ZU Palermo, hat jede Party ihr eigenes spezielles Dessert. Keine Ausnahme ist die des Vaters, der im typischsten Synkretismus zwischen dem Heiligen und dem Profanen beide erfüllt sieht 19. März die Konditoreien in der Hauptstadt von sfinci di San Giuseppeein mit Ricotta überzogener frittierter Windbeutel, dekoriert mit Schokoladendrops, gehackten Pistazien, Kirschen und kandierten Orangenschalen. ein frittierter Windbeutel mit Ricotta, Schokoladenstückchen, Pistazien, Kirschen und Orangenschale In ganz Westsizilien weit verbreitet, ist Sfincia Teil des gastronomischen und kulturellen Erbes einer Region, die selbst für Desserts das Geheimnisvolle zu ihrem größten Charme macht. Tatsächlich sind die Ursprünge von Sfincia im Laufe der Zeit verloren gegangen: Es gibt diejenigen, die behaupten, dass es aus der arabischen Welt stammt, für das Wort isfanǧ (Schwamm), den die Mauren verwendeten, um einen weichen Pfannkuchen mit einer unregelmäßigen und schwammigen Form zu bezeichnen, der mit Honig oder Zucker bedeckt war. Das Dessert, das wir heute kennen, entstand jedoch aus einer Intuition der Klarissen des Klosters der Stigmata von San Francesco (1875 abgerissen, um Platz für das berühmte Teatro Massimo zu schaffen) und das San Giuseppe, dem Heiligen von San Giuseppe, gewidmet war Bescheiden. Nachdem sie das Rezept gelernt hatten, verschönerten die fantasievollen Konditoren aus Palermo es mit Ricotta, Schokolade und kandierten Früchten. Heute, auf den Straßen der Stadt, die sfinci ziehen das ganze Jahr über Vielfraße an, nicht nur für San Giuseppe, am liebsten im Winter, wenn der Ricotta frisch ist. Sehr beliebt ist auch die Mignon-Version – wohl um Schuldgefühle abzubauen.
Das Rezept für Sfinci
Hier sind Sie ja das Rezept der historischen Pasticceria Costa, um das Palermo-Dessert zum Vatertag zu Hause zuzubereiten. Die Zutaten sind für 8 große Sfinci: 250 ml Wasser, 250 g Schmalz, 5 g Salz, 250 g Mehl, 7 Eier, 500 g frischer Ricotta aus Schafsmilch, 150 g Zucker, 100 g Zartbitterschokolade, kandierte Kirschen, Orangenschale, gehackte Pistazien. Schmalz, Wasser und Salz aufkochen. Dann das Mehl einrühren, die Eier dazugeben und rühren, bis der Teig dick und glatt ist. Handvoll Teig in Sonnenblumenöl bei 180 ° C 10-15 Minuten kochen, dann bei 220 ° C backen, bis Sie eine knusprige und goldene Paste erhalten. Abkühlen lassen und ein paar Stunden ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ricotta sieben, mit dem Zucker mischen, die Schokoraspeln zugeben. Die abgekühlte Sfincia mit ca. 80 g Ricotta füllen. Mit einem Löffel außen mit dem Ricotta bedecken. Abschließend dekoriert mit kandierten Kirschen, kandierten Orangenschalen und Pistazien.
Die Konditoreien, die nach Hause liefern
Um diese Tage der Besorgnis zu versüßen, einige Konditoren aus Palermo haben beschlossen, am Donnerstag, den 19. März, ihre Werkstätten (für die Öffentlichkeit geschlossen) wieder zu öffnen und die legendären Sfinci di San Giuseppe vorzubereiten nach Hause geliefert werden zu seinen Kunden.
Konditorei Costa (über Maqueda 174). In Übereinstimmung mit den geltenden Gesundheits- und Hygienevorschriften und ausschließlich am Donnerstag, den 19. März, wird der Lieferservice mit kontaktloser Lieferung aus diesem Menü aktiv sein.
Sanlorenzo-Markt: “alle zu hause“, Dies ist der Slogan von Sanlorenzo, der – in Übereinstimmung mit allen von der Regierung festgelegten Sicherheitsvorschriften – für den 19. März den Lieferservice für frische und köstliche Sfinci aktiviert hat, die von der Konditorei des Marktes zubereitet werden, um sie bequem zu Hause zu genießen (Für Reservierungen rufen Sie die Telefonnummer 335 8359556 an).
Von José (über Messina Marine 267): Um die Sfinci (oder andere köstliche Süßigkeiten) zu bestellen, rufen Sie die Telefonnummer 388 6906298 an.
Konditorei Delizia Lo Faso (via V. Emanuele 38 – Bolognetta): Donnerstag, 19. März Hauszustellung der Sfinci unter der Nummer: 327 3556649. In Bolognetta ist die Lieferung kostenlos, in den Nachbargemeinden bei einer Mindestbestellmenge von 20 Euro ist die Lieferung kostenlos.
Vabres Bar (über Michele Cipolla 83). Um die Quarantäne aufzuheitern, liefert die Vabres Bar auch die San Giuseppe sfinci nach Hause, um einen Tag scheinbarer Normalität zu verbringen (nur und ausschließlich am Sonntag, den 22.