Ein einziges Gericht, das in puncto Vielseitigkeit und einfacher Zubereitung seinesgleichen sucht: be it Aubergine oder Zucchiniweiß oder mit Soße, die parmigiana Es ist perfekt, um es sowohl im Sommer als auch im Winter zu genießen, solange Sie die richtige Art der Zubereitung wählen. Sie können es nicht nur lauwarm servieren – was es auch viel schmackhafter macht – Sie können es auch Vermeiden Sie das Braten von Gemüse und im Backofen zubereiten oder grillen. Das Ergebnis wird viel leichter, aber ebenso zufriedenstellend sein. Lass uns zusammen sehen alle Schritte, um eine perfekte Parmigiana ohne Frittieren zuzubereiten.
Gemüse: welche zu wählen
Lieber einige Gemüse die nach Form und Größe gleichmäßig geschnitten werden können: Aubergine, Zucchini Und Kartoffeln Sie sind perfekt. Im Falle des Aubergine Sie müssen sie in Salz legen, damit sie ihren bitteren Geschmack verlieren. Schneiden Sie an dieser Stelle Ihr Gemüse a Unterlegscheiben oder Scheiben ziemlich dünn und versucht, die gleiche Dicke für ein homogenes Garen beizubehalten.
Backen im Ofen
Legen Sie Ihre Gemüsescheiben auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech, würzen Sie sie mit Salz, Ihren Lieblingsaromen und bestreichen Sie sie mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra. Im vorgeheizten Backofen bei 200° 10 Minuten backen und gegen Ende im Grillmodus abschließen. Das Gemüse sollte leicht gebräunt und innen noch weich sein.
der Käse
Das Garen von Gemüse im Ofen macht Ihre Parmigiana weniger fettig und etwas trockener in der Textur. Um das Endergebnis auszugleichen, können Sie sich für a entscheiden fadenziehender Käse dass es beim Kochen schmilzt. Ja, also a geräucherter Käse, Provolone oder klassisch Mozzarella Käse (Denken Sie daran, das überschüssige Serum zu entfernen). In nicht zu dicke Scheiben schneiden und jede Schicht großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Wie man die Parmigiana macht
Wenn Sie sich entscheiden, eine weiße Parmigiana ohne Sauce zuzubereiten, legen Sie eine großzügige Schicht davon auf bechameldann weiter mit Scheiben Gemüsedas Käse er wurde in geboren geriebener Parmesankäse. Wenn Sie es hingegen mit der Sauce zubereiten möchten, denken Sie daran, die Mengen für jede Schicht nicht zu überladen: Im Vergleich zu gebratenem Gemüse nimmt das im Ofen gekochte Gemüse tendenziell weniger Gewürze auf . Um ein nicht zu wässriges Ergebnis zu erhalten, können Sie direkt einen Esslöffel Parmesan in die Sauce mischen, um sie dicker zu machen, oder alternativ etwas hinzufügen Semmelbrösel. Gehen Sie so vor, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und backen Sie bei 180° im Umluftmodus, bis Sie merken, dass sich auf der Oberfläche eine leckere Kruste gebildet hat.