheit auf den Tisch bringt. Wieder ab Roberto und LorettaSan Giovanni, inspiriert von den 1950er Jahren, mit den Klassikern der römischen Küche, darunter Kabeljau, Kutteln, Sardellen- und Artischockentimbale und hausgemachte Desserts.
Die drei Türen di Rieti (via della Verdura, 21/25) bietet eine große Auswahl an typischen lokalen Produkten. Schließt die ReihenOsteria Borgo Pio di Terracina (via Marconi, 10), das ein Menü anbietet, das die Wurzeln der terracinesischen und römischen Tradition hat. Klicken Sie hier, um die Karte anzuzeigen