Geschichte des Puddings
Die Sprache zeugt davon. Das lateinische Wort für Pudding war botellum – Wurst – und was hat es damit zu tun, fragen Sie. Nun: der Ursprung ist dieser. Es war eine in Wein gekochte Wurst aus Eiern, Pinienkernen und Lauch, deren Rezept zum ersten Mal beschrieben wird De re coquinaria vom Koch Marco Gavio Apicio, bewohnt Augustanische Äralebte also um das Jahr Null herum.
Während der Mittelalter Die Geschichte des Puddings verzeichnet keine dunklen Perioden, sondern bizarre Variationen. Fast überall die botellinus. Diese merkwürdige Variante wird auf die der aufgepfropft sanguiculus – Blutwurst – auch bekannt als botellus sanguineus – das ist eine Wurst aus Schweineblut, die schon die Römer kannten.
Im Mittelalter geht die Zubereitung der Wurst weiter und wird durch das französische Wort belegt boudin. Aber in dieser Zeit wird auch der Pudding zu einem süßes Getränk allerdings noch nicht mit Kakao zubereitet, weil Christoph Kolumbus Amerika noch nicht entdeckt hatte.
Manchmal lässt die Geschichte einen warten und tatsächlich Wir müssen bis ins 18. Jahrhundert warten, um Rezepte zu finden, die unseren Puddings ähneln. In dieser Zeit werden die prächtigen Barocktafeln mit exquisiten Cremes, Karamellen und bayerischen Cremes in verschiedenen Zubereitungen gefüllt. Im siebzehnten Jahrhundert das Wort Pudding beginnt auf eine ganze Kategorie süßer Rezepte hinzuweisen, die sich ab dem 19. Jahrhundert mit Kakaovarianten vervielfachen.
Puddings die unvergesslichen Rezepte
Ab dem siebzehnten Jahrhundert begannen sich die Rezepte zu vervielfachen und unter diesen ist der Klassiker sicherlich der Vanillepudding, ein einfaches und schmackhaftes Dessert aus Milch und Vanille. Seine Einfachheit lässt Raum für Variationen mit Glasuren in verschiedenen Geschmacksrichtungen: Schokolade, Karamell, aber auch Orangenmarmelade.
Unter den Puddings finden wir eine Variante mit Reis, die eine kompaktere Konsistenz hat und mit Mandeln und Schwarzkirschen zubereitet wird.
Wir lassen Sie mit einem erstaunlichen Rezept zurück. Kommen wir zum Kaffeepudding: Er verbirgt nicht nur einen knusprigen Keksboden, sondern offenbart auch neue Kombinationen mit Haselnüssen, Kakao, Himbeeren und Minze. Wirklich ein Rezept, das es zu entdecken gilt.