ZU Mailandzwischen den Konditoreien Am beliebtesten sind zweifellos diejenigen sizilianisch. Die Mailänder, egal aus welcher Region sie kommen, scheinen den Reichtum von Cannoli und die Süße von Cassata zu lieben: Zu den beliebtesten Konditoreien der Stadt gehören sicherlich die sizilianischen und in fast jedem Viertel gibt es Konditoreien, die auf diese Köstlichkeiten spezialisiert sind. Einige sind seit Jahrzehnten im Geschäft: Sie haben bereits Generationen von sizilianischen Konditoren gesehen und sind zu einem Bezugspunkt für das Viertel oder die ganze Stadt geworden; andere wurden erst kürzlich eröffnet, konnten aber bereits lombardische Gaumen mit kreativen oder klassischen Vorschlägen erobern, die perfekt zubereitet wurden. Von Messina bis Palermo, vorbei an Catania und Modica scheint Sizilien in Mailand gut vertreten zu sein: Sie müssen sich nur entscheiden, wo Sie Ihre Tour inmitten der Süße der Insel beginnen möchten.
In den letzten Jahren hat sich der Corso Garibaldi zu einem der Pole der sizilianischen Konditorei in Mailand entwickelt. Tasta, die Konditorei der Familie Flamingo im Corso Garibaldi 111, ist eine der beliebtesten Eröffnungen: Sie hat kürzlich ihren Namen in geändert Don Peppinu, zu Ehren des Gründers, bietet aber weiterhin alles Notwendige für ein vollständiges Eintauchen in die Aromen von Trinacria. Das Sortiment umfasst Eis, Granitas und kremolieren, heiße Schokolade in den Wintermonaten und Cannoli das ganze Jahr über in zwei Varianten: Catania mit einem Hauch Zimt oder Palermo mit Kakaoaroma. Beide Versionen sind derzeit mit dem traditionellen Ricotta aus Schafsmilch und mit Modica-Schokoladenkörnern, Pistazienkörnern oder kandierten Orangenschalen gefüllt. Die quirligen Konditoren von Kannolo (corso Garibaldi 51 / a), wie das Schild andeutet, entschieden sie sich stattdessen, sich auf ein bestimmtes Produkt zu konzentrieren: Cannoli, deren dünnes und duftendes Gebäck nach einem Familienrezept und mit einer Prise Zimt zubereitet wird. Im Inneren des Ladens ähnelt die Theke einem traditionellen sizilianischen Karren: Hier können Sie zwischen kleinen oder großen Cannoli wählen, die derzeit mit Ricotta-Creme gefüllt und mit Modica-Schokolade, kandierten Orangen oder Bronte-Pistazien angereichert sind. Cannoli sind auch die Spezialität von Ammu (Corso Garibaldi 84, Corso Magenta 32, Corso di Porta Romana 44): Das Restaurant im Corso Garibaldi ist täglich bis Mitternacht geöffnet (die anderen beiden bis 20 Uhr) und bietet Cannoli nach Catania-Tradition in Mignon, Medium und Maxi an. Eine gewisse Variation des Themas ist möglich, indem Sie zwischen gebratenen Waffeln, gebackenen Waffeln, fettfreien Waffeln und glutenfreien Waffeln wählen. Probieren Sie im Sommer jedoch die exquisite Pistazien-Granita. Vom Corso Garibaldi aus ist es nur ein Spaziergang, um auf die Insel zu gelangen: Hier, in der Via Volturno 46, befindet sich der historische Hauptsitz der Sizilianische Konditorei auf der Insel – Die anderen beiden Geschäfte befinden sich in der Via Procaccini 54 und in der Via Melchiorre Gioia 47. Salvatore, ein Eishersteller aus Messina, bietet seit mehr als zwanzig Jahren Cremes und Sorbets nach sizilianischer Tradition an, aber auch briocia cu tuppu, im Moment gefüllte Cannoli, weiche Cassata und nie zu süß. Granitas, Mandeln, Maulbeere, Zitrone, Erdbeere, Schokolade, Minze und natürlich Kaffee mit Sahne dürfen nicht fehlen. Die Konditorei befindet sich im Corso Venezia 43 Brüder Bremsen, eine historische Werkstatt, deren Labor wenige hundert Meter entfernt liegt. Das Restaurant hat ein modernes Aussehen, aber die Theke ist voll von klassischen Vorschlägen: Marzipan, Martorana-Früchte, fertige Cannoli mit Schokolade oder kandierten Früchten und Brioche gefüllt mit Sahne, perfekt zum Frühstück oder Snack. Neu neu ist die Konditorei Jasmin, in via Carlo Tenca 5. Die Umgebung, eher rustikal nach dem zeitgenössischen Geschmack, aber mit hellen Farben wie in sonnigen Städten, wird durch die an Schlüsselstellen eingefügte Majolika aufgeweicht. Die Theke wird stattdessen mit Cassata, Cannoli, Brioche und mit Pistaziencreme gefüllten Croissants und vielen anderen Vorschlägen versüßt. Hier können Sie auch zu Mittag einkehren: Das herzhafte Sortiment umfasst Arancini, Panelle und beschäftigt Trapani. Auch von Das alte Sizilien, in der Via Carlo Matteucci 4, können Sie zwischen verschiedenen schmackhaften Gerichten wählen, darunter die Cartocciate von Catania. Unter den Desserts gibt es die klassischen oder veganen Brioches, Eis und Granitas, eine Vielzahl von Martorana-Früchten und Cannoli, die an der Theke bereitstehen, mit oder ohne Pistazien.
