Ostern-Tauben, die besten | Bittersüß

Es fehlt sehr wenig Ostern und Sie bereiten sich darauf vor, Ihr persönliches Ranking in Bezug auf zu erstellen Tauben für 2015. Die Taube ist eine Süßigkeit, die diesen Feiertag repräsentiert, es gibt viele Legenden über ihre Geburt, von denen einige bis in die lombardische Zeit zurückreichen. anfang des 20. jahrhunderts wollte der konditor dino villani die österliche version des panettone kreieren Zu Beginn des 20. Jahrhunderts hatte der bekannte Konditor Dino Villani für ein renommiertes Mailänder Konditoreiunternehmen die Idee, diesen Kuchen als Osterversion des typischen Weihnachtskuchens, des Panettone, herzustellen. Die Zutaten sind Mehl, Eier, Zucker, Butter, kandierte Orangenschale und Mutterhefe in der handwerklichen Version; Das Ganze wird dann mit Zuckerguss und Mandeln bedeckt. Die Form erinnert an eine Taube, ein Friedenssymbol für die katholische religiöse Tradition. Die Zeit, um die Weihnachtsproduktion von Panettone zu beenden, die sofort zu den Vorbereitungen für Ostern übergeht: Die natürliche Hefe wird von den handwerklichen Konditoren frisch gehalten, die sich sofort an die Arbeit machen, um die Tauben herzustellen. Hier werden wir nicht über die kommerziellen Versionen sprechen, aber wir versuchen, Sie darauf hinzuweisen die besten handwerklichen Tauben.

Antica Osteria Nonna Rosa (Via Privata Bonea 4 – Vico Equense, Neapel): Die Verarbeitung von gesäuerten Produkten durch Francesco Guida, Sohn des Küchenchefs Peppe Guida, wird im Laufe der Zeit immer besser und die Ergebnisse sind wirklich lobenswert. In diesem Jahr präsentiert sich die Taube von Francesco in dreierlei Gestalt: die klassische Version mit Milchschokolade und die mit Zagare-Blüten.

Konditorei Venetien (via Salvo d’Acquisto 8, Brescia): Iginio Massari kann sich in Bezug auf Backwaren und Sauerteigprodukte nie verleugnen. Bei ihm gibt es keine Kompromisse, die Taube ist nur die in der klassischen Version, sie muss die Ankunft des Frühlings darstellen, also einfache Zutaten nach Tradition.

Antiker Roscioli-Ofen (Via dei Chiavari 34, Rom): Die Osterstimmung macht sich schon lange im Antico Forno Roscioli breit casatielli zu Tauben. Die Produktion für Ostern 2015 ist gut angelaufen und Tauben in allen Größen warten darauf, dass Sie zu Ihnen nach Hause fliegen. Wir empfehlen Birnen und Schokoladen-Colomba, eine perfekte Kombination.

Konditorei Pepe (via Nazionale 2/4 – Sant’Egidio del Monte Albino, Salerno): Alfonso Pepe wurde nicht nur letztes Weihnachten, sondern auch in den vergangenen Jahren für seinen Panettone mehrfach ausgezeichnet, aber auch in der Zubereitung von Sauerteigprodukten zeigt Alfonso Pepe seine Kunst bei der Produktion von Tauben. Das Geheimnis liegt im Sauerteig und in der Verwendung lokaler Produkte.

Fiasconaro (Piazza Margherita 10 – Castelbuono, Palermo): Auch in diesem Fall, der bereits für die Herstellung von Panettone bekannt ist, ist Fiasconaro auch ein Garant für Osterprodukte. Seine klassische Colomba stammt aus einem langen Treibprozess und ist mit kandierten Orangen angereichert, die mit Zuckerguss und Avola-Mandeln bedeckt sind.

Konditorei Tabiano (viale alle Fonti 7 – Tabiano Terme, Parma): Claudio Gatti ist ein Konditor, der in den letzten Jahren vor allem für seine Focaccia bekannt wurde, Sauerteigkuchen wie Panettone und Tauben, aber mit einem geringen Butteranteil. Seine Tauben sowie die Focaccias sind sehr leicht und werden aus einer sorgfältigen Auswahl an Bio-Produkten hergestellt. Erwähnenswert ist die Biertaube.

