Nachdem wir die besten Restaurants laut den Führern Michelin, Gambero Rosso und L’Espresso für Mittel-Nord-Sardinien aufgeführt haben, lassen Sie uns alle Adressen überprüfen, die Sie ausprobieren sollten, wenn Sie südlich von Gennargentu sind. Die Provinzen Cagliari, Carbonia Iglesias, Oristano und Medio Campidano sind voll von Restaurants, die die Küche der Insel interpretieren. Fangen wir in der Hauptstadt an:
Antica Hostaria (Via Cavour 60, Cagliari) Eine Trattoria, die die zwei Garnelen verdient, diese im Marina-Viertel. Die Speisekarte wechselt zwischen Fisch- und Fleischgerichten, traditionell und schmackhaft: eine Adresse, die Sie nicht enttäuschen wird.
Vom Corsaro (Viale Regina Margherita 28, Cagliari). Unter der Leitung von Stefano Deidda hat die Küchenbrigade eine Speisekarte entwickelt, die stark mit der Region verbunden ist. Es verdient 83 Punkte für Gambero Rosso; Auch das angrenzende Bistro Fork ist einen Versuch wert.
Ist Fradis (über F. Coco 1, Cagliari). Die Brüder Serrelli haben dieses Restaurant geschaffen, das die wechselnden Jahreszeiten und die Produkte, die der Markt anbietet, sorgfältig respektiert. Das lorighittastypische Nudeln der Gegend von Oristano, werden mit Saubohnen und Seeigeln sautiert, der Oktopus ist ausgezeichnet.
Gasthof der Guten und der Bösen (Via Vittorio Veneto 96, Cagliari). Diese Adresse zeichnet sich durch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis und die Bereitschaft aus, weniger glückliche Kinder zu integrieren, was die Inseltradition zu einem Ausgangspunkt für ein reichhaltiges Menü macht, das die Gäste zufriedenstellt.
Von Marino bis Saint Remy (über Turin 16, Cagliari). Die saisonale Variation der Speisekarte ist ein Symbol für ein immer neues Interesse daran, die Küche zu einem Spiegel des Territoriums zu machen. An exotischen Zutaten, die manche Gerichte verfeinern und armen Fisch aufwerten, mangelt es nicht.
Luigi Pomata (Viale Regina Margherita 18, Cagliari). Die Einflüsse der Carloforte-Küche sind in der Speisekarte dieses Restaurants zu spüren, wobei hochwertiger Fisch die Szene dominiert. Der Rote Thun von makelloser Konsistenz wechselt sich mit Landgerichten ab, die nicht enttäuschen. Es verdient 48 Kochpunkte für die Garnelen und den begehrten Michelin-Stern.
Einfach (Viale Merello 6, Cagliari). Die Balance zwischen traditionellen Aromen und modernen Zubereitungen spiegelt sich in Gerichten wider, die Rohstoffe aus dem Meer und vom Land kombinieren. Die große offene Küche ermöglicht es Ihnen auch, den Mitarbeitern bei der Arbeit zuzuschauen.
Vik (über Carloforte 76, Cagliari). Indische Gewürze und guter Inselfisch vereinen sich in dieser Küche Verschmelzung in der Altstadt. Die Gerichte (nicht zu vergessen die Roh- oder Nudelsuppen) werden mit Präzision und Fantasie zubereitet. Es ist eine Adresse, die sowohl vom Espresso als auch vom Gambero gemeldet wird.
Zenit (viale Pula 2, Fischerdorf – Cagliari). Authentizität wird die Küche in diesem Restaurant in der Hauptstadt, der Fisch ist sehr frisch, die Küche respektiert die Konsistenz der Elemente. Der Meerblick und ein regionaler Keller runden das Bild ab.
Sa Cardiga und auf Schironi (loc. La Maddalena Strand – Cagliari). Die Küche dieses historischen Restaurants ist einfach und leicht und hat sich im Laufe der Zeit einen angesehenen Platz in der Gastronomie- und Weinszene der Insel verdient. Probieren Sie die Meeräsche Bottarga und das Carpaccio.
Die Ghinghetta (loc. Sa Caletta über Cavour 26, Portoscuso – Cagliari). Ein Blick auf die Insel San Pietro gibt ein besonderes locken und Raffinesse in diesem Sternerestaurant. Es stehen zwei Degustationsmenüs zur Verfügung, die beide auf einem Fisch basieren, der sich durch seine Frische auszeichnet. Es wird von Gambero und Espresso empfohlen und verdient einen Michelin-Stern.
Belvedere (Santa Margherita di Pula – Cagliari). Dieses Restaurant im Hotel Villa del Parco Forte Village verdient einen Michelin-Stern. Mediterrane Küche wird mit Einfallsreichtum und Verlässlichkeit abgelehnt, die Rohstoffe sind sehr frisch, die Kombinationen sind gelungen.
Tavernae Arke (Viale Colombo 3, Quartu Sant’Elena – Cagliari). Ein Menü, das die Liebe des Küchenchefs Cristian Carboni zum Meer widerspiegelt. Auf der Speisekarte die einfachen und ausgewogenen Gerichte, um (in der Saison) die Tagliolini mit Garnelen, Steinpilzen und Tomaten zu probieren.