La Siciliana seit 1956 via Teodosio 85 ist ein klassisches Ziel für die Mailänder auf der Suche nach sizilianischen Süßigkeiten. Cassate, Cannoli in klassischer oder Mignon-Version und viele Zubereitungen auf Basis von Mandelpaste oder Pistazien. Unter den Brioches und Croissants, die man gerne füllen kann, sticht die Catania-Iris hervor, ein panierter und frittierter Kuchen, der mit Milch- oder Schokoladencreme gefüllt ist. Am Ufer des Pavese-Kanals, in der Via della Chiesa Rossa 71, befindet es sich Unsere Sachen, mit zwei Fenstern, die Traditionen, Farben und Düfte Siziliens anbieten: Cannoli, die derzeit mit Ricotta, Schokolade, kandierten Früchten oder Pistazien gefüllt sind, Brioche, Cassata und Kuchen auch in Einzelportionen. Gutes herzhaftes Sortiment: Brot und Panelle, sfincione, arancin. Rundum Palermo Spezialitäten auch für Sizilianische Leidenschaft, in viale Cassala 23: Cannoli mit Pistazien oder Schokolade, Cassata, gefüllte Brioche, aber auch die klassischen Panelle werden in der Konditorei serviert. Der Klassiker ist stattdessen in der Via Ruggero Bonghi 16 Konditorei von Turi Giovanni, mit einer Theke voller Torten, Windbeutel, Törtchen. Giovanni Turi ist ein in Mailand geborener Sizilianer: Deshalb bereitet er Cannoli nach Siziliens Geboten zu, mit gemischtem Ricotta (Schafs- und Kuhmilch), Schokoladenstückchen und einer Prise Zimt. Die Spezialität von Na Ranita, in der Via Eugenio Villoresi 1, ist natürlich die Granita, die in einer enormen Menge an Geschmacksrichtungen angeboten wird, die je nach Verfügbarkeit des Tages variieren: Zitrone, Kaffee, Mandel, späte Mandarine, schwarze Maulbeere, Kaki, rosa Grapefruit, Heidelbeere, Feige oder Abb. ‘Indien, Wassermelone und andere. Dann gibt es Eiscreme und gefüllte Brioches sowie auf Wunsch gefüllte Cannoli mit Ricottacreme, Pistaziencreme oder Mandelcreme.
Betto (corso di Porta Ticinese 58) ist ein langer und schmaler Ort, der von morgens bis spät abends geöffnet ist und je nach Fahrplan zu einem Restaurant oder einer Konditorei wird. Besonders umfangreich ist das Sortiment an Cannoli, gefüllt mit Ricotta aus Schafsmilch oder mit Pudding, Pistazien, Mandeln, Gianduia. Darüber hinaus Cassate in einem einzigen Bissen zu essen, Croissants und gefüllte Brioches.
Die Freude (via Solari 41) ist ein kleines und kaum sichtbares Geschäft mit einem Labor, das zu Unrecht unbemerkt zu bleiben droht: Laut einigen Enthusiasten wurden hier schon immer die besten Cannoli Mailands serviert. Im Restaurant wie bei den Desserts gibt es keine Verzögerung bei der Dekoration: Die Cannoli-Waffel ist derzeit mit Schafsmilch-Ricotta und Schokoladenflocken gefüllt, ohne Variationen. Höchstens können Sie einige andere Desserts wie Cassata und Zitronenköstlichkeiten hinzufügen. Wenn Sie an den Tischen der sitzen Äolisches Gebäck, in der Via Ortica 1, scheint es schon außerhalb von Mailand zu sein: Das Viertel Ortica hat das Aussehen eines alten Dorfes bewahrt. Die Spezialitäten des Hauses sind die äolische Cassata, zubereitet ohne Zuckerguss und ohne kandierte Früchte, und die Granita mit Sahne, erhältlich in einer guten Auswahl an Geschmacksrichtungen: Neben den Klassikern wie Zitrone und Kaffee gibt es auch Kaktusfeige, schwarze Feige , Brombeeren, Maulbeeren, sogar Ricotta. Klicken Sie hier, um die Karte anzuzeigen