Trastevere ist bekanntlich einer der Bereiche von Rom mit der höchsten Dichte stärkend: Gassen und Plätze sind wie ein riesiger gedeckter Tisch, stören das stereotype Angebot von Trastevere Die eindeutig touristischen Vorschläge werden von authentischeren Angeboten flankiert, zu denen die unvermeidlichen Pizzerien und Street-Food-Lokale hinzukommen. Mit einigen Ausnahmen fehlt es definitiv an der Präsenz von Restaurants auf mittlerem Niveau. Doppelt (via Natale del Grande, 41) füllt diese Lücke zumindest teilweise: ein innovatives Restaurant, das das stereotype Angebot von Trastevere aufheben möchte, während es gleichzeitig starke Verbindungen zum sozialen und kommerziellen Gefüge der Gegend aufrechterhält. Lassen Sie uns die Namen der enthüllen Protagonistengehen wir ins Detail der Speisekarte und lassen Sie uns die erkunden Umgebungen: Hier sind die Gründe, warum diese Neueröffnung eine gültige Gourmet-Alternative zu Trastevere darstellt.
Der sternenklare Rat
Ein wichtiger Ort wie der des Aroma Restaurants mit dem spektakulären Blick auf das Kolosseum könnte jeden in Erstaunen versetzen. Offensichtlich der Koch Giuseppe di Iorio Herausforderungen gewöhnt sein muss, beschloss er, dank des vor einigen Jahren gewonnenen Michelin-Sterns, den Tiber zu überqueren, um bei diesem neuen Projekt zu beraten, das mutig Teil eines echten Viertels ist, das mit einer ganz anderen Vorstellung von Gastronomie verbunden ist.
Eine junge Brigade
Um die Ideen von Di Iorio in die Praxis umzusetzen, gibt es eine junge Brigade, die jedoch bereits wichtige Erfahrungen hinter sich hat. Maurizio Bianchi Er ist Küchenchef, früher im Le Calandre und im japanischen Restaurant Sushi B in Mailand. Mit ihm in der Küche: bei Vorspeisen Massimiliano Croce, bereits direkt neben Di Iorio in Aroma; zum ersteren Luca Occhipinti das im Lehrplan enge Zusammenarbeit mit dem Star Accursio Craparo in Modica und dann in der Hauptstadt mit Cristina Bowerman in Romeo und im Bistrot 64 mit Kotaro Noda aufweist. Lucio Forino ist der Konditor, der Sommelier ist Fabio Burattiseit Jahren in der Enoteca Capranica.
Ein eleganter Ort
Ein paar Schritte von der Piazza San Cosimato entfernt vergessen wir karierte Tischdecken und gefüllte Flachmänner: Zwei Säle mit freiliegenden Backsteingewölben bieten etwa dreißig Sitzplätzen Platz, am Eingang steht ein Klavier, und Gemälde römischer Künstler wie des Trasteverer Künstlers Renato D’Ambrosio hängen die Wände. .
Originelles Angebot
Die Suche nach unverfälschten Rohstoffen, möglicherweise im Umkreis von null Kilometern und oft auf dem Markt oder in den Geschäften in der Nachbarschaft gekauft, ist die Grundlage für die Kreation origineller Gerichte, die in einem Menü enthalten sind, das sich je nach Jahreszeit ändert. Auch erwartet a Verkostungsroute definiert durch die Tradition zu 75 Euro, die in 4 Gängen typisch römische Aromen kreativ neu interpretiert: Tintenfisch mit Kartoffeln und Erbsen, Mayonnaise mit roter Bete und Tintenfischschwamm; Spaghetti Verrigni mit Muscheln, Mangold und geräuchertem Ricotta; Kabeljau aromatisiert mit Zitrusfrüchten, römischem Brokkoli-Püree und gerösteten Rüben; Ricotta und Sauerkirschen mit Zimtsauce
Natürlicher Keller
Interessant ist auch die Weinauswahl mit einem gut sortierten Weinkeller hauptsächlich aus natürliche Etikettenfür insgesamt etwa 250 Referenzen, die sich in den kommenden Monaten verdreifachen sollen.