Die Wege des Gentlemans sind endlos, die Wege des Weins sicherlich weniger, dafür aber mehr Spaß. Den neuesten Wendepunkt im Thema Wein bietet ein neues Restaurant, das unter dem attraktiven Stern von Monteverde Vecchio in dieser Ecke Roms geboren wurde, die sich in seine friedliche Privatsphäre zurückzieht. Litro eröffnet diese Woche (via Fratelli Bonnet, 5), ein neues Weingut, das aus der Leidenschaft von geboren wurde Maurizio Bistocchiehemaliger Schöpfer des schönen Caffè Propaganda, das das Kolosseum von der Via Claudia überblickt, und das von zwei Enthusiasten, Andrea Baroni Und Alessio Ceccotti. Sie sagen mir jedoch, dass Vineria ein einschränkender Begriff ist: Litro ist ein Ort, der von der Moderne inspiriert ist, also öffnet es morgens als Café, um einen Cappuccino zuzubereiten, der die Bomben und heißen Croissants begleitet, die aus dem Bonci-Ofen kommen, oder zu Pressen Sie die nötigen Orangen zum amerikanischen Frühstück aus. In der Mittagspause werden dann Sandwiches und Schneidebretter für die Mittagserfrischung gestapelt. Das Weingut gesellt sich zum Bistro und das Warten auf Aperitif, Dinner und After Dinner beginnt: das Mixen der Cocktails Pino Mondelloder gerade mit 12 Wermuts und 30 Mezcals hinter einer schönen, mit Spiegeln gesäumten Theke spielt.
Die Philosophie des Restaurants ist ganz auf Handwerkskunst ausgerichtet: Vielleicht wurde das nicht gesagt, aber die servierten Weine werden alle natürlich sein. Tatsächlich will Litro nicht nur eine Zuflucht vor der täglichen Routine sein, sondern auch vor der Flachheit des Gaumens, vor der Berechenbarkeit des Glases: nur natürliche Weinenur wenige handwerklich geräuchertes Fleisch und Käse, nur ein Liter und anderthalb Liter Magnums, nur zwanzig Innenplätze. Das Weinangebot bei der Eröffnung ist ausschließlich italienisch: Carussin, Baricchim Stefano Bellotti, Le Coste, Maciocca, Principiano, Casè, Marabino, Praesidium, Dottori, Terpin, Podere Pradarolo, Tedeschi, Croci, Quarticello und Furlani die Produzenten, die vorschlagen werden eine kundenspezifische Literflasche mit Kronkorken. An der Bar die Magnums von Baricchi und Marabino von Eureka, Luna Rossa und Luna Bianca, besonderes Augenmerk auf natürliche Weine, begleitet von handwerklich geräuchertem Fleisch und Käse. Pino Mondello denkt an Mischgetränke; das Craft Beer gehört Clan! Destinozusätzlich zu Bier gebraut von Clan Destino und Nummernschild Litro. Ein Menü mit einigen Champagnern, Orangenweinen und Desserts. Dank der Zusammenarbeit mit Giovanni Bietti an natürlichen Weinen von jenseits der Alpen kommen im Dezember einige offene Eingriffe. Sehr kleine Küche: eine Suppe pro Tag, Bruschetta, Büffelmozzarella, in Öl und Salate innerhalb von 10 Euro, ausgewählte Wurst- und Käsesorten, 24-monatiger Parmigiano Reggiano und sich ständig weiterentwickelnde Desserts. Für alles andere ist es besser, die Tafel zu konsultieren und zu spielen, während man auf das verfügbare WLAN wartet. Kurz gesagt: Der erklärte Zweck von Litro ist es zu sein Ort der Erfrischung und einen freundlichen Umgang mit Wein. Es wird eine strukturiertere Speisekarte geben, aber die Idee ist, einen Wein vorzuschlagen, der verständlich ist und zum Tisch passt, der mit möglichst wenig Eingriffen hergestellt und zu einem erschwinglichen Preis angeboten wird. Eine Vorstellung von Weingut aus den 1950er Jahren mehr als eine Weinbar der 90er, mehr Teilen als Verkosten, mehr Abende mit Freunden als Happening. Und wir sind sehr zufrieden damit.