Es ist nach 23 Uhr an einem jungen Freitagabend. Wir sind ein Rom, im Stadtzentrum. Die Räumlichkeiten sind voll und die Bartheken sind voller junger Leute mit Quittungen in der Hand, die begierig darauf sind, den gerade bestellten Cocktail zu schlürfen. Es gibt Dutzende und Dutzende. Auf der anderen Seite öffnen die Handgelenke einiger Barkeeper Flaschen, holen Eis und schütteln Shaker. Es liegt frenetische Dynamik in der Luft. Eine chaotische Bewegung, die keinen mathematischen Gesetzen folgt und nicht maschinell wiederholt wird, sich aber von Zeit zu Zeit verändert. Trinken Sie nach dem anderen. Hier ist ein frischerer Gin Tonic, ein bitterer, ein dumpfer, ein alkoholischer. Derselbe Typ, der zurück an die Theke geht, weiß nicht, was ihn erwartet, wenn er den zweiten Amerikaner des Abends bestellt. Alles unterliegt der Kontrolle des Zufalls, der schwer fassbaren Ablenkung des Barkeepers oder seiner gerechtfertigten Müdigkeit. Was ist dann zu tun? Wie kann man das Glück rückgängig machen und den Fehler beseitigen? Ein Leuchtturm – so definiert er es Luca Conzatorömischer Unternehmer Schöpfer von Bremsen und Kupplungen – über eine neue Art, die Verabreichung von Getränken in zu konzipieren Cocktailbar und in GaststättenSie entwickelten es, die Jungs von der punkigsten und bekanntesten Alkoholmarke Trastevere.
Conzato, Cristiano Bugiada Und Riccardo Rossi Vor ein paar Monaten haben sie die Fensterläden eines beispiellosen Lokals hochgezogen Bezirk Prati. Sein Name ist Bremsen und Kupplungen Entwurfkonzentrierte sich die neue Konzeptleiste auf den Vorschlag von vorgemischte Getränke, vom Fass serviert, und weiter Pizza Und gesalzener Sauerteig hohe Qualität. Entwurf entsteht aus einer Notwendigkeit. Aus dem Wunsch heraus, Zeit zu optimieren, Service zu beschleunigen, nicht nur die Warteschlange an der Kasse, sondern auch Abfall, Glas und Plastik zu entsorgen. Tatsächlich sind unter anderem Bremsen und Kupplungen Entwurf glaubt an Nachhaltigkeitverwenden 100 % recycelbare Fässer und das Aufgeben von Plastikstrohhalmen und pleonastischen Robben. Aber, Vor allem wurde Draft aus dem Willen von geboren standardisieren das Produkt unter Beibehaltung seiner Qualität. Standard ist ein Wort, das in einem Restaurantbetrieb Vorurteile wecken und Kunden abschrecken kann. Es kann aber auch den schönsten und fairsten Begriff der Gastfreundschaft in sich zusammenfassen: Jeder Kunde ist gleich, jeder Auftrag ist gleich. Jedes Getränk muss vom 1. bis zum 200. des Abends gleich sein, sowohl in Bezug auf Dosierung und Balance als auch in Bezug auf das Mischen. Warum also nicht einen Ort schaffen, an dem ausschließlich administriert werden kann? Cocktail trinkfertige Limonaden? Dies macht Brakes and Clutches Draft, wie andere auf der ganzen Welt, zwischen Asien und Europa. Das Schwesterzeichen der Cocktailbar gibt es 17 Jahre lässt alle Passanten sich in Trastevere verlieben, wo sogar unser Direktor Lorenza Fumelli hat hinter der Theke gearbeitet und sich auf diese neue und revolutionäre Art der Verwendung von Getränken vom Fass spezialisiert, die den Kunden schnell zugänglich sind. Dank eines Labors mit Spitzentechnologien und der Kreativität erfahrener Barkeeper die kanonische Idee der Standardisierung wird umgeworfen.
12 CocktailsAlso 12 Dornendenen andere hinzugefügt werden 6 gewidmet Bier. Das Ganze ist ein Mittagessen beide a Abendessenin einem Kontext, in dem Sie nicht anders können, als in ein ausgezeichnetes zu beißen gekochte Fleischkrokette und eine Gewürznelke Pizza gefüllt mit Andria Stracciatella, Podere Cadassa Capocollo, schwarzer Knoblauchsauce von Voghiera, gebackener roter Tomatencreme und Zitronenpulver. ja, warum Bremsen und Kupplungen Entwurf und auch Pizzeria Und braten. Nichts wird dem Zufall überlassen und es gibt noch eine weitere Neuheit: die Ankunft eines gastronomischen Sektors durch den sehr jungen Pizzabäcker Matteo Carducci. Carnaroli-Reis-Supplì mit normannischer Buttercreme, einem fadenförmigen Herzen aus Agerola-Mozzarella und einer knusprigen Schale aus hausgemachten Semmelbröseln sind die beste Art, einen Aperitif oder ein Abendessen neben einem frisch gezapften Cocktail zu begrüßen. Vielleicht ein Rosa ist nicht tot (Ketel One Wodka, Erdbeersirup, Amaro Santoni, Baldoria Bianco, Menthol & Tonic). Dann geht es weiter mit rot-weißen Pizzen und vor allem gefüllt. Der Teig ist eine Wolke, knusprig und ätherisch zugleich, erhalten aus einer Mischung von 5 steingemahlene Mehle. Hinzu kommt die Autolysetechnik zum Vorkneten langsames Aufgehen für 48 – 72 Stunden und zu einem doppelt kochenerster Valoriani-Gasofen und später rein Elektrischer Ofen von Moretti, machen die Pizza von Freni e Frizioni zum Denkmal, das in Rom fehlte. Fügen Sie eine verrückte Auswahl an Rohstoffen von mehr als zehn verschiedenen Lieferanten hinzu und berühren Sie den Himmel mit einem Finger.
Salate, Pizzastücke zum Mittagessen verfügbar e Dessert Vervollständigen Sie das Menü, ein Manifest der Technik und des Respekts, der Saisonalität und ohne Schnickschnack, dank dem die Paarung Pizza-Cocktail wird auf eine andere Ebene gebracht, a vermanschen aus Kreativität, Tradition, Geschmack, begleitet von Cocktails, die im Handumdrehen fertig sind. Und wie in Trastevere navigiert Freni e Frizioni Draft durch die Welt der Kunst in einem Container mit Kunstwerken, die man sich nicht entgehen lassen sollte, wie zum Beispiel die Installation des Künstlers. Giuseppe Pietroniro. Persönlich kuratiert von Luca Conzato und dem kroatischen Architekten Ana Gucigder Veranstaltungsort erstreckt sich über mehr als 300 qmPlus ein dehors, zeitgemäß eingerichtet nach vielfältiger, intuitiver und schillernder Bedienbarkeit. Es gibt hauptsächlich tagsüber ein erstes Zimmer und dann ‘Hubein langer und chamäleonartiger Ärmel, der so multifunktional ist, dass er sich in den Rhythmus von verwandelt Schwingungen täglich, wo sie durchgeführt werden können Meisterklasse, Geschäftstreffen Und Präsentationen.
“Der Container lässt Raum für die Substanz des Projekts“ so endet das Gespräch mit dem erleuchteten Trio Conzato – Bugiada – Rossi, die eine Nische umrahmt haben und mit all ihren Schuhen hineingeschlüpft sind, bereit, auf stabile und unsterbliche Qualität zu setzen, die keinen Raum für die Variablen des Zufalls lässt, sondern nur auf und basiert nur auf Wissen, