Wer rettet den Geschmack und die Freude am Austausch zwischen Köchen? Er beantwortet diese Frage Wissen & Aromendie sich dieses Jahr dem Thema widmet Die Wildnis rettet dich, sank in verschiedenen Bereichen: in der Küche, auf den Feldern, in den Wäldern, Flüssen und Meeren. Das Ziel von Saperi & Sapori? Erstellen Sie eine 3-Tages-Veranstaltung (vom 17. bis 19. Oktober), an der sie teilnehmen werden 5 Sterneköche, Im Restaurant Igles Corelli bieten die Sterneköche drei Tage lang Gerichte an, die mit wilden Aromen verbunden sind darauf bedacht, miteinander zusammenzuarbeiten und dem Publikum die stilistischen Merkmale zu vermitteln, die zum Verständnis der turbulenten Welt der zeitgenössischen italienischen und ausländischen Küche erforderlich sind. Drei Abendessen zum Kennenlernen und Neugier wecken, die Seele erhellen und die Sinne an die Entdeckung der Aromen unserer Zeit heranführen, die manchmal nah, aber zu oft fern und unverständlich sind. Die Karussellfahrt am Tisch, unterbrochen von ausgezeichneten Speisen und Weinen, wird von Kunst mit Ausstellungen, Konzerten und Debatten begleitet. Die Veranstaltung, gehostet innerhalb Atman in der Villa Rospigliosi (via Borghetto, 1 loc. Spicchio – Lamporecchio), beginnt am Montag, den 17. um 20 Uhr im Salone dello Zodiaco mit einem Aperitif auf der Grundlage Wildes Fingerfood und Champagner Carte Blanche 1er Cru Camille Savès in Bouzy. Gleichzeitig wird die Ausstellung von Giorgio Milani eröffnet, die seine Gedichte, Bücher, die Türme zu Babel und die Säulen von Gutenberg zeigen wird.
Anschließend gibt es um 21.00 Uhr ein Abendessen auf der Basis von Kartoffelfondant mit schwarzem Trüffel und Schneehuhn, das Werk des Küchenchefs Mauro Uliassi (Uliassi Restaurant, Senigallia), Wildschwein zubereitet von Peter Brunel (Borgo San Jacopo, Florenz) und die Anti-Pasta von Roy Cáceres (Metamorphose, Rom). Philippe Leveille (Miramonti l’Altro, Concesio) bringt Entenkeulen-Confit mit Honig, traditionellem Balsamico-Essig und Madagaskar-Pfeffer auf den Tisch; letzte Aurora Mazzucchili (Marconi, Sasso Marconi) mit Hase und Trauben. Am Dienstag, den 18. ist Tiramisù di porcini di an der Reihe Stefano Baiocco (Villa Feltrinelli, Gargnano), die typische Kartoffel-Raviolo mit Gämse von Fabrizia Meroi (Laite, Sappada), der starken Suppe Erinnerung an Francesco Sposito (Taverna Estia, Brusciano) und wieder der Cervo, die Forelle des Isonzo und die Pistazien von Alessandro Gavagna (Il Cacciatore de La Subida, Cormons) und der Viola als Bratsche und Heidelbeere von Loretta Fanella (Sammlung Lungarno, Florenz).
Am letzten Abend, dem Mittwoch, dem 19., wird das Buch vorgestellt “Die Jagd nach Igles und seinen Freunden„Und nach dem Abendessen, dominiert von Gambero Rosso di Fulvio Pierangelini (Le Jardin De Russie, Rom), das Risotto mit Krickenten und Seeigeln durch Igles Corelli (Atman, Lamporecchio) und wieder die kulinarische Arbeit Von den Alpen zu den Pyramiden Der Hirsch fährt mit dem Orient-Express aus Salvator Tassa (Colline Ciociare, Acuto), Verwirrung di Gianfranco Vissani (Vissani, Baschi) und Le Sauerkirschen in Mandelwagen vorbei Mauro Gualandi (Konditorei Gualandi, Argenta). Die von Saperi & Sapori vorgeschlagenen Abendessen sind eine einzigartige Veranstaltung mit begrenzten Plätzen, also buchen Sie sich auf der Veranstaltungswebsite.