Die Badia di Passignano wacht seit Jahrhunderten mit ihrer Geschichte und Weisheit über diesen Teil des florentinischen Chianti: Hier, im Herzen des kleinen Dorfes, befindet sich das Ristoro L’Antica Scuderia. Ein offenes Fenster zu den Sangiovese-Weinbergen, die zu den berühmtesten der Welt gehören, umgibt die elegante Terrasse, die durch eine Sammlung von Rosen und Zitronen noch schöner wird. Die Küche ist eine Hommage an lokale Produkte mit Kreativität und folgt den Jahreszeiten Das Interieur spielt mit sanften Farben, die Finesse und Ruhe vermitteln. Dies ist das Reich von Maria Abbarchini und Stefano Puliti, einem lebenden und arbeitenden Paar: Sie ist der Kommandant der Küche, er ist der Kommandant des Speisesaals. Im Laufe der Jahre haben sie das Restaurant zu einem der Grundnahrungsmittel der Gegend gemacht. Die Küche ist eine Hommage an lokale Produkte, kombiniert mit Kreativität, und die Speisekarte folgt den Jahreszeiten. Ein Gericht, das immer auf der Speisekarte steht, ist der Cacio Carboncino mit drei Milchsorten mit Birnen, Honig und Walnüssen, eine wahre Ikone des Restaurants, aber Sie können sich auch an der gefüllten Wachtel alla vignaiola erfreuen, der Zwiebel, die mit Pecorino-Käse mit Trüffeln gefüllt ist , die Passata di Kichererbsen mit sautierten Garnelen, streng hausgemachte Pasta, Kabeljau mit Friggitelli und Kartoffelpüree. Ein Muss ist der Grill, wo Steaks gekocht, in Scheiben geschnitten und pur (mit Schmalz und Rosmarin oder mit Trüffeln) und Rinderfilets serviert werden. Für diejenigen, die abends Lust haben, gibt es auch eine Holzofenpizza. Probieren Sie zum krönenden Abschluss die Fagottini aus Feigen, Honig und Mandelblättern mit blauem Eis. Wichtige Weinkarte, auf der Sie mit Stefanos Rat sehr interessante Etiketten finden können. Etwas weiter finden Sie eine weitere Rippe des Ristoro, La Bottega della Scuderia, wo Sie viele Chianti Classico-Etiketten und andere erlesene Weine, Fleisch, Käse und lokale Produkte kaufen können und wo es möglich ist, kleine Weinproben zu haben. Schließlich gibt es den brandneuen Picknickbereich, umgeben von viel Grün, zwischen Glyzinienpergolen und Rosenbögen mit atemberaubender Aussicht, wo Sie den Korb mit Köstlichkeiten genießen können, der von der Küche der Antica Scuderia zubereitet wird, begleitet von einem Glas Wein.