Loison (Strada Statale Pasubio 6 – Costabissara, Vicenza): Seit 1938 ist die Konditorei Loison eine der bekanntesten in Italien. Es zeichnet sich seit jeher durch die Verwendung hochwertiger Zutaten aus, darunter zahlreiche Slow-Food-Präsidien, wie die späte Mandarine aus Ciaculli, das Chinotto aus Savona und die Mananara-Vanille aus Madagaskar.

Konditorei Martesana (Via Cagliero 14, Mailand): Diese Konditorei gehört der Familie Santoro und stellt seit 1966 traditionelle, aber auch innovative Desserts her. Neben der klassischen Version der Colomba bietet sie die vegane Colomba an, bei der die Butter durch Öl ersetzt wird. Aber auch Vollkorn-Colombe mit Schwarzkirschen und Macadamia oder mit Walnüssen und Heidelbeeren finden Sie bei uns.

Konditorei Sal De Riso (über Santa Maria della Neve – Tramonti, Salerno): Sal De Riso und seine Desserts müssen nicht beschrieben werden, denn Sal ist der Konditor, der die Amalfiküste und das kampanische Gebäck in die ganze Welt gebracht hat. Es gibt zahlreiche Vorschläge für seine Colombe, von der Primavera Colomba mit gelben Pfirsichen, Walderdbeeren und Pudding mit dem Duft von Orangenblüten bis zur CremDeRì Colomba mit Schokoladentropfen.

Konditorei Besuschio (piazza Marconi 59 – Abbiategrasso, Mailand): 2013 erhielt Andrea Besuschio die Auszeichnung als beste Taube der Lombardei. Seine klassische Colomba wird mit hervorragenden Produkten direkt aus dem Teig hergestellt, wie frischer Corman-Butter, Thun-Sonnenblumenhonig, und ist mit Bari-Mandeln und Armelline-Mandeln umhüllt.

Konditorei Dolciarte von Carmen Vecchione (Via Trinità 52, Avellino): Vor nur 2 Jahren gewann die Taube von Carmen Vecchione bei einem Fuori di Taste-Event als beste unter vielen hochtrabenden Namen in der italienischen Konditorei. Im Herzen der Wähler blieb seine Zitronentaube, die noch heute bei vielen beliebt ist. Die für ihre Sauerteigprodukte verwendete Mutterhefe stammt vom Konditor Rolando Morandin, den sie wie ein Kind behandelt.

Pflastern (via Felice Casati 27, Mailand): Diese seit etwa 3 Jahren geöffnete Konditorei hat sofort die Herzen der Mailänder und darüber hinaus erobert. Der Verkostungsraum bietet seinen Kunden die Möglichkeit, die bereits ausgestellten Produkte einschließlich der Tauben zu testen. Auch hier finden Veganer neben der klassischen Variante für jeden Gaumen gerne eine Taube, die ihren Wünschen entspricht.

Cilentanisches landwirtschaftliches Gebäck von Pietro Macellaro (Via Madonna delle Grazie 28 – Piaggine, Salerno): Im Herzen des Cilento stellt Pietro Macellaro Süßigkeiten mit den Produkten seiner eigenen Farm her. Die Geheimzutat für Colombe und Panettone ist Büffelbutter. Die Vorschläge der Tauben variieren von klassisch bis hin zu weißen Feigen und Schokolade oder Auberginen und Aprikosen.

Kostbare Lenti Forneria (viale Raffaello 11 – Grottaglie, Taranto): Dieses Unternehmen wurde in den 80er Jahren gegründet und stützt seine Produktion auf die Betonung des Reichtums des Territoriums. Die Tauben sowie alle Sauerteigprodukte werden in einem Holzofen gegart. Sie haben das unbestrittene Verdienst der Erfindung der Taube mit schwarzen Oliven und auch das mit Kürbis und Kaffee.

Perbellini (Via Vittorio Veneto 46 – Bovolone, Verona): Perbellini zu sagen, ist wie die Geschichte der Taube zu erzählen. Ein Produkt, das die Frühlingssaison voll und ganz repräsentiert. Im Gegensatz zu den anderen Tauben erweist sich das Eis, das den Kuchen bedeckt, als weich und angenehm, ebenso wie der Teig.