Sorten und regionale Namen von Orangen
Es ist merkwürdig festzustellen, wie einige italienische Regionen zugeschrieben habenOrange verschiedene Spitznamen, darunter Portugal und partaall in den Abruzzen und Ligurien, naransa in Venetien und portacallu in Salento. Es werden viele Sorten angebaut, die allgemein in zwei Makrokategorien unterteilt sind: die blonde Orangen und diese rot die unterscheiden für die Farbe des Fruchtfleisches. Allein in Italien werden über zwanzig Sorten verwendet, hauptsächlich mit hellem Fruchtfleisch. Ebenso geschätzt auch die Sizilianische Blutorangen und Ribera-Orangen, die für ihre Eigenschaften und ihren reichen Geschmack bekannt sind.
Orangen: Verwendung beim Kochen und in Rezepten
Die Orange kann ganz als frisches Obst zum Schälen und Verzehr in Keilen oder in Form von Säften, Säften und zentrifugiert gegessen werden. In der Lebensmittelindustrie werden Orangen verarbeitet zu:
Getrocknete gebackene Desserts aus kandierten Früchten
Kuchen
Muffins Cupcakes Creme Donuts
Kekse Marmeladen und Süßigkeiten
Gelees
Eis
Sorbets
Liköre und Getränke
Orangen werden auch in herzhaften Rezepten verwendet, man denke nur an die berühmte Ente mit Orange oder Risotto mit roter Orange. Die zahlreichen Wintersalate, die diese Frucht unter den Zutaten sehen, sind wirklich hervorragend: Sie sind frisch, nahrhaft und mit einem unverwechselbaren Geschmack.
In der Küche sind Orangen weit verbreitet: in den Franzosen und in der Toskana werden sie verwendet, um die berühmte Ente mit Orange zuzubereiten; in Sizilien ist es die Grundlage des traditionellen Salats mit der Zugabe von Öl, Salz, Pfeffer und Oliven und für die Verpackung des Orangenkuchens. Die Frucht wird häufig zum Würzen von Schweinefleisch, Geflügel und weißem Fisch verwendet.
So lagern Sie Orangen und Zitrusfrüchte
Um die besten Orangen auszuwählen, ist es notwendig, die glänzenden zu bevorzugen, mit einer dünnen Schale, gut gestreckt und am Fruchtfleisch haftend. Die Lagerung muss etwa eine Woche an einem kühlen Ort erfolgen. Haut und Fruchtfleisch zeichnen sich durch einen frischen, leichten und aromatischen Duft aus.
Es ist vorzuziehen, die Frucht im Ganzen zu verzehren, ohne den weißen Film unter der Schale zu entfernen, da die meisten Eigenschaften der Orange von diesem Teil und von der Schale herrühren.
Orangen: Eigenschaften und Vorteile
Orangen sind besonders für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt, die sie ideal für eine gesunde Ernährung machen. Sie haben eine hohe entwässernde und entzündungshemmende Kraft, sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien und die Vitamine C, B und P, organische Säuren und Ballaststoffe. Sie haben sehr wenig Kalorien, helfen dabei, den Bauch zu glätten und können der durch freie Radikale verursachten Zellalterung entgegenwirken. Sie helfen auch, das Immunsystem zu stärken und den Stoffwechsel zu beschleunigen; sie sind harntreibend und erleichtern die Verdauung.