Es findet im Lebensmittelbereich breite Anwendung bei der Herstellung verschiedenster Süß- und Backwaren. Die besonderen chemisch-physikalischen Eigenschaften von Glucose verleihen Eiscremes, Slushes, Sorbets und Mousses die für den Gaumen so angenehme Zartheit, Geschmeidigkeit und Zartheit.
Es wird auch als Nahrungsergänzungsmittel vermarktet und als solches nach dem Training verwendet, um die Energieversorgung der Muskeln wiederherzustellen und den Eintritt von Glukose und Aminosäuren in die Fasern zu erleichtern.