Nach dem abendlichen Analysieren von Gesimsen und Alveolen ist es an der Zeit, das hallende Grollen des Bisses und die Leichtigkeit der Scheibe zu bewerten Pizza: eine niedrige und duftende Pizza mit einem knusprigen Biss Wenn Sie nicht wissen, wovon wir reden, liegt es daran, dass die Römische runde Pizza, Scrocchiarella, niedrig und duftend, war in den letzten Jahren eine jüngere Schwester der neapolitanischen Pizza. Aber wie in allen Familiengeschichten drehen die Winde. Dank der Mode und dem Wunsch nach Produkten, die mit dem nahenden Sommer – und vielleicht auch unserem Tag der Pizza Romana – als leicht gelten, ist es leicht zu verstehen, warum die Qualitäten dieser Pizza alle zu schätzen sind: duftend und von leichter Konsistenz, die pizza dünn kommt aus einem trockenen teig und wird statt mit den händen mit einem nudelholz ausgerollt.
Lecker entschied sich daher, das Pizza-Angebot – das bereits die Original Eataly Pizza, die Pizza al Padellino und die Pizza alla Pala umfasste – um die zu erweitern Pizza Grani Antichi, inspiriert von der römischen Tradition. Dahinter eine Auswahl an Zutaten, die zusammengestellt wurden, um die Eigenschaften von Leichtigkeit und Duft des Teigs sowie die Einfachheit der Füllungen zu verbessern. Die Basismehle sind Enkir, Dinkel, Roggen und Kamut aus Mulino Marino: eine Mischung, die in der Lage ist, neben einem ausgeprägten Aroma und Geschmack des Teigs eine Glutenstruktur zu garantieren, die einem 50-stündigen Sauerteig und einer Verarbeitung mit Streitwagen standhält .
Das Tomate das würzt die Nudelscheibe ist das 100 % sardisch aus Casar di Serramanna, das Öl ist ligurisch und die Milchcreme ist das täglich von der Molkerei Eataly hergestellt. Um die weiße Version zu erwähnen, die wahre Königin der Pizzerien der Hauptstadt, wenn sie mit rohem Schinken oder reichlich Mortadella gepaart wird. Falls Sie das noch nie probiert haben Knirschen einer dünnen Pizza mit Rohschinken ist der richtige Zeitpunkt, um Ihnen einen knusprigen Genuss zu bereiten.