Geliebte Schwester, Wasser und Erde Weizenmehl, die alles erhält und regiert, eine rote Basis cwie Feuer, strahlend und uns erleuchtend. Und dann Mozzarella und weiße Kartoffeln Wie der Mond, gelbe und rote Pachino-Tomaten wie die Sonne und die Sterne, klar, kostbar und schön. Oben eine Prise Kurkuma und schwarzer Pfeffer, die Brüder Wind und Zeit. C.Alte der Kreaturen ist die Pizza dass die Jungs von PizzAut Sie bereiteten vor und lieferten in Privataudienz an Papst Franziskus. Sie wählten es mit einem Aufruf auf Facebook, mischten die von den Benutzern erhaltenen Antworten und schufen so eine Pizza, die ihre Werte repräsentiert. Ja, denn PizzAut ist der Erste Pizzeria (in Cassina de ‘Pecchi, Mailand) verwaltet von autistische Jungs. Und das schon seit einigen Jahren Nico Acampora, Leos Vater, baut dieses tolle Projekt auf. Von sozialer Inklusion und einem Modell, das Arbeit, Ausbildung und Würde bietet.
Nico, wann und wie wurde PizzAut geboren?
2018 war Leo 9 Jahre alt. Als ich seine Diagnose erhielt, er war zweieinhalb Jahre alt, fiel ich in Ohnmacht: Ich verstand, dass die Pläne für die Zukunft nicht existierten. Irgendwann weckte ich eines Nachts aus heiterem Himmel meine Frau – eine Krankenschwester, sie musste um 5:30 Uhr aufstehen – und ich sage ihr: “Wir müssen eine Pizzeria für autistische Kinder machen“. Am nächsten Morgen hatte ich das Projekt bereits geschrieben.
Warum Pizza?
Mit einem autistischen Kind fällt es Ihnen schwer, auszugehen. Jeder sieht dich schlecht an, flackert, schreit, hat Essensselektivität; Es ist schwer, Freunde zu finden, er hat seltsame Verhaltensweisen und er fühlt sich auch komisch. Wir hatten begonnen, Freunde zu uns nach Hause einzuladen, um sicherzustellen, dass wir Erwachsenen Erwachsene sahen und dass sich auch die Kinder wohlfühlen konnten. Also haben wir einfach angefangen, zu Hause Pizza zu machen. Leo genoss es: Wasser, Mehl, er entdeckte die Elemente, Autonomie, Koordination. Ich dachte: “Wenn mein 8-jähriger Sohn das auf vereinfachtem Niveau und zu Hause kann, gibt es meiner Meinung nach Menschen, Kinder, Erwachsene, die es professionell können“.
Wie hast du die Jungs gefunden?
Aus dieser Sicht haben soziale Netzwerke sehr geholfen. Einige von ihnen habe ich über diesen Kanal kennengelernt, weil ich keine autistischen Erwachsenen kannte, sondern nur Kinder. Die Gottesdienste, die ich mit Leo besucht habe, sind nach Alter aufgeteilt, daher war es für mich schwierig, anderweitig darauf zuzugreifen.
Wie hast du angefangen? Wo hast du die Ressourcen gefunden?
Ich ging zu einer Bank, um einen Kredit zu beantragen, und der Manager sagte mir: „Das Projekt ist schön, aber niemand wird ihr einen Euro geben“. Dort habe ich mit Crowdfunding angefangen. Den anderen Teil fand ich allerdings origineller. Ich suchte nach Restaurants und Oratorien, die uns beherbergen könnten, ich hatte Pizzabäcker und Kellner informiert, zuerst waren wir am Schließtag dort. Nach einem ersten Montag mit 600 Reservierungen ließ uns einer von ihnen an 4 aufeinanderfolgenden Montagabenden Abende machen. Die Jungen wussten damals nichts, sie hatten Freiwillige, die ihnen wie Schatten folgten, und neurotypische Pizzabäcker, die ihnen halfen, weil sie nicht in der Lage waren, autonom zu sein.
Galeotto war also ein Vorsprechen im Fernsehen.
Nach ein paar Abenden ist die Redaktion von Sie ja que Täler und sagt mir “Wir würden Sie gerne zu einem Vorsprechen einladen“. Ich wusste nicht einmal, was dieses Programm war, ich fand später heraus, dass es ein Talent war. Und ich fragte den Autor: “Was sollen wir machen? “ Sie antwortete mir: „Meiner Meinung nach ist jemand, der so denkt wie Sie, eine würdige Person. Kommen Sie und erzählen Sie uns von Ihrem Projekt“. Ich gehe zum Vorsprechen und es läuft sehr gut, an einem bestimmten Punkt rufen sie mich an, in die Show zu gehen. Wir gehen mit den Jungs und ich erzähle das Projekt. Und wir machen 5 Millionen Zuschauer, 100% der Stimmen des Publikums und der Jury. Wir stehen automatisch im Finale. Von diesem Moment an suche ich nicht mehr nach Restaurants, sie suchen mich. Die Abende werden intensiver und die Gastronomen spenden jedes Mal an PizzAut und geben uns die Mittel, um unser Restaurant zu eröffnen.
Welches eine wirklich unruhige Eröffnung erlebt.
2020 hört alles mit dem auf Ausgangssperre. Einer der Jungs ruft mich an und sagt mir: „Ich werde an Covid sterben, ohne jemals gearbeitet zu haben“. Da denke ich an PizzAutobus, Take away mit einem LKW-Essen. Die erste wurde von einer Firma in Turin hergestellt, sie hat praktisch auf uns gesetzt, es gab keine Mittel, um sie zu bezahlen. Stattdessen lief es sehr gut, wir haben die ganze Pandemie durchgezogen. Wir gingen jeden Tag zu einer anderen Firma, wir machten dort Pizzas. Dann stellten wir es auf den Parkplatz unseres Restaurants, das noch nicht geöffnet war, und begannen dort mit der Arbeit. Mit Leuten, die in ihrem eigenen Kofferraum essen.
© Gazette des Südens
Ist es derselbe, den ich auf dem Petersplatz gesehen habe?
Ja, hinter der doppelten Kolonnade, wo wir sie platziert haben und die Jungs zubereitet und dann weitere heiße Pizzen an die dort lebenden Obdachlosen geliefert haben.
Lassen Sie uns einen Schritt zurücktreten, sprechen wir über das Training Ihrer Kinder.
Es gibt eine erste Phase, zusammen mit Psychologen und Pädagogen, um den geeignetsten Job für jedes Kind zu finden, das wir einsetzen. Es dient hauptsächlich dazu, Wege zu finden, damit er sich selbstwirksamer und im Gleichgewicht mit der Welt fühlt. Dies liegt daran, dass einige mehr Schwierigkeiten haben, den Teig zu berühren, während andere mehr Schwierigkeiten haben, mit Menschen in Kontakt zu treten.
Und nun zurück zum Veranstaltungsort: Am 1. Mai 2021 können Sie endlich einweihen.
Das Durchschneiden des Bandes wurde von Casellati (Präsident des Senats, Anm. d. Red.) durchgeführt. Sie sind 300 Quadratmeter innen, plus etwa 400 Garten. Etwa 100 Sitzplätze im Saal und 150 im Außenbereich. Die Freunde von Mac Costruzioni haben es gebaut, sie haben eine unglaubliche Liebe und Leidenschaft hineingesteckt und alle Vorschläge befolgt. Sie sind wirklich engagiert, es ist schön und funktional, mit vielen avantgardistischen Systemen.
Zum Beispiel?
Das Belüftungssystem ist wichtig und überdimensioniert. Denn starke Gerüche nerven viele Kinder. Sowie die Geräusche, für die wir keine Kaffeemühle haben und nur die hochwertigsten Pads servieren. Die Lichter bilden also keine Schattenkegel. Und die Tische wurden von einem jungen Handwerker mit einer ausgehöhlten roten Linie hergestellt, die als dient Bereich freundlichj in dem zu dienen. Die Jungs betrachten nicht den Kunden, sondern den Tisch, also platzieren sie die Teller innerhalb dieser roten Linie. Wenn sie es übertreffen, bedeutet dies, dass sie auch begonnen haben, den Kunden in Betracht zu ziehen. Heute müssen Sie sie vor sich haben, es sei denn, Ihr Tisch macht ein Chaos.
Der Backofen ist nicht der klassische Holzbackofen.
Wir haben uns für einen Tunnelofen entschieden, der Bandofen, die Pizzen kommen und gehen. Das Risiko, sie beim Kochen zu vergessen, war zu groß, wir haben Hunderte davon verbrannt. Und für einen klassischen Ofen brauchte man die Hilfe eines neurotypischen Pizzabäckers. Bis wir das gefunden haben. Jetzt arbeiten sie völlig autonom, die Pizzen kommen auf der anderen Seite von selbst heraus, also besteht keine Notwendigkeit.
Und auch die Krüge sind etwas ganz Besonderes.
Wir nennen sie die Krüge der Würde, denn wenn sie fallen, zerbrechen sie nicht. Sie sind nicht aus Glas, aber auch nicht aus Plastik. Sie sind aus unzerbrechlichem Polypropylen hergestellt und respektieren die Umwelt. Sie kosten uns viel, aber sie bestehen aus einem unverwüstlichen Material.
Was ist mit den Farben.
Die Farben sind wenige: Holz, Weiß, Schwarz und PizzAut-Rot. Der Farbcode ist für die Jungs elementar, der Kunde merkt es eigentlich gar nicht. Sie wissen zum Beispiel, dass keine Cola in das schwarze Glas kommt, während die normale in das weiße Glas kommt. Genauso wie entkoffeinierter Kaffee eine rote Untertasse hat, während die normale weiße.
Wer arbeitet bei PizzAut?
Jetzt gibt es 3 Pizzabäcker, die beiden Matteo und Leonardo, der bei Bedarf Kellner und Pizzabäcker ist. Im Speisesaal gibt es 7 Kellner und Francescone, einen spezialisierten Barkeeper. Training ist üblich, jeder weiß, wie man alles macht. Dann spezialisieren sie sich auf der Grundlage ihrer Eigenschaften. Jetzt bilden wir 12, sowohl für Pizzerien als auch als Zimmermädchen. Wenn wir früher mit Hilfe von Pizzabäckern und lokalen Mitarbeitern gearbeitet haben, haben wir heute eine Vereinbarung mit der Mazzini-Stiftung, die das Hotelinstitut verwaltet, und wir bilden mit ihnen aus.
Sie bieten einen unbefristeten Vertrag an.
Die beiden Pizzabäcker haben es schon. Bis Mai, wenn wir ein Jahr feiern, möchte ich Lollo, den anarchistischen Kellner, einstellen. Ich nenne ihn so, weil du ihm Dinge erzählst und dann tust, was er will. Für Gabriele hingegen möchten wir die Einstellung anstoßen, aber erst nach seinem Geschichtsstudium, wenn er sich entscheidet, was er wirklich machen möchte.
Worauf sind Sie am meisten stolz?
Ihre Fähigkeiten und Autonomie haben zugenommen. Zum Beispiel hat keiner von ihnen öffentliche Verkehrsmittel benutzt und jetzt kommen mindestens vier alleine zur Arbeit. Da ist zum Beispiel Leonardo, der stolz allen davon erzählt: „Ich mache 3 U-Bahn-Stationen alleine“. Und dann die Werte, die man bei den Diensten kaum findet. Die Mittagspausen, in denen sie alle zusammen sind, sind jetzt Komplizen, die einzigartigen Erfahrungen, die wir sind und erleben. Ich reise durch Italien, nehme zum ersten Mal das Flugzeug, übernachte zum ersten Mal in einem Hotel.
Sagen Sie mir auch den Satz des Psychotherapeuten, der Ihrem Sohn gefolgt ist?
Ich erzähle es immer allen. Er sagte mir: “Acampora, du bist der übliche frustrierte Vater, der die Behinderung seines Sohnes nicht aufgibt und unerreichbare Projekte erfindet.”
Und was hält Leo von diesem unerreichbaren Projekt?
Leo ist heute 13 und mit all dem immer noch nicht zufrieden. Er bezieht sich nicht auf andere, er ist lieber allein mit Papa. Aber ich sage immer, dass ich beim Gedanken an seine Zukunft auf die Gegenwart anderer Typen gestoßen bin. Und so baue ich weiter, für ihn und für viele andere Leos.