Limette (Citrus Aurantifolia), auch Limette oder Lima genannt, ist die Frucht einer Pflanzenart aus der Familie der Rautengewächse, deren Ursprünge in Indien und Malaysia zu finden sind. Die Pflanze wird etwa 5 m hoch, hat ovale Blätter und weiße, duftende Blüten, die zu verschiedenen Jahreszeiten sprießen. Die Limette hat eine eiförmige Form und eine grüne oder gelbe Farbe, mit einer dünnen Haut und sehr kleinen Samen. Am Baum belassen, nimmt es eine gelbe bis leicht orange Farbe an, ist aber meist noch grün, wenn es den besten Geschmack bietet und saftiger ist. Das Fruchtfleisch duftet und ist aufgrund der Anwesenheit von Zitronensäure sehr sauer.
