Außerhalb der üblichen gastronomischen Routen, der Maestro Franco Pepe hat vor kurzem eröffnet Basilikata – genauer gesagt a Waschbecken (PZ) – sein neuer Veranstaltungsort: Nähe. Eingefügt in die Pracht San Barbato-Erholungsortzweiter Michelin-Stern der Basilicata mit seinem Don Alfonso San Barbatodiese Realität ist die erste äußere Struktur a Pfeffer in Körnern die – bei vollständiger Übernahme des Formats, des einfachen und eleganten Designs und der Wiederholung der Erfahrung, die der Kunde in Caiazzo erleben kann – in gewisser Weise seine Entwicklung darstellt. Verwaltet von Pepes Kindern, Nähe es ist in der Tat ein Projekt, das seine Daseinsberechtigung im Experimentieren hat: “Proxima ist ein fälliges Projekt, um all das zu garantieren, was Kontinuität in Proxima gibtEntwicklung von Pepe in Grani, da sind meine Kinder und die Entwicklung dieser 2012 geborenen Idee, dank der ich mein Format vertiefen und mit ihm experimentieren konnte. Ein Experimentieren, das an die Tradition bindet und mit ihr gestärkt wird“
Die Speisekarte entspricht bis auf einige Variationen der von Pfeffer in Körnern und bietet – neben diversen Snacks – ein reichhaltiges Angebot an Gebratene Pizzen, Klassische Pizzen Und Originale Darunter befinden sich natürlich einige Arbeitspferde von Franco Pepe wie z Die Wiederentdeckung (Papa Stefano gewidmete Pizza) mit Tomatenpüree aus San Marzano DOP, Piennolo del Vesuvio DOP, dehydrierten Kapern, schwarzem Olivenpulver, Cetarii-Sardellenfilets, Knoblauchöl und gebratenem Basilikum, Porkaserta mit gewürzter Schweinswurst aus Caserta u Die Sonne in der Platte mit Piennolo vom Vesuv und Sardellen von der Küste, neben Vorschlägen im Zusammenhang mit der lukanisches Gebiet als die Cruscadella Lucana mit geräuchertem Scamorza-Käse und gekochter schwarzer Lucano-Mortadella, Stracciata di Bufala Campana DOP, Crusco-Pfeffer und Staccia di Tursi-Orangenschale.
Offensichtlich gibt es auch die Falsche Margheritader Kegel Ciro und süße frittierte Pizza Crisommola des Vesuvs, Gewinner des Gambero Rosso Best Sweet Pizza Award im Jahr 2017, drei der bekanntesten Produkte der Pizzeria Caiazzo. Die Hommage an Basilicata setzt sich auch in der Weinkarte fort, wo die Lerà di Basilicata g.g.A und die Don Anselmo Aglianico del Vulture DOCsowie in der Liste der Biere, unter denen es gibt Lucana Premiumhelles Lagerbier, hergestellt mit Quellwasser, feinem Hopfen und bestem Gerstenmalz aus der Region.
Innerhalb eines so großen Projekts wie der San Barbato-Erholungsortwo neben der Pizzeria und dem Restaurant Don Alfonso auch ein Projekt eröffnet wird, das sich der japanischen Küche widmet und in dem der junge Mann arbeitet Konditor Tommaso FogliaGewinner des Gambero Rosso-Preises als bester Konditor 2022, ist Proxima definitiv eine gastronomische Station, die Sie in Lucania nicht verpassen sollten.