Ada (über Cagliari 21, San Sperate – Cagliari). Eine lange Öffnung vom Frühstück bis zum Abendessen, um die Gäste mit einem Angebot zu begleiten, das sich an jede Tageszeit anpassen kann. Auf der Speisekarte stehen einfache und traditionelle Gerichte, die mit Professionalität und Leidenschaft zubereitet werden. Verpassen Sie nicht die Pizza mit Sauerteig.
Dau Bobba (s.da delle Saline loc. Segni km 0,300 Carloforte – Carbonia Iglesias). Der Blick über die Salzpfannen und die Lage in einer alten Thunfischfabrik sind zwei wichtige Unterscheidungsmerkmale. Zumal in der Küche Tradition und Phantasie einem ausgewogenen Menü Leben einhauchen.
Von Nicolo (Corso Cavour 32, Carloforte – Carbonia Iglesias). Das Wahrzeichen der modernen Carlofortine-Küche für dieses Restaurant, das von der Familie Pomata geführt wird. Seit den 70er Jahren auf der Speisekarte, Linguine mit Thunfisch mit Kapern, Oliven und Pecorino: unvergesslich.
Mit korsischem Thunfisch (über Marconi 47, Carloforte – Carbonia Iglesias). Thunfisch in seiner authentischsten Form ist der Protagonist in der Küche dieses Restaurants. In den wärmeren Monaten können Sie die herrlichen Terrassen nutzen.
Antica Locanda La Rosella (Via Principe di Piemonte 135, Giba – Carbonia Iglesias). Der heimische Fisch dominiert den Tisch, das Kochen verändert die Konsistenz des Fisches nicht, im Gegenteil, er verfeinert ihn, wie es nur diejenigen können, die mit Leidenschaft kochen.
Freude (über San Pietro 10, Nuxis – Carbonia Iglesias). Von Espresso und Gambero empfohlen, ist dies einer der Orte, der eine solide Küche ohne Mängel bietet. Pilze, Gemüse und Blumen aus dem Sulcis-Gebiet tragen dazu bei, ein Menü zu kreieren, das von der Gegend spricht.
Von Achille vom Hotel Moderno (über Nazionale 82, Sant’Antioco – Carbonia Iglesias). Achille Pinna, der Küchenchef, gibt dem Restaurant seinen Namen, das seit 1995 mit Professionalität und äußerster Freundlichkeit geführt wird. Auf den Menütellern, die den Fisch zu modernen, gekonnt zubereiteten Gerichten verarbeiten.
S’Apposentu im Casa Puddu (vico Cagliari 3, Siddi- Mittleres Campidano). In einem Jugendstilgebäude, das heute Sitz einer Stiftung ist, die sich bemüht, den gastronomischen Sektor dieses herrlichen Stücks Sardiniens zu verbessern. Das Menü ist eine perfekte Geschichte des Territoriums, der Produzenten und der Rohstoffe, die dieses Land reich machen. Für Gambero Rosso verdient es 3 Gabeln: maximale Ehre, für den Michelin-Führer stattdessen 1 Stern.
Über Carduleu (über Sant’Agostino 1, Abbasanta – Oristano). Eines der kleinen Dörfer weit entfernt von den größeren Städten ist die Kulisse für das Restaurant von Roberto Serra. Die Wiederherstellung verschwundener Aromen ist eine Mission, die sich gut für frische Nudelgerichte und zweite Gänge auf der Basis von Schafen eignet.
Cocco und Dessi (über Tirso 31, Oristano). Es wurde 1925 geboren und wurde kürzlich in der Umgebung renoviert. Die gute Qualität der Produkte macht die traditionellen Rezepte noch interessanter, unter denen die ersten Meeresfrüchtegerichte hervorstechen.
Von Giovanni (loc. Torregrande über Colombo 8, Oristano). Dieses Restaurant, das in beiden Reiseführern vertreten ist, wird Ihnen wegen der Authentizität der Gerichte und ihrer tadellosen Umsetzung in Erinnerung bleiben. Auf der Speisekarte stehen hauptsächlich Fischgerichte, im Keller dominieren lokale Marken.
Josto al Duomo (über Vittorio Emanuele II 34, Oristano). Wir werden vom jungen Pierluigi Fais und seiner Küche erfahren, die lokale Produkte mit gelungenen Kombinationen aufwertet. Leckere Faglioli-Creme pisu de cara (aus alten Kulturen gewonnene Sorte).
Sa Pischedda (über Roma 8, Bosa – Oristano). Die Gerichte von außergewöhnlicher Frische werden vor Ort zubereitet: gut aussehend und noch besser in der Substanz. Eine Adresse für diejenigen, die ausgezeichneten Fisch essen möchten.
Alte Wohnstätte des Bienenfressers (über M. Obinu 31, Santu Lussurgiu – Oristano). Dieses weitläufige Hotel voller Charme wurde aus alten Steinhäusern geboren. Der Küchenchef kreiert einen Weg durch die traditionelle Küche, indem er Gerichte von seltener Eleganz und Güte präsentiert.
Der Wind stieg auf (Lok. Santa Vittoria, Sennariolo – Oristano). Diesem Restaurant sind zwei Garnelen zugeordnet, die die besten Produkte der Gegend auswählen, um ein Menü anzubieten, das die Fähigkeiten des Küchenchefs zu verbessern weiß.
Gibt es noch andere Restaurants, die einen Besuch wert sind? Sagen Sie uns Ihre.