Es war lange her, seit ich aufgehört hatte Bonci für einen Vorgeschmack. Der Pizza-Tempel der Hauptstadt war mir aus einer Vielzahl von Gründen aus dem Weg gegangen. Heute erstaunt, ja fassungslos und man fragt sich, warum er 24 Positionen für die 50 Top-Pizza-Pizzerien verloren hat Desorientiert, weil man es nicht unter den ersten 50 Plätzen des gefunden hat 50 Top-Pizza 2018 Ich stieß auf die Via della Meloria 43. Bonci ist eine Art Institution, ein Modell, ein Bezugspunkt. Ich nehme die Nummer und schleiche mich hinein, um eine Idee, einen phantasievollen Vorschlag, eine Neuheit zu identifizieren. Mein Herz füllt sich sofort: Die Mädchen an der Theke erzählen lächelnd und zuvorkommend in einer fremden Sprache, mit tadellosen Eigenschaften, die Zutaten und Prozesse. Mir ist klar und ich freue mich sehr, dass Sie an der Kasse bezahlen und so das Geld vom Geschirr fernhalten und mehr noch von der vollständigen Verfügbarkeit, Zahlungen mit Geldautomaten und Karten zu erhalten. Auch die Preise sind äußerst fair und wenn Sie sich nicht für bestimmte Pizzen mit begehrten und teuren Zutaten entscheiden, können Sie erstaunlich gut schmecken Pizza Margherita für etwas mehr als anderthalb Euro pro Pfund.
Meine Gene Bourbon sie drängen mich unaufhaltsam zu frittierten Nudeln. Ich sehe einen pallotta alla carbonara und dann a Barren von Pappardelle mit Ziegensauce: Ich kann nicht widerstehen, ich muss es probieren. Es ist heiß, ich verbrenne mir die Zunge, aber auf jeden Bissen, der die herrliche Panade bricht, folgen wunderbare Empfindungen von Fleisch, das meisterhaft in Tomaten mit Käse zubereitet wird. Omas Rezept sozusagen. Das tröstet mich sehr: Bonci arbeitet weiterhin mit den hochwertigsten Zutaten, die er persönlich identifiziert und stark begehrt hat. Wir wissen sehr gut, dass die Suche nach hervorragenden Rohstoffen der Hauptweg ist, wahrscheinlich der einzige, der es diesen Kochgenies ermöglicht, ihre wunderbaren Gerichte zuzubereiten.
frage ich und erfahre, dass die verarbeiteten Produkte seit einiger Zeit noch sorgfältiger ausgewählt werden. Das Gemüse wird direkt von Bauern bezogen, die ausschließlich Pflanzen verarbeiten, die von Bonci ausgewählt und für ihn angebaut werden. Gleiche Aufmerksamkeit für die Züchter, von denen das ganze Tier gekauft wird, damit Sie jedes Teil verwenden können, ohne dass Abfälle und Reste wachsen. Es ist sehr wichtig, den vielen Gesprächspartnern, die jeden Tag mit Respekt vor der Natur arbeiten, eine Stimme zu geben und das Produkt immer in den Vordergrund zu stellen, damit der Endverbraucher sich wieder des Geschmacks und der Qualität bewusst wird, die unsere Küche in der Welt großartig gemacht haben.
Ich hätte zu Mittag gegessen, aber wie können Sie dieser riesigen Auswahl an Pizzen widerstehen, die sich vor den Augen jedes Kunden materialisieren? Also befolge ich einen Ratschlag, den ich gerade einem gierigen jungen Mann gegeben habe, der mir in der Schlange voraus war, und beschließe, einen zu probieren gefüllte Pizza mit Kochschinken, Eiern und Mayonnaise. Großartig, explosiv. Beim ersten Bissen ist es knusprig, leicht und duftend. Die Füllung ist räumlich. Ein Sturm von Düften und gierigen Empfindungen, der Sie in einem frenetischen Anlauf von einem Bissen zum anderen jagen lässt.
Dann ein kleines Quadrat von Bio-Rotwein mit Oreganoein ai Zucchini-Blüten und schließlich ein Kleinbuchstabe mit Capocollo und gebratene Zucchini mit Minze. Ich bin froh. Der Pizzateig ist verblüffend: Es ist der historische Teig aus Weizen und verschiedenen Getreidearten, den Bonci durch die Streitwagenmethode zur Reife bringt. Wir könnten über Biodiversität, Experimente und großartige Erfahrungen sprechen, aber ich möchte Ihnen nur von den Emotionen erzählen, die diese Methode bei denen auslöst, die sie probieren. Absolute Exzellenz, Nummer eins!
Wenn auch heute noch viele junge Menschen, die sich von dieser Welt angezogen fühlen, Bonci als Vorbild ansehen, dann deshalb, weil es unmöglich ist, die außergewöhnliche Qualität des Endprodukts nicht zu übersehen. Jeder kennt unter anderem die Bereitschaft zu lehren, sich einzubringen, sich zusammenzuschließen, die diesen Meister in Rom zu einem wahren Wegbereiter gemacht hat. bonci in rom war ein wahrer wegbereiter, er wurde für viele zum lehrer Also, wenn Pizzeria Wollte auch der Pizza-Bonci-Tempel werden, für mich ist er noch dabei, unbedingt. Ich würde sagen, dass die Position, auf die er in der Rangliste 2018 des berühmten neapolitanischen Wettbewerbs abgestiegen ist, sehr überraschend ist. Ich fand diesen außergewöhnlichen römischen Außenposten sowohl in der Vielfalt des Angebots als auch in der Leichtigkeit des Teigs stark verbessert. Und dann, wenn es nötig wäre, würde ich sagen, dass die Idee, dass der Kunde im Mittelpunkt aller Aufmerksamkeit steht, laut und deutlich wird. Es tut mir ehrlich gesagt leid für diese Strafe, ehrlich gesagt beschämend. Ich möchte nicht, dass es die Tochter des klassischen falschen Tages ist. Wir kennen uns nicht gut, aber meine aufrichtigen Glückwünsche gehen an Herrn Bonci. Und sie sind die eines Mannes, der Pizza im Blut hat, echt!