Das Verzehr von Muscheln bei den Italienern ist sie so weit verbreitet, dass die heimische Produktion den lokalen Bedarf nicht deckt, und aus diesem Grund werden viele der in unserem Land gekochten und verzehrten Weichtiere aus Griechenland und Spanien importiert.
Wie Muscheln gegessen werden
Der essbare Teil der Miesmuscheln bezieht sich ausschließlich auf Weichtiere, während die Ventile in der Küche zum Verschönern von Gerichten verwendet werden oder alternativ als kleiner Behälter für andere Zutaten verwendet werden, wie im Fall von gefüllte Muscheln oder für gratinierte Muscheln. In manchen Teilen Italiens Die Muschel wird roh gegessen, einfach mit Zitrone benetzen, aber davon ist dringend abzuraten, da die Zitrone nicht alle enthaltenen Bakterien eliminieren kann, wie fälschlicherweise angenommen wird, und daher Ihrer Gesundheit ernsthaft schaden könnte. Aus diesem Grund ist es wichtig, sie immer zu kochen. In der mediterranen Küche, aber auch in vielen anderen Ländern der Welt, kommen Muscheln vor in einer Pfanne mit Weißwein anschwitzen – zusammen mit den Muscheln – oder sie kommen gebraten. Zu den beliebtesten Rezepten der italienischen kulinarischen Tradition gehören im Ofen gratinierte Muscheln, Nudeln mit Muscheln – insbesondere Linguine – und das neapolitanische Rezept mit gepfefferten Muscheln.
Wie man Muscheln putzt und Tipps, wie man sie besser zubereiten kann
Beim Kauf sollte darauf geachtet werden, dass die Muscheln leben. Um sie zu reinigen, müssen sie unter fließendem Wasser gewaschen werden und dann kräftig mit einem kleinen Messer die Ventile abkratzen – um die Verkrustungen zu entfernen – und schließlich den Byssus (bzw. den Faden, der sie charakterisiert) abreißen. Das beschädigte Muschelndie vor dem Kochen geöffnet werden oder die nach dem Kochen geschlossen bleiben sie müssen entsorgt werden. Muscheln duften angenehm nach Meer, ein schlechter Geruch bedeutet also, dass sie nicht mehr leben und entsorgt werden müssen.
Muscheln paaren sich normalerweise mit einfache Beläge wie Petersilie, Zitrone und Semmelbröseleine Zubereitung, die sowohl als Grundlage vieler Vorspeisen auf Muschelbasis als auch als Rezept zur Bereicherung von Nudelgerichten dient. Muscheln passen auch gut zu Tomaten, Kirschtomaten und Knoblauch. Die Muschel hat verdauungsfördernde und stimulierende Eigenschaften, stimuliert das Wohlbefinden des Muskelgewebes und hilft den Knochen, in der Tat wird sie als wertvolle Quelle von Antioxidantien zusammen mit Vitaminen und Proteinen definiert.