Im Herzen des historischen Zentrums von Neapel befindet sich der Palazzo Petrucci, ein 2007 eröffnetes Sternerestaurant. Es ist das Ergebnis der Zusammenarbeit zwischen Edoardo Trotta, dem Eigentümer, und Lino Scarallo, dem Küchenchef. traditionelle kampanische Küche, neu interpretiert von Küchenchef Lino Scarallo nach neuen Gesichtspunkten Die Umgebung ist bis ins kleinste Detail gepflegt und auf Wunsch des Küchenchefs ist die Küche gut sichtbar: eine Lösung, die gewählt wurde, um den Gästen die Möglichkeit zu geben, die Arbeit hinter den Kulissen zu beobachten. Die traditionelle Küche Kampaniens ist die Grundlage der Arbeit von Lino Scarallo, der sie neu interpretiert und ihr neue Perspektiven gibt. Die Speisekarte sowie die Weinkarte werden ständig aktualisiert und verblüffen immer wieder durch ihre Originalität. Unvergesslich unter den Vorspeisen die Lasagnetta mit Büffelmozzarella aus Kampanien und rohen Garnelen an einer Brokkoli-Kohl-Sauce. Der klassische Genovese ist laut Küchenchef in einem Raviolo auf einem Eintopf aus Muscheln, Pecorino-Käse und Myrte enthalten, ein Gericht, das sich durch eine unglaubliche Leichtigkeit auszeichnet. Sogar die Desserts der neapolitanischen Tradition werden dekonstruiert und neu aufgegriffen, wie die Schichtung der neapolitanischen Pastiera und die Metamorphose von Rokoko.
BILDDer Wanderer-Trinker