Erwähnt von Plinius und Apicius, der Koriander Sie wurde bereits in einigen ägyptischen Gräbern abgebildet, stammt aber wahrscheinlich aus dem Nahen Osten oder Nordafrika, von wo aus sie sich später in alle Länder des Mittelmeerraums, Asiens und Amerikas ausbreitete.
Koriander hat zahlreiche wohltuende Eigenschaften: Er kann zur Zubereitung von Kräutertees und Aufgüssen gegen Magenschmerzen sowie zur Bekämpfung von Migräne und Atemwegserkrankungen verwendet werden. Es ist auch in der Lage, die Verdauung zu erleichtern und scheint anregende, aufregende, antiseptische und aromatisierende Eigenschaften zu haben. In einigen Ländern wie Sri Lanka wird dieses aromatische Kraut auch zusammen mit Honig verwendet, um Husten zu lindern. Seine Eigenschaften scheinen auch auf das Nervensystem einzuwirken und wirken sich positiv auf Müdigkeit und depressive Verstimmungen aus.
Koriander sowohl frische Blätter als auch getrocknete Samen können verwendet werden. Die Samen werden als Gewürz verwendet, während im Osten die Blätter anstelle von Petersilie verwendet werden. Auch in Thailand werden die Wurzeln der Pflanze verwendet, insbesondere zur Herstellung einer Sauce auf Basis von Knoblauch und Pfeffer, während die orientalische und südamerikanische Küche die Blätter zur Anreicherung von Suppen und Fischgerichten verwendet. Um seine Eigenschaften am besten zu erhalten, sollte Koriander kühl und trocken gelagert werden.
DAS Koriandersamen sind süßlich und zeichnen sich durch einen leichten Zitronengeschmack auswährend Die Blätter haben einen würzigen Geschmack in der Lage, Lebensmitteln und Rezepten ein scharfes, aber frisches Aroma zu verleihen. Koriander wird in der Küche vielseitig verwendet. Im Nahen Osten zum Beispiel und insbesondere in der gesamten arabischen und indischen Küche wird es in Kombination mit anderen Gewürzen verwendet, wie im Fall von Curry und Garam Masala, wo Koriandersamen gemahlen und mit anderen Gewürzen kombiniert werden. In der Basilikata, in der Stadt Monte San Biagio und in anderen südlichen Ländern werden die Kerne zum Würzen der Wurstmasse verwendet, während sie in Europa besonders zum Würzen von Fleisch- oder Fischgerichten, aber auch Wild, Gemüse geschätzt werden. gekochtes Fleisch und Gurken. Schließlich wird Koriander auch zur Herstellung zahlreicher Liköre, Spezialbiere und Süßigkeiten wie Kekse, Zuckermandeln und Lebkuchen verwendet.