Im Zauberer von Oz suchte der Blechmann nach einem Herz und es ist kein Zufall, dass ein Romin der Via Antonio Pacinotti 83 in einer ehemaligen Industriemühle, wird die gesamte Ikonographie dieser Fabel in einem neuen Format realisiert: Zinn – Fermente und Mischungen.
DIE IDEE
Mit einem Labor für fermentierte Produkte im Zentrum, das (nicht nur) an die Mixologie angepasst werden soll, ist Latta in Rom ein Projekt, das Herz, Kopf und Mut vereint, aber vor allem ein außergewöhnliches Team im Dienste einer unternehmerischen Idee, die in Unserer Meinung nach ist es die erste wirklich wichtige Nachricht in den Neueröffnungen der Hauptstadt. ein wirklich außergewöhnliches Team, das ein Labor zum Experimentieren geschaffen hat Das Gebäude mit Blick auf den Tiber del Gazometro, in dem die 250 Quadratmeter Wohnfläche in den Gewölberäumen des Sockels leben, ist ein architektonisches Meisterwerk des Industriebaus. Die furchtlosen Macher des Projekts sind Bösewichte mit der Angewohnheit, überraschende Namen wie Leonardo di Vincenzo (Gründer von Birra del Borgo) e Paolo Bertani (ehemaliger General Manager von Birra del Borgo), dem nicht nur Rom viel für die Geburt und das wachsende Interesse an der Welt des Craft Beer verdankt, in Partnerschaft mit Alessandro Procoli, Antonio Parlapiano, Leonardo Leuci und Roberto Artusiodas ist das gesamte Team der Behörde Jerry Thomas-Projekt.
Mit unterschiedlichen Erfahrungen und einem gemeinsamen Ziel, nämlich Spaß und Überraschung zu haben, beschließen sie gemeinsam, nicht nur einen Ort, sondern einen echten einzuweihen Experimentierzentrum für Fermentation. Etwas, das über Bier und Wein hinausgeht und das Ganze umfasst Welt Mischungen, Apfelweine und warum nicht auch die von Lebensmitteln. Alles auf elegante und niemals extreme Weise, mit dem Ziel, jeden mit großer Benutzerfreundlichkeit einzubeziehen.
DER FOKUS
Zwischen kalten Aufgüssen und heißen Fermentationen ist Latta nicht nur ein alternativer Ort, sondern es ist das Material, das die Mischungen, Cocktails und alle anderen fermentierten Experimente, auch alkoholfreie, enthalten wird Sie können sie auch mit nach Hause nehmen. In einer Dose. “Wir experimentieren viel, wählen Rohstoffe aus, mit denen wir arbeiten, und kreieren Aromen, die immer auf dem Höhepunkt sind, und die Hauptidee ist die der kontinuierlichen Evolution. Wir wollen nicht zu extrem sein, denn wir möchten ein möglichst breites Publikum einbeziehen und ihr Vertrauen gewinnen, um gemeinsam in dieser Welt zu wachsen. Die Preise werden auch sehr erschwinglich sein, einschließlich der der begleitenden Speisen, bei denen Pastrami eine Speerspitze sein wird“: So erzählt uns einer der Gründer von Latta, Paolo Bertani, während er mit Bewunderung die Bartheke streichelt, auf der das Latta-Logo in Spiegelform auf Aluminiumschaum steht, ein wahres Juwel, das von Frigomeccanica entworfen und hergestellt wurde.
DAS LOKALE UND DAS ANGEBOT
Die Innenräume wurden vom Architekturbüro entworfen B15Amit großem Kontrast zwischen der Wärme der Tuffsteinwände und der Verwendung von glänzenden und hellen Materialien, unter denen es an grünen Noten nicht mangelt, deren Gartengestaltung sie wird stattdessen von Francesca und Valentina Angelinis Studio Doppio Tratto in Rom kuratiert. Drei separate und unterschiedliche Umgebungen nach Art des Sitzes, vom höchsten bis zum Zähler im Eingangsbereich, bis dahin Salon auf den Design-Sofas im letzten Durchgang durch eines klassische Sitzgelegenheit am Tisch im zentralen Umfeld.
EIN Speisekarte das mit 13 Vorschlägen kuratiert von Marco Moroni, für Technik und Aufmerksamkeit für Rohstoffe, verbindet den Stil eines neuen Pub-Konzepts. Auch in diesem Fall reisen Sie mit Rom um die Welt handwerkliche Frankfurter Hotdogs serviert mit hausgemachten Saucen, Pastrami-Club-Sandwichsaccottino di coda alla vaccinara, Tacos Porchetta und Chicorée, Brötchen zur Thunfischsprache.
Dort Weinkarte zählt etwa 12 natürliche Weine (nicht extrem) während die Bier zeigt direkt auf vier Referenzen nur beim Tippen. Der große und ruhige Außenbereich lässt auf eine heiße Quelle schließen. Gärung ist Leben, in der organischen Natur von allem und Latta, dank diese guten Jungs, wird der natürliche Behälter des Ferments von Rom sein. Herz, Mut und Hirn, zwischen Mischungen und zukünftigen Spin-Off-Projekten, erzählen in diesem Fall kein Märchen für Erwachsene und Kinder, sondern eine große Wette. Das Lokal wird sein offiziell für die Öffentlichkeit zugänglich ab Donnerstag, 16. Januar.
BILDAlberto Blasetti Ph