Das amerikanische Gastronomiemagazin Esser hat es zum Hausmannskost des Jahres gewählt, aber in China ist seit Jahrhunderten berühmt: Es ist die Reisbrei, das Gericht, um das sich das chinesische Frühstück dreht. Es ist ein Brei auf Reis- und Wasserbasis, der in der chinesischen Medizin sehr beliebt ist, weil kuscheln der Darmtrakt.
Was ist der Reisbrei
Das Reisbrei und die einfaches Frühstück in China. Es wird auch als Hauptgericht beim Abendessen für Kranke, Kinder oder ältere Menschen verwendet. In der Tat, seine Wärme und die Leichtigkeit, mit der es gegessen und verdaut werden kannmachen diese Suppe zu einem Allheilmittel für das gesamte Verdauungssystem.
Ein bisschen Geschichte
Geboren als Nahrung der Hungersnot, die Reisbrei ist unter diesem Namen dank der englischen sprachlichen Einflüsse in Hongkong bekannt, wo es auch genannt wird juk. Aber in ganz China wird dieses Gericht meistens genannt zhōu. Seine Existenz ist seit dem Jahr 1000 v. Chr. dokumentiert, während der Zhou-Dynastie, die dem Gericht seinen Namen gab. Das Reisbrei es wird auch in der erwähnt Ritenbuch des Jahres 1000 n. Chr. Der allgemein gebräuchliche Name leitet sich von der tamilischen Sprache ab.
Wie es zubereitet wird
Congee wird mit nur zwei Zutaten zubereitet: Reis und Wasser. Es wird alles zusammen für mindestens 25 Minuten gekocht. In Asien ist der Reiskocher sehr verbreitet, der teilweise auch eine Modalität hat Reisbrei, um weiter zu garen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Je nach verwendeter Wassermenge kann es sehr flüssig oder sehr dickflüssig sein.
Lokale Varianten
Trotz seiner Einfachheit hat dieses Gericht mehrere Interpretationen. China ist riesig und im Inneren gibt es viele regionale Kulturen, die sich auch in der Küche stark verändern. Zum Beispiel die Kantonesischer Reisbrei verlängert das Kochen des Reises erheblich, indem viel Wasser hinzugefügt wird. Das Ergebnis ist sehr klebrig: Die Körner schmelzen zu einem sehr dicken Brei. Die Qualität des Reises kann auch variieren, was zu einem leicht unterschiedlichen Ergebnis in der Textur führt.
Es gibt aber auch mehrere Rezepte, die auch die Zugabe von salzigen Zutaten beinhalten. Zum Beispiel die Hühnerbreibei der der Reis mit Hühnerbrühe statt mit Wasser gekocht wird. Der Congee beinhaltet hauptsächlich die Zugabe von salzigen Zutaten Das Reisbrei kann sein angereichert mit Ingwer oder Sojasauce, besonders nützlich, wenn Sie in einer Erkältung sind. Andere Rezepte beinhalten die Verwendung von Eier, Ente, Kopfsalat, Dace, Bambus, Tofu und Fleisch (einschließlich Kutteln und Eingeweide), sondern auch Krabbe Und Hundertjährige Eier. Sehr beliebt ist auch die Zugabe von Fischfilet. Eine andere Art, die zu essen Reisbrei Basic, ohne Gewürze, wird von ihm begleitet youtiao, ein gebratener Teig, der häufig zum Frühstück verwendet wird. Außerdem ist die Variante des Reisbrei mit Mungobohnendenen Zucker zugesetzt wird, oder mit rote Bohnen.
Der Laba Congee
Nach dem chinesischen Mondkalender wird das Laba-Fest am achten Tag des zwölften Monats gefeiert. Dieser Feiertag, der dem vorangeht Chinesisches Neujahrhat sehr alte Ursprünge, die die Chinesen ehren, indem sie das Besondere feiern und essen Laba-Suppe. In diesem Fall werden Reis und Wasser rote Bohnen zugesetzt, es können aber auch Erdnüsse, Trockenfrüchte, Lotussamen enthalten sein.
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