Diese zähen, weichen und süßen Paläo-Schokoladenkekse sind so lecker. Sie werden einfach in deinem Mund schmelzen. Kekse sind paläofreundlich, glutenfrei und vegetarisch.
Du liebst Schokoladenkekse? Ich auch!
Was kann man schließlich nicht an einem zähen Keks lieben, der mit ooey, klebrigen Schokoladenstückchen gefüllt ist?
Ihr traditioneller Schokoladenkeks ist jedoch vollgepackt mit Milchprodukten, Getreide und raffiniertem Zucker. Und all das sind No-Nos bei einer Paleo-Diät.
Also, was macht ein Mädchen oder ein Typ – hört auf, Schokoladenkekse zu essen? Nein – ich habe eine bessere Lösung!
Diese Paläo-Schokoladenkekse sind eine gesündere Version Ihrer traditionellen Schokoladenkekse.
Sie sind süß, zäh, lecker und zergehen einfach auf der Zunge. Sie werden definitiv mehr als einen wollen.
Also los – keine Wertung hier.
Das liegt daran, dass sie auch gut für dich sind. Ein Keks deckt 10 % Ihres täglichen Bedarfs an Ballaststoffen.
So freuen sich auch Ihre Geschmacksknospen und Ihr Verdauungssystem.
Sie enthalten auch Tonnen von einfach ungesättigten Fetten. Dies sind ausgezeichnete Fette, die gut für Ihr Herz sind.
Sie können auch Entzündungen reduzieren – und Ihnen auch beim Abnehmen helfen. Also, iss ein oder zwei Kekse.
Zutaten, die Sie brauchen
Die Zutaten, die Sie für diese Kekse benötigen, sind ziemlich einfach. In der Tat sind Sie vielleicht bereits mit ihnen vertraut.
Sie sind:
Trockene Inhaltsstoffe
Mandelmehl – Dies ist eine paläofreundliche und glutenfreie Alternative zu Allzweckmehl. Es ist nicht nur Paleo-zugelassen, sondern auch nahrhafter.
Mandelmehl ist außerdem reich an Fett – und das ist gut so. Fett speichert Feuchtigkeit, sodass Ihre Kekse feucht und zart sind.
Tapiokamehl – Tapiokamehl eignet sich hervorragend zum Backen – besonders zum glutenfreien Backen. Beim Backen hilft Gluten, Ihre Zutaten zu binden.
Neben der Verwendung von Tapiokamehl zum Backen können Sie es auch zum Andicken von Eintöpfen und Puddings verwenden. Wenn Sie etwas Tapiokamehl haben möchten, können Sie es hier bekommen.
Kokosnussmehl – Dies ist eine weitere paläofreundliche und glutenfreie Alternative zu Allzweckmehl. Es ist auch ziemlich nahrhaft.
Tatsächlich enthält es eine Tonne Ballaststoffe. Dadurch nimmt er beim Backen viel Flüssigkeit auf.
Dies führt dazu, dass Ihr Teig viel dicker ist, als Sie erwarten. Sie sollten es also sehr langsam hinzufügen.
Kokoszucker – Kokoszucker ist eine gesündere Alternative zu raffiniertem Rohrzucker. Denn Kokoszucker hat einen niedrigeren glykämischen Index als raffinierter Rohrzucker.
Kokoszucker hat auch einen milden Karamellgeschmack. Dies verleiht Ihren Keksen Süße und ein wenig Erdigkeit.
Jetzt kann es schwieriger sein, Kokosnusszucker in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden. Aber hier bekommt man welche.
Salz – Ja, Sie haben richtig gelesen. Sie möchten Ihrem Teig etwas Salz hinzufügen.
Das liegt daran, dass es den Geschmack von Mandelmehl und Schokolade wirklich verstärkt. Also lass es nicht aus.
Backpulver – Das Hinzufügen von Backpulver zu Ihren Keksen verleiht ihnen mehr Luft. Dies verursacht Lufteinschlüsse, was zu einem weicheren Keks führt.
Zimt – Dies verleiht diesen Schokoladenkeksen einen warmen, beruhigenden Geschmack. Lecker!
Muskatnuss – Muskat fügt auch Wärme hinzu. Und es sorgt für ein schönes Aroma in Ihrer Küche, wenn Sie Ihre Kekse backen.
Nasse Zutaten
Ghee – Ghee ist eigentlich geklärte Butter. Das bedeutet, dass Kasein und Laktose vollständig entfernt wurden.
Das macht sie paläofreundlich. Ghee verleiht Ihren Keksen einen reichen Buttergeschmack.
Sie möchten Ihr Ghee bei Raumtemperatur haben. Dies erleichtert das Zusammenschlagen.
Ei – Die Eier wirken als Bindemittel, damit dein Teig zusammenhält. Dies gibt Ihren Cookies Struktur.
Und das Protein in den Eiern macht Ihre Kekse schön zäh.
Wie das Ghee sollte auch dein Ei Zimmertemperatur haben. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihr Teig nicht zusammenklumpt.
Schatz – Honig wirkt als Süßstoff. Und weil es etwas süßer als Zucker ist, kannst du weniger davon verwenden.
Es wirkt auch als Feuchthaltemittel. Das bedeutet, dass es Feuchtigkeit anzieht, sodass Ihre Kekse ein tolles Mundgefühl haben.
Es macht auch Ihre Kekse länger haltbar. Yay!
Vanilleextrakt – Vanilleextrakt sorgt für warme, subtile süße Aromen. So werden Ihre Kekse von gut zu großartig.
Dunkle Schokoladenstückchen – Was wäre ein Chocolate Chip Cookie ohne Chocolate Chips. Die Verwendung von dunklen Schokoladenstückchen gibt Ihnen den Schokoladenfaktor – ohne Milchprodukte.
Und je dunkler die Schokolade, desto besser. Das liegt daran, dass es mehr Kakao enthält, was mehr Antioxidantien bedeutet.
Wie man Paleo-Schokoladenkekse macht
Die Zubereitung dieser Kekse ist eigentlich ganz einfach. Tatsächlich könnten Sie diese Kekse mit Ihren Kindern backen – Sie werden damit auf jeden Fall Brownie-Punkte sammeln.
Beginnen Sie, indem Sie Ihren Ofen auf 350F vorheizen. Bereiten Sie dann Ihr Backblech vor, indem Sie Pergamentpapier darauf legen.
Als nächstes mischen Sie Ihre trockenen Zutaten in einer großen Schüssel und kombinieren Sie sie gut.
In einer separaten Schüssel die nassen Zutaten verquirlen.
Fügen Sie dann langsam Ihre trockenen Zutaten zu Ihren nassen Zutaten hinzu. Sie möchten dies tun, indem Sie zwei Esslöffel auf einmal hinzufügen und zwischendurch mischen.
Das liegt daran, dass der Teig ziemlich dick wird.
Falte deine Schokoladenstückchen unter.
Anschließend aus dem Teig 12 kleine Kugeln formen.
Legen Sie die Kugeln auf Ihr mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Jede Kugel mit einem Löffel flachdrücken. Dadurch werden die Kanten brechen.
Nehmen Sie sich also etwas Zeit, um sie zuerst zu glätten. Dann knallen Sie Ihren Teig in den Ofen.
10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Zum Schluss vor dem Servieren abkühlen lassen, damit sie nicht auseinanderfallen.
Genießen Sie Ihre Kekse mit einer schönen Tasse Tee oder Kaffee. Und wenn Sie sich etwas gönnen möchten, servieren Sie es mit paläofreundlichem Eis.
Was macht Kekse zäh und knusprig?
Das ist eine großartige Frage! Die Knusprigkeit oder Kaufähigkeit Ihrer Kekse hängt davon ab, wie viel Feuchtigkeit im Keksteig ist.
Wenn Sie einen knusprigen Keks mögen, sollten Sie Zutaten verwenden, die weniger Feuchtigkeit und Fett enthalten.
Wenn Sie einen zähen Keks möchten, sollten Sie eine Zutat verwenden, die mehr Feuchtigkeit hält. Zum Beispiel hält brauner Zucker mehr Feuchtigkeit als weißer Zucker.
Die Verwendung von braunem Zucker führt also zu einem zäheren Keks. Um es Paleo-freundlich zu halten, können Sie Melasse oder Honig für einen zäheren Keks verwenden.
Eine andere Möglichkeit, Ihre Kekse zäher zu machen, besteht darin, Ihr Eigelb zu verdoppeln. Anstatt ein Ei für Ihren Teig zu verwenden, können Sie das Eiweiß weglassen.
Und dann stattdessen zwei Eigelb verwenden.
Um Ihre Kekse zäher zu machen, können Sie anstelle von Natron auch Backpulver verwenden. Das liegt daran, dass Backpulver saurer ist.
So wird verhindert, dass sich Ihre Cookies so stark ausbreiten. Dies wiederum verhindert, dass Ihre Cookies austrocknen.
Sie können auch die Backtemperatur von 350 F auf 325 F ändern. Dadurch backen Ihre Kekse etwas langsamer und sind feuchter.
Sie können Ihren Keksteig auch mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch verdunstet ein Teil des Wassers und der Zuckergehalt steigt.
Dies führt zu zäheren Keksen.
Vollständiges Video ansehen: Paleo Chocolate Chip Cookies
Eher ein visueller Lerner? Machen Sie diese Kekse mit dieser Videoanleitung!
Wie speichert und friert man Cookies ein?
Damit deine Kekse schön weich bleiben, achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.
Du kannst entweder einen Vorratsbehälter aus Glas wie diesen oder einen BPA-freien Plastikbehälter wie diesen verwenden.
Legen Sie sie dann in Ihren Kühlschrank oder Gefrierschrank. Sie sollten bis zu 2 Monate im Gefrierschrank halten.
Was bewirkt das Hinzufügen eines zusätzlichen Eies zu Keksen?
Eier sind reich an Fett und Feuchtigkeit. Wenn Sie Ihren Keksen also ein zusätzliches Ei hinzufügen, werden sie zäher, reichhaltiger und schmackhafter.
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Zutaten
Trockene Inhaltsstoffe:
1 ½ Tasse blanchiertes Mandelmehl ¼ Tasse Tapiokamehl ¼ Tasse Kokosmehl ¼ Tasse Kokoszucker ½ TL Salz 1 TL Backpulver 1/2 TL Zimt 1/8 TL Muskatnuss
Nasse Zutaten:
¼ Tasse Ghee (Raumtemperatur) 1 Ei (Raumtemperatur) 3 EL Honig 1 TL reiner Vanilleextrakt ⅓ Tasse dunkle Schokoladenstückchen
Anweisungen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und Backpapier auf ein Backblech legen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Kombinieren Sie so gut wie möglich. Verquirlen Sie alle feuchten Zutaten in einer anderen großen Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten langsam in die feuchten und mischen Sie. Der Teig ist an dieser Stelle ziemlich dick. Die Schokoladenstückchen unterheben. Den Teig zu etwa 12 Kugeln formen und auf das Backblech legen. Den Teig flach drücken und 10-12 Minuten im Ofen backen oder bis er goldbraun ist. Lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen.
Ernährungsinformation:
Ertrag: 12 Kekse
Serviergröße: 1 Keks
Menge pro Portion:
Kalorien: 204Gesamtfett: 14gGesättigte Fettsäuren: 4,5 gTransfettsäuren: 0gUngesättigtes Fett: 8,4 gCholesterin: 27mgNatrium: 211mgKohlenhydrate: 18gNetto-Kohlenhydrate: 15,6 gFaser: 2,4 gZucker: 12gProtein: 4,3 g
Die Nährwerte wurden mit automatischer Software unter Verwendung der verwendeten Produktmengen erhalten. Um eine möglichst genaue Darstellung der Nährwerte zu erhalten, sollten Sie diese mit den tatsächlich in Ihrem Rezept verwendeten Zutaten berechnen. Sie allein sind dafür verantwortlich, dass die erhaltenen Nährwertangaben korrekt sind.