Vietnam: was fällt dir als erstes ein? Wahrscheinlich ein Film über den Krieg (den sie den Amerikanischen Krieg nennen) oder, für die etwas poetischeren, über mit Reisfeldern bedeckte Hügellandschaften. Wissen Sie, dass nach einem Urlaub in Vietnam das einzige, was Ihnen in den Sinn kommt, das sein wird Lebensmittel, in einer Eskalation von Geschmäckern und Gerichten, vom Norden in den Süden des Landes, die Sie keine andere viel berühmtere Küche Italiens bereuen lassen werden. Hier ist es also 15 Gerichte zum Probieren und Probieren, wenn Sie nach Vietnam reisenoder auch nur in einem vietnamesischen Restaurant.
Pho. Das Pho Es ist vielleicht das berühmteste Gericht der vietnamesischen Küche, das Sie bei Ihrer Ankunft als erstes probieren sollten, um in die kulinarische Kultur dieses Landes einzutauchen. Ähnlich wie andere asiatische Suppen, die Pho Es besteht aus einer Schüssel Brühe mit Nudeln, Thai-Basilikum, Sojasprossen, Limette und einem Protein: Rind, Huhn oder Fisch.
Ban Mi. Das Ban Mi Es ist ein Sandwich, das stimmt, aber ein Sandwich, wie Sie es noch nie gegessen haben. Ob Sie es in Ho Chi Minh, Hoi An oder Hanoi probieren, das zu probierende hat Leberpastete (zur Erinnerung an die Zeiten, als Vietnam unter französischer Herrschaft stand), vietnamesische Wurst, verschiedene Arten von Wurstwaren, Koriander, Karotten, Gurken und Saucen. Neben der Füllung ist die Besonderheit der Ban Mi steckt im Brot, ein Baguette mit feiner Kruste und einer luftig-weichen Krume.
Pfannkuchen mit Bananenblüten und Pilzen. In Südvietnam, besonders im Mekong-Delta, liebt man Bananenblüten sehr und verwendet sie für viele Gerichte, wie Salate, Suppen und Pfannkuchen. Insbesondere die Pfannkuchen werden zubereitet, indem fein gehackte Bananenblüten, rehydrierte getrocknete Pilze, Wasser und Mehl gemischt und dann in reichlich Samenöl gekocht werden.
Muc don das. Ein typisches Gericht aus Hoi An in Zentralvietnam besteht aus einem ganzen Tintenfisch, gefüllt mit gehacktem Schweinefleisch, gekocht mit Fischsauce, Austernsauce, Sojasauce, Hühnerbrühe, Chili und Zwiebeln. Das Ergebnis ist ein Gericht mit einem ganz besonderen, leicht scharfen Geschmack, das mit gedämpftem weißem Reis serviert wird.
Cao Lau. Ein weiteres typisches Gericht von Hoi An ist das cao lau, hergestellt aus Reisnudeln, Schweinefleisch, Salat und aromatischen Kräutern wie Minze, Shiso, Schnittlauch, Thai-Basilikum, Koriander und Wasserminze. Die Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass es mit sehr wenig Brühe serviert wird, nur um die Nudeln leicht zu befeuchten, und mit einer Portion gebratener quadratischer Nudeln darauf, um ihnen Knusprigkeit zu verleihen.
Banh bao ban vac. Gerade weil Hoi An eine der vietnamesischen Lebensmittelhauptstädte ist, sogar i Banh bao ban vac muss probiert werden: durchsichtige Ravioli, rosa verschlossen, mit einer Schweinefleisch-Garnelen-Füllung in der Mitte und gedünstet. Das Originalrezept scheint eifersüchtig von einer einheimischen Familie gehütet zu werden, die ihre Ravioli an viele Restaurants verkauft. Die Ravioli Weiße Rosenwie sie auf Englisch heißen, werden sie mit geröstetem Knoblauch und einer Sauce aus Garnelenbrühe, Zitrone, Zucker und Peperoni serviert.
Nem ihn. Das zentrale Gebiet Vietnams ist berühmt für seine kulinarische Tradition und Hue, die ehemalige kaiserliche Hauptstadt, ist eine der Städte, in denen Sie Gerichte probieren können, die anderswo nicht zu finden sind. Insbesondere muss ich unbedingt ausprobieren Nem ihn, gehackte Schweinefleischspieße, die auf Zitronengras gekocht und mit Reispapier, Reisnudeln, Gurken und verschiedenen Kräutern serviert werden, um eine leckere Rolle zu schaffen, die in eine Erdnusssauce getaucht wird. Vergessen Sie natürlich nicht, das Zitronengras vor dem Essen zu extrahieren!
Banh Nam. Ein weiteres Highlight der Hue-Küche ist i Banh Nam, kleine Ravioli aus Reismehl gefüllt mit Schweinefleisch und gedünsteten Champignons in Bananenblättern. Ihre Besonderheit liegt in der Konsistenz, weich und glatt, und in der Tatsache, dass sie mit einem reichlichen Löffel Fischsauce hinuntergespült werden sollten, eine wahre Leidenschaft der Vietnamesen in der Küche.
Bann es. Sogar in Vietnam, wie in vielen anderen südostasiatischen Ländern, ist es so Klebreis (Klebreis) wird für viele Zubereitungen verwendet. Im Falle des Bann es, der Reis wird verwendet, um mit Garnelen und Schweinefleisch gefüllte und gedämpfte Pasteten zuzubereiten, die dann auf gebratene Scheiben aus demselben Teig gelegt werden. Wie Banh NamAuch Bann es Sie werden mit Fischsauce serviert.
Cha ca. Das Cha ca ist ein typisches Gericht Nordvietnams, das mit Fisch aus dem Roten Fluss zubereitet wird, der durch Hanoi fließt und in den Golf von Tonkin mündet. In der Stadt gibt es eine Straße, in der die Spezialität aller Restaurants dieser Fisch ist, der in Kurkuma mariniert, gebraten und mit gemischtem Gemüse, Dill, Nudeln und Erdnüssen serviert wird.
Eierkaffee. Es ist eines der am häufigsten zubereiteten Getränke in ganz Hanoi, sowohl heiß als auch kalt. Es wird gesagt, dass dieser Kaffee von einem der Barkeeper des Sofitel, einem historischen Hotel im French Quarter, erfunden wurde, als Milch in der Stadt knapp war. Tatsächlich ist dieses Getränk eindeutig von Cappuccino inspiriert, aber mit einer Eiercreme, die der Zabaglione sehr ähnlich ist, hat der Geschmack auch eine Tiramisu-Note.
Brötchen cha. Ein symbolisches Gericht aus Hanoi, das auch von Anthony Bourdain und Barack Obana in der Stadt gegessen wird Brötchen cha (als die Pho) ist etwas, das Sie einmal in Vietnam erleben müssen. Wenn Sie es bestellen, wird Ihnen eine Schüssel Brühe mit Schweinefleisch und Knoblauchbällchen und separat ein Nest aus Reisnudeln, Kräutern und einer Sauce aus Fischsauce, Zucker, Reiswein, Wasser und gehacktem Knoblauch gebracht.
Brötchen bo nam buo. Ein weiteres Gericht mit Nudeln und Schweinefleisch, eine Leidenschaft der Bürger von Hanoi, die Brötchen bo nam buo ist ein frischer Salat (gegen die feuchte Hitze der Stadt), garniert mit Daikon und eingelegten Karotten, Salat, gebratenen Frühlingszwiebeln und gehackten Erdnüssen. Am Boden der Schüssel eine leichte Brühe, um die Nudeln und Gewürze besser zu mischen.
Banh cuon. Immer typisch für den Norden, die Besonderheit des Banh cuon, mit Schweinefleisch und Pilzen gefüllte Ravioli, sind Nudeln, die mit fermentiertem Reis zubereitet werden. Diese extrem feinen und delikaten Nudeln werden auf einer Grillplatte über einem Topf mit kochendem Wasser gekocht. Als sehr leichtes Gericht, d.h Banh cuon Sie werden oft zum Frühstück gegessen.
Nem weiß es. Sehr ähnlich dem Nicht ihmAuch Nem weiß es Es sind Schweinefleischspieße auf einem Zitronengrasstiel, aber diese Version wird in heißem Öl gebraten und mit der Fischsauce serviert, die auf der Insel Cat Ba in der Halong-Bucht zubereitet wird. Wieder zu essen i Nein Sie wissen, dass Sie zuerst das Zitronengras extrahieren müssen.