Wechseln Sie von Tortellini in Brühe zu tonkotsu, Ramen mit Schweinefleisch, das seinen Namen genau von seiner Brühe hat, ist der Schritt kurz. Dort fettig Bologna legt das traditionelle Besteck ab und bewaffnet sich mit Essstäbchen,wenige Plätze und reichhaltige, belebende Brühen begrüßt dieses neue Projekt des Jungunternehmers Lorenzo Costa und seines mittlerweile bewährten Abenteuergefährten Marco Munari mit Begeisterung. In dieser kleinen Ecke Japans (25 Plätze), mit minimaler Einrichtung, aber mit Liebe zum Detail, können Sie jetzt eine schnelle Mittagspause auf der Basis von Nudeln genießen. Was zu essen? Neben den bereits erwähnten tonkotsu – von der sehr schmackhaften Brühe, die aufgrund des Fettes, das beim Kochen vom Fleisch freigesetzt wird, ziemlich dicht ist, und von den Eiern, die mit der Weichkochtechnik gekocht werden, wodurch sie außen gekocht und innen cremig werden (Fleisch und Eier werden von lokalen Produzenten gekauft) – Sie können sich auch für ein Huhn oder vegetarische Ramen entscheiden. Darüber hinaus stehen auch verschiedene Snacks auf der Speisekarte wie z karaage (knusprig gebratenes Hähnchen mariniert in Sake mit Ingwergeschmack), gebratenes Gyoza und Rippen (saftige Schweinerippchen in sauer-pikanter Sauce und Sesam).
