Des Seppi Jeder Teil wird verzehrt: der Kopf, der sorgfältig gereinigt werden muss, die Enden und die schwarze Tinte, die als der wertvollste Teil der Molluske gilt und traditionell zum Würzen von Nudeln und Reis verwendet wird. Der Tintenfisch es kann im Ofen gebacken werden (normalerweise gefüllt), Marinara, paniert und gebraten, gegrillt und in der Pfanne, und es ist möglich, es als zweiten Gang oder als Zutat zum Anreichern von Saucen, Meeresfrüchtesalaten und Suppen zuzubereiten. In Venetien wird hervorragend zubereitet Tintenfisch geschmort mit Öl und Tomaten. Es ist möglich, auf dem Markt Tintenfische zu finden, die bereits gereinigt und gefroren oder frisch sind; In diesem Fall wird empfohlen, auf festes Fleisch, eine schillernde Farbe und glänzende schwarze Augen zu achten. Seien Sie vorsichtig bei denen, die Tinte geronnen haben, da dies bedeutet, dass sie eingefroren wurden. Um sie zu reinigen und zum Kochen vorzubereiten, ist es notwendig, den Körper mit den Händen vom Kopf zu trennen, um die Eingeweide zu entfernen, die Augen mit einer Schere zu schneiden, Reinigen Sie den Innenbeutel, indem Sie den Knochen entfernen, und entfernen Sie dann die Tinte. Die Tintenfischtinte muss vorsichtig entfernt werden, um den Beutel nicht zu beschädigen, der dann der Haut beraubt wird. Du kannst die Tintenfische einen Tag im Kühlschrank aufbewahren oder sie nach der Reinigung einfrieren.
Roher, frischer Tintenfisch verströmt keinen besonderen Meeresgeruch, aber gekocht entfalten sie ein intensiveres Aroma und einen angenehmen Geschmack. Gefroren verlieren sie etwas an Aroma, aber durch diese Konservierungsmethode wird das Fleisch zarter. Die Tinte hat eine ausgeprägte schwarze Farbe und einen noch reichhaltigeren Geschmack. Tintenfische passen besonders gut dazu Olivenbei Kartoffeln er las, ai Erbsenzum Couscous und bei Gemüse. Es empfiehlt sich, sie am besten zusammen mit einem leichten Weißwein zu genießen.
Tintenfisch ist ein magerer Fisch und ist reich an Eiweiß, Vitaminen, Phosphor, Kalium und Kalzium. Es hat die Eigenschaft, sehr gut verdaulich zu sein und ist aufgrund seines geringen Kaloriengehalts (79 kcal pro 100 g) besonders für Diäten geeignet, die auf Gewichtsabnahme abzielen.