25 Jahre ist es her, seit die Familie Schmidig die Schweiz verlassen hat, um sich kopfüber ins Landleben zu stürzen und einem Traum nachzujagen: Gesunde Lebensmittel selbst zu produzieren, und das ist ihnen gelungen. Podere Il Casale ist ein Biobauernhof, der an einer Panoramastraße zwischen Pienza und Monticchiello im Herzen des Val d’Orcia liegt. ein völlig autarkes Bauernhaus, in dessen Höfen und Feldern die Rohstoffe für das Restaurant produziert werden Die Philosophie dieses Ortes ist es, alles zu produzieren, was dann im Restaurant serviert wird: Nudeln, Öl, Wein, Honig, Safran, Gemüse, Käse und Fleisch. Hier werden Ziegen und Schafe gezüchtet, um Ziegen- und Schafskäse mit Rohmilch direkt in der hofeigenen Molkerei herzustellen, aber auch reinrassige Schweine, um dann das Fleisch für den Tisch zu gewinnen. Es beginnt mit einer Kostprobe verschiedener Käsesorten, begleitet von Honig und Paprikamarmelade und Helichrysum, und geht dann weiter mit dem gegrillten Kürbis, der mit Feta gefüllt ist, und der Käse- und Gemüsepastete der Saison. Hervorragend sind die Omeletts aus Kichererbsenmehl mit Schwarzkohl und die Frikadellen mit Käse und Eiern nach traditionellem Rezept. Die Ribollita wird von dem neuen Öl begleitet, das auf dem Bauernhof produziert wird; Für einen etwas anderen ersten Gang haben Sie Dinkel mit Frischkäse serviert, ein außergewöhnliches Rezept, das Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Auf der Speisekarte fehlt es nicht an Pasta, die aus Casale-Weizen gewonnen wird, wie Pici mit Soße und Linguine mit Kastanien mit Gemüse. Bei den Hauptgerichten können Sie einen Dinkelsalat, eine Platte mit toskanischer Salami und Lamm- und Schweinefleisch wählen. Bei gutem Wetter ist es fast streng, draußen unter der Pergola mit einem atemberaubenden Blick auf die toskanischen Hügel zu essen, aber wenn es nicht Saison ist, machen Sie sich keine Sorgen: In dem großen Kaminzimmer sind Wärme und Atmosphäre garantiert. Il Casale ist auch ein Agrarcampingdaher finden Outdoor-Liebhaber auf den ausgestatteten Stellplätzen Platz für Zelte und Wohnmobile.
