Ursprünglich aus Mexiko stammend, wurde es bereits im 16. Jahrhundert nach Europa importiert; in Italien wird sie hauptsächlich in den wärmeren Gebieten des Südens angebaut: Auf Sizilien gibt es eine Doc-Sorte, die Feigenkaktus des Ätna. Es ist eine eiförmige Beere mit orangeroter Farbe und einem süßen und saftigen Fruchtfleisch. Die Kaktusfeige ist in Italien der Protagonist von Sorbets, Likören, Mousses und Marmeladen In Mexiko werden auch Blätter verwendet (die großen abgeflachten Stängel der Pflanze), frisch gegessen, kandiert, in Salzlake, eingelegt, auf dem Teller angebraten oder gebraten; In Italien erweckt die Kaktusfeige charakteristische Sorbets, Liköre, Mousses und Marmeladen zum Leben: In diesem Fall brauchen Sie sie nur beim Hersteller Ihres Vertrauens zu kaufen. Wenn Sie das frische Obst probieren möchten, vergessen Sie es auf der Straße in einer idyllischen Umgebung zu essen; aber lassen Sie sich nicht von der aggressiven Optik und den Fallstricken entmutigen, ein paar Tricks genügen. Hier sind Sie ja die 5 Hauptschritte zum Sammeln und Reinigen einer Kaktusfeige.
Sammeln. Wer abenteuerlustig ist und selbstständig Feigen ernten möchte, rüstet sich mit Handschuhen (evtl. aus Kunstleder) aus: Die Haut ist mit höchst lästigen Dornen und Glochiden übersät. Um die Früchte in ihrer ganzen Frische genießen zu können, empfiehlt es sich, die Exemplare zu ernten, die den richtigen Reifezustand erreicht haben, im Allgemeinen zwischen Juli und August: Sie müssen hell und hell in der Farbe sein.
Dorn. Bevor Sie jeden einzelnen Dorn verfluchen, denken Sie daran, dass genau dieser Schutz Kaktusfeigen von Tieren fernhält und sie nur für die ganz Glücklichen essbar macht. Homo sapiens. Bei Wind könnten die kleinsten Dornen überall hinfliegen – warten Sie auf günstige Wetterbedingungen. Wenn Sie nach Hause kommen (für den Transport können Sie Plastikbehälter oder ausgekleidete Körbe verwenden), halten Sie die Früchte einige Minuten unter fließendem Wasser und lassen Sie sie dann einweichen. Mischen Sie sie von Zeit zu Zeit. Nach etwa einer Stunde sind die Stacheln weicher und lassen sich leichter entfernen. Wenn Sie faul sind, gehen Sie in den Supermarkt: Sie finden von anderen gesammelte Kaktusfeigen ohne Dornen, die bereits in praktischen Plastikverpackungen verpackt sind; In diesem Fall können Sie direkt zu Punkt 3 fliegen.
Schälen. Rüsten Sie sich mit einer Gabel aus und schnappen Sie sich die Feigen eine nach der anderen. Transportieren Sie sie auf einem Schneidebrett. Beginnen Sie auf dem Schneidebrett mit dem Messer und halten Sie die Gabel gut in der Mitte der Frucht. Wenn Sie die beiden Enden entfernen und die Schale dann mit einem durchgehenden Schnitt von einer Seite zur anderen schneiden, erleben Sie eine Überraschung: Die Schale lässt sich leicht abrollen und die frische Frucht in ihrer ganzen Saftigkeit freisetzen.
Essen. Nachdem Sie die unter Punkt 3 erläuterte Operation viele Male und mit zunehmender Geschicklichkeit wiederholt haben, werden Sie viele fertige Früchte haben (und Sie haben wahrscheinlich die Küche mit Skizzen überschwemmt). Wenn Sie jetzt gierig und müde sind und nichts anderes tun möchten als zu essen, schlucken Sie die Kaktusfeigen herunter, als wären sie satt. Wenn Sie noch Gleichgewicht und Würde haben, schneiden Sie sie in Scheiben und arrangieren Sie sie elegant auf einem Teller. Sie können sie auch in Würfel schneiden und damit einen reichhaltigen Salat würzen. Wenn Sie die Früchte Ihrer Arbeit hingegen lieber lange aufbewahren und sich jedes Mal daran erinnern, wie gut Sie waren, lesen Sie weiter bei Punkt 5.
Konservieren. Eine interessante Idee, um Kaktusfeigen lange haltbar zu machen, ist die Zubereitung eines Sorbets. Die Früchte, die Sie glänzend geschält haben, sollten Sie mit etwas Wasser und Zitronensaft mischen; Bevor Sie alles in die Eismaschine geben, fügen Sie einfach Zuckersirup und etwas Gin hinzu. Wenn Sie keine Eismaschine haben, besteht Ihre einzige Aufgabe darin, eine Mousse zuzubereiten: Das Fruchtfleisch muss noch mit Wasser und Zitrone gemischt werden, aber dann müssen Sie die Mischung zu einer Creme aus Eigelb, Milch und Zucker hinzufügen ; Nach dem Abkühlen wird das Amalgam mit Schlagsahne und Eiweiß verstärkt. Für einen peitschenden Touch mit sehr wenig Rum bestreuen.
BILDShutterstock The Guardian