So erhält man direkt diese grüne Pasta mit besonders würzigem Geschmack, die in der orientalischen Küche, insbesondere in der japanischen, weit verbreitet ist.
Es wird auch Namida genannt, was Träne bedeutet, da es bei übermäßiger Verwendung Tränen verursachen kann. Der erste Anbau von Wasabia japonica in Japan geht auf das 10. Jahrhundert zurück. Es gibt zwei am häufigsten vorkommende Arten auf dem Markt: Wasabi Daruma mit einer intensiven grünen Farbe und Wasabia Mazuma mit einer helleren Farbe, aber würziger.
Wasabi soll nicht nur den starken Geruch von Lebensmitteln wie Fisch mildern, sondern auch antibakterielle und sogar vor Vergiftungen schützende Eigenschaften haben. Es eignet sich hervorragend als Digestif. Es hat gerinnungshemmende Wirkungen, da es die Thrombozytenaggregation hemmt (wichtig bei der Behandlung von Herzinfarkten). Wie Kohl enthält es Isothiocyanate, die eine antikarzinogene Wirkung haben, und ist reich an Vitamin C und Antioxidantien.
Es wird verwendet, um rohen Fisch, Sushi und Sashimi zu begleiten oder kann zu Sojasauce hinzugefügt werden. Es kann auch zum Anrichten von Salaten oder Gemüse verwendet werden.