In der Gemeinde Aragonin der Provinz Agrigentder Zeitraum von Ostern ist der Richtige, um endlich einen zu entfesseln Gericht wirklich wichtig. ‘Du taganu – oder tianu – von Aragona ist in der Tat sehr vollgestopft Tortenteigder Antike bäuerliche Herkunftdie verwendet wird, um in diesem Bereich der zu bereiten Ostsizilien am Karsamstag, um es dann zu konsumieren, a Ostern oder nehmen Sie es mit in die Ausflug am Ostermontag. Der Name dieser üppigen gebackenen Pasta ist auf ihre Zubereitungsart zurückzuführen. In der Tat, um es zu kochen, a taganudas ist ein Pfanne streng von Terrakotta. In der Antike die Zutaten dieses Gerichts wurden in Tonbehältern verschlossen, in denen sie bis zum Ende des Kochens blieben. Dann wurden die Behälter zerbrochen. Unter den verschiedenen Legenden heißt es, dass vor Jahren eine alte Bäuerin dieses Gericht erfunden hat.
Ohne Geld, aber bestrebt, ihre Familie mit einem reichen Mann zu erfreuen Mittagessen für die Ostertag, würde er dann ein Gericht zubereiten, basierend auf allem, was im Haus war. Und das ist Pasta, viele (viele) Ei und ziemlich viel Du, aber, typisch sizilianischer Käse. Was auch immer der wahre Ursprung ist, noch heute du taganu es wird in allen Familien gemeinsam an diesem Tag zubereitet. Und es wird streng nach alter Art gekocht, immer noch in Pfanne und vor allem im Holzofen. Vorbereiten ‘u taganu von Aragon Sie dienen in der Tat viele Zutaten: Sie wollen uns 600 g Rigatoni, 1 kleine Zwiebelaber auch 500 g Hackfleisch (Kalb und Schwein), dann 12 Eier, ein halbes Glas Weißwein, Brühe nach Bedarf, 500 g Tuma, 50 g geriebener Caciocavallo, 50 g Butter, 50 g geriebener Parmesan, 50 g Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Petersilie. Und auch eine Prise Zimt und Safran.
Wir gehen zunächst vor, indem wir die Nudeln 5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Eier mit dem geriebenen Käse, Petersilie und eventuell Safran verquirlen. Andererseits wird das Fleisch mit der Zwiebel und dem Öl angebraten. Dann, sobald die Nudeln abgetropft sind, fangen wir an, die zu komponieren Gericht in dem Terrakottapfanne. Eine erste Schicht besteht aus Scheiben von Tuma, die radial angeordnet sind. Dann die bereits mit einem Teil der Eier gewürzte Pasta, das Fleisch, wieder eine Schicht Eier, den geriebenen Käse, die Semmelbrösel und neue Tuma-Scheiben. So gehen wir vor, bis die Zutaten fertig sind. Wichtig ist, dass die letzte Schicht aus Tuma besteht, auf die der letzte Löffel Eier gelegt wird. Dann kommt es in den Ofen: in einen Holzofen‘du taganu di Aragona gart bei etwa 160-170°C etwa zweieinhalb Stunden.