Hast du jemals gehört von wahrnimmt? Vielleicht ja, wenn Sie in Galizien oder im Norden Portugals Urlaub gemacht haben: Diese kleinen Krebstiere mit einem ausgesprochen besonderen Aussehen stammen von ihren Klippen. Sie sind wenige Zentimeter lang und haben eine Art Nagel, mit dem sie sich Nahrung, nämlich Plankton, einfangen. Sie könnten auf einem für Halloween gedeckten Tisch gut aussehen, aber abgesehen von dem schrulligen und nicht sehr angenehmen Aussehen gibt es noch viel mehr zu wissen. Im Gegensatz zu anderen Krebstieren sind diese i wahrnimmt haben einen niedrigen Cholesteringehalt. Auch der Brennwert hält sich in Grenzen, während der Calcium-, Eisen- und Jodgehalt gut ist.
Wo sie zu finden sind
Der Geschmack dieser Krustentiere erinnert an das Meer: ein etwas allgemeiner Hinweis, aber es ist das erste, was denjenigen in den Sinn kommt, die diese kleinen Produkte probieren. Die Konsistenz ist die einer Molluske und daher gibt es diejenigen, die die beiden Begriffe verwechseln. Dies sind Produkte, die nicht sehr beliebt sind und viel kosten, da sie schwer zu finden sind Wenn Sie Austern lieben, i wahrnimmt Ich bin ein Bühne gezwungen. Und der beste Ort, um diese Meeresspezialitäten zu entdecken, ist dort Galicienin Spanienbesonders der nördlichste Teil und der berühmte Küste des Todes, in der Provinz A Coruña. Der düstere Name bezieht sich auf die zahlreichen Schiffswracks, die dieses Gebiet heimgesucht haben, ist aber auch gut für die Percebes geeignet. Um diese Krebstiere einzusammeln, müssen sich die Menschen mit Seilen zu den Felsen hinablassen, eine äußerst gefährliche Praxis. Aus diesem Grund sind diese Produkte nicht sehr beliebt und kosten viel. Die galizischen, die am köstlichsten sind, sie können 100 Euro pro kg überschreiten. Absolute Exzellenz wird repräsentiert durch percebes von Cedeira oder von Carme in der Provinz A Coruña. Hier hat das Meerwasser Eigenschaften, die für das Wachstum der berühmten Krebstiere besonders geeignet sind.
Wenn Sie sich entschieden haben, sie zu kaufen (und besonders wenn Sie es geschafft haben, sie außerhalb des Herkunftsortes zu finden), denken Sie auch daran, dass die besten diejenigen mit proportionalen Abmessungen sind, auch genannt nimmt Sonnenschein wahrim Gegensatz zu den nimmt Schatten wahr die länger sind, unter der Meeresoberfläche wachsen und weniger beliebt sind. Die in Marokko vorkommende Sorte ist auch nicht sehr beliebt, da sie in sandigen Gebieten wächst, was diese Produkte weniger wertvoll macht.
Wie man sie kocht
Zunächst einmal muss gesagt werden, dass ihre aggressive Form einen intensiven und saftigen Geschmack verbirgt. Das ist genug Kochen Sie sie in Wasser und Salz (der marine wird auch verwendet), um sie weicher zu machen. Um sie zu genießen, müssen sie einige Minuten gekocht und warm oder kalt serviert werden An dieser Stelle brechen sie einfach mit den Fingern und Sie können den Inhalt schmecken: eine Frucht mit Orangentönen. Vergessen Sie nicht, auch den verborgensten Teil zu genießen, den, der in der Art des letzten Nagels eingeschlossen ist. Nach dem Kauf ca. 4 Minuten kochen und dann kalt oder lauwarm in Kombination mit einem Glas Weißwein oder Sekt servieren. Sie können sie einfach so genießen oder begleitet sie mit einer Aioli-Sauce oder einige im Ofen gekochte Muscheln mit Kartoffeln und Meersalat. Die einen kochen diese Zutaten dann in Salzwasser, das mit Lorbeer und Knoblauch duftet, und die anderen verwenden sie dann in Schichten abwechselnd mit blanchiertem Kohlrabi, Tomaten und Kartoffelcreme. DAS wahrnimmt Sie können dann Fischgerichte wie Rotbarsch oder gebackenen Steinbutt bereichern.