Rezepte mit ‘Nduja | Bittersüß

Wir könnten es mehr als eine Flagge nennen Synekdoche Gastronomie an der Spitze Italiens. Wenn es darum geht ‘Nduja Wir sprechen von Kalabrien. In dieser streichfähigen Salami von intensiver roter Farbe mit einem Namen, der an die französische Esskultur erinnert und an die spanische Kontamination erinnert, steckt der ganze exotische Charme des Südens. Das Geschmackserlebnis, das es bietet, ist unvergleichlich. Die ‘nduja ist eine symbolische Zubereitung aus Kalabrien, die noch heute in der Provinz Vibo Valentia zubereitet wird Zunächst einmal wegen der aphrodisischen Kraft und dass Kalabrien viel leistet, angesichts der großen Menge an scharfem Pfeffer, süß und würzig. Es enthält auch die Quintessenz dieser Region (anthropologisch gesehen). Es ist in der Tat dieAusdruck eines alten Rituals Noch heute in vielen Häusern verehrt: die Verarbeitung von Schweinefleisch. Die historische Produktion von ‘Nduja konzentriert sich aufLandschaft von Spilinga, ein Dorf in der Provinz Vibo Valentia. Wir befinden uns im südlichen Teil, einem der landschaftlich schönsten in Kalabrien, mit Blick auf die Äolischen Inseln, und auch einer der bedeutendsten, da dies einer der Schlüsselorte für die Geburt des Ernährungsmodells der Mittelmeerdiät ist.

Es wird mit Schweinefleisch, den weniger wertvollen Teilen und dem Fett zubereitet und mit gemahlenem Pfeffer und sonnengetrocknetem Chili gegerbt. Das Geheimnis des Aromas liegt auch in der Räucherung unter Verwendung von Olivenholz. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept. Die handwerkliche Verarbeitungstechnik muss bäuerliche Weisheit respektieren, sie erfordert Geschick und langsame Gesten. Für Süße, aromatische Kraft und Konsistenz ist es vor allem eine hervorragende Zutat zum Würzen von Gerichten. Wir sagen es Ihnen 10 Rezepte mit Nduja um das Beste aus dieser außergewöhnlichen Zutat zu machen:

Das ‘Nduja-Kerzen Sie sind ein schmackhafter erster Gang, der die kulinarische und ländliche Tradition Kalabriens gut beschreibt. Erinnert an die heimische Küche vergangener Zeiten. Es ist ein Gericht reich an Geschmack, aber nicht übermäßig scharf. Die ‘Nduja wird durch die Süße des Roggianeser Pfeffers und die Aromatik des Crotone-Pecorinos ausgeglichen, diese letzten herausragenden Co-Stars des Made in Calabria in diesem Rezept. ‘Nduja passt auch gut zu delikaten Aromen wie Ricotta und wird unwiderstehlich, wenn diese Kombination in Form von am Tisch serviert wird hausgemachte Pasta Rosen im Ofen gebacken und mit Käse aromatisiert von erfahrener Kuh. Ein Genuss, der auch an die pastorale Tradition erinnert. Es eignet sich für Sonntagsmittagessen und enttäuscht sicherlich nicht die Gäste. Wenn es einen ersten Gang gibt, der Gourmet-Gaumen verzaubern kann, dann ist es der Fusilloni mit ‘Nduja, Pecorino-Käse und Seeigeln. Meer und Land kommen zusammen, um ein explosives Gericht in Bezug auf Aromatik, Reichhaltigkeit und das so viel von der Gegend schmeckt, zum Leben zu erwecken. Ein kreatives, ungewöhnliches Rezept, um das leckerste Kalabrien zu entdecken (auf dem Foto das Gericht von Küchenchef Luca Abbruzzino aus dem Restaurant Antonio Abbruzzino in Catanzaro: Fusilli, ‘nduja, Pecorino-Käse und Seeigel). Wenn Sie zu Hause einen etwas anderen Apéro organisieren möchten, der ‘Nduja-Brotstangen. unwiderstehlicher Fizio, ideal zu einer Käseplatte, vielleicht angereichert mit den vielen Milchspezialitäten der Region. Eine Tapas Made in Kalabrien. Dort Bruschetta mit ‘Nduja und Orange ist eine würzige und gierige Variante, sich bei der Happy Hour am Sonntagsmittag zu vergnügen, die oft in Kalabrien in Betracht gezogen wirdLamm im Ofen oder Eintopf. In beiden Varianten ist ‘Nduja eine grundlegende Zutat, die zum Würzen von Fleisch verwendet wird. Die würzige und intensive Note der Salami ist in diesen Breitengraden immer die conditio sine qua non.

Bohnensuppe mit ‘Nduja Sie sind das Denkmal der gastronomischen Tradition Kalabriens. Ein armes Gericht, alt und reich an Geschichte. Noch heute wird es in vielen Haushalten bevorzugt, es in Terrakotta-Behältern im Kamin zu kochen. Castroviddari oder Poverelli sind die idealen Bohnensorten für dieses Rezept. Der ganze Geschmack des Südens, der den Gaumen befriedigt und das Herz an Wintertagen wärmt. Ein bäuerliches Erbe, das in Kalabrien immer noch lebendig ist: Das Ei mit ‘Nduja ist ein weiterer Eckpfeiler der gastronomischen Kultur der Region. Traditionelles Gericht, das in allen Häusern geehrt und verehrt wird. Auf den kalabrischen Tischen die Auberginen-Fleischbällchen und ‘Nduja. Als Vorspeise oder Hauptgericht streng heiß servieren. Appetitlich der Teig angereichert mit aromatischen Kräutern und Thunfisch. Ein wahrer Genuss für Feinschmecker. Eins führt zum anderen. Diese Salami macht Pizza auch schmackhafter. In Kalabrien ist die beliebteste Variante die mit Wildkräutern, sautiert mit Knoblauch und ‘Nduja.