Sambuca ist ein Likör auf der Basis von ätherischen Ölen von Dill, Anethol und Sternanis, aromatisiert mit Holunderblüten (daher der Name) und infundiert mit gesüßtem Alkohol. Es hat eine transparente oder weiße Farbe, einen süßen und samtigen Geschmack und einen Alkoholgehalt von etwa 40 °. Die Konsistenz ist dick und ölig, der Geschmack zart aber intensiv, am Gaumen weich und gleichzeitig hart.
