Wenn es darum geht Piada jeder kommt zu Wort. Es gibt diejenigen, die als Piadina nur das anerkennen, was mit streng 0 Mehl, Schmalz, Wasser und Salz zubereitet wird; diejenigen, die schüchtern mit der Tradition brechen, indem sie Schmalz durch natives Olivenöl extra ersetzen; ab dem 24. august treffen die piade von oldani und cammerucci im kalamaro piadinaro in riccione ein aber es gibt auch solche, die sich trauen und mit Teigen und Füllungen spielen. ZU Riccione, Kalamaro Piadinaro (viale Ceccarini, 134) verbindet die Aufmerksamkeit für die Tradition mit der Neugier, neue Kombinationen auszuprobieren, und dem Willen, die Bedürfnisse und den Geschmack seiner Kunden zu erfüllen. Machen Sie Platz für Dinkel, Bruchweizen und gebranntes Weizenmehl, alles 100 % biologisch, für die Teige und große Kreativität bei den Füllungen. Wem die klassischen Füllungen wie Rohschinken, Squacquerone und Rucola oder Würstchen und Zwiebelröster nicht verlockend genug sind, der kann die Specials probieren, zum Beispiel die mit bayerischer Weißwurst, Sauerkraut und einem besonderen Squacquerone-Sauce oder das mit Lachs, mariniert mit Cervia salfiore, Burrata DOP aus Apulien, Babyspinat und Dill.
David Oldani
Aber für diejenigen, die es wirklich wagen, ist es immer noch nicht genug, z ab 24.08 Piada dei kommt nach Kalamaro Piadinaro Feinschmecker: 3 Piade da Chef das ab Ende August die über 40 Arten von Wraps unterstützt, die derzeit auf der Speisekarte stehen. Die Köche entwerfen, bereiten sie vor und präsentieren sie an einem besonderen Abend mit Vorab-Verkostungen David Oldani des Restaurants D’O e Vincenzo Camerucci – ein Schüler von Marchesi und heute Besitzer des Bauernhauses Camì – zusammen mit dem Eismachermeister Fetter Engel – Autor von Büchern über die Kunst der Eisherstellung und Lehrer.
Die 3 Kochgurus wurden gebeten, von der Evolution der Piadina zu erzählen Azdora zum Koch, der Tradition und Kreativität verbindet. Der Fantasie, die Oldani, Cammerucci und Grasso in ihre Rezepte stecken, sind keine Grenzen gesetzt, um eine einzigartige und originelle Füllung zu kreieren, die ausschließlich aus italienischen Produkten hergestellt wird. Und wenn die Rezepte noch geheim sind, sind wir überzeugt, dass sie sich widmen werden “einfach, aber gut“, das war schon immer das Motto von Kalamaro Piadinaro.