Andere Sorten sind “napoletano” (große, zerknitterte Blätter), “fine green compact” und “mammouth”. Die schmackhaftesten Basilikumblätter werden vor der Blüte gepflückt; die von älteren Pflanzen erhalten einen leicht würzigen Geschmack. Wenn es frisch verwendet wird, sollte es nicht mit einer Klinge geschnitten oder gehackt, sondern mit den Fingern zerrissen werden: Diese Vorsichtsmaßnahme verhindert, dass die Blätter mit dem Metall in Kontakt kommen und geschmacksverändernde Substanzen entwickeln. Trockenes Basilikum verliert leider fast seine gesamte Aromakraft. In der Küche wird Basilikum zum Würzen von Saucen, Soßen, Nudelgerichten, Teigen, Pizzen und herzhaften Torten verwendet. Es wird oft roh, als Beilage und um Gerichten mehr Geschmack zu verleihen, hinzugefügt.
