Fleischverzehr und Tierquälerei dürfen nie wieder eine Kombination sein: Wir leben in einer Zeit, die vor einem Richtungswechsel steht, und Realitäten wie diese zeigen es. Reden wir über PorcoBrado, den Sandwich als bestes ausgezeichnet von Europa (EuroSFA 2017 – Berlin).
Wie wurde PorcoBrado geboren?
“Alles begann 2015, als ich an einem Streetfood-Event in Florenz teilnahm – er erklärt Angelo PolezziInhaber der Marke – Ich bin fasziniert von dieser Welt und ich glaube, ich stürze mich hinein, um meine Schweine zu verbessern“. Qualität zahlt sich immer ausAngelo hatte schon immer mit der Schweinezucht zu kämpfen – von intensiv bis 2014 im Freiland – und das ist er auch immer der Verbesserung lokaler Produkte verpflichtet. In seiner Zucht sie befehlen die Schweine: Sie sind diejenigen, denen die ganze Aufmerksamkeit gilt, angefangen von der Nahrung (Gerste und Ackerbohnen, die im Val di Chiana bei 0 km angebaut werden) bis hin zu dem großen verfügbaren Platz, weit entfernt von dem Quadratmeter, der in der intensiven Landwirtschaft vorgesehen ist. “Ich habe eine Leidenschaft für Cinta Senese im Jahr 1998, aber ich züchte auch den Chianino Grey, der nicht nur vor 60 Jahren typisch für unser Land war, sondern auch ein Fett hat, das sich gut zum Kochen eignet“. Qualität belohnt immer: PorcoBrado war sofort sehr erfolgreich mit dem Gewinn von Preisen für Street Food, aber auch mit der Eröffnung von Lokalen in ganz Italien (einschließlich Mailand).
Nenn es nicht Pulled Pork
“Es ist kein Pulled Pork, es ist kein Porchetta, aber es ist PorcoBrado“: Angelo erklärt, dass dies ihnen gehört Slogan im Foodtruck verwendet, gut auf die Schilder gestempelt, um Kundenfragen beantworten zu können. Die Aufmerksamkeit wird nicht nur auf das Fleisch gelegt, sondern auch auf das Sandwich, das zusammen mit der Bäckerei ihres Vertrauens nach 3 Jahren des Experimentierens patentiert wurde: Verna-Weizendas ist die Stärke des Sandwiches, ein altes Getreide aus Arezzo.
Die Kiste zu Hause
“Unser Sandwich war im Kreis der verschiedenen Messen und in unseren Räumlichkeiten präsent, aber aufgrund der neuesten, allen bekannten Wechselfälle blieben wir stehen und so wurde die Idee geboren, zu versuchen, das Sandwich zu zerlegen, ihm eine lange Haltbarkeit zu garantieren und zu versenden es in die Heimat der Italiener. Wir haben am 8. Dezember angefangen und der Erfolg war explosiv, wir waren zweimal ausverkauft“. Um die 0 km Lieferkette für ein paar Monate zu vervollständigen, können Sie die Box komplett mit kaufen Porcilla-Bier, hergestellt für Porcobrado in einer toskanischen Brauerei. In der Schachtel sind die Anweisungen, einschließlich handwerklicher Saucen, klar geschrieben, um ein gutes Sandwich zuzubereiten, ohne ein erfahrener Koch zu sein.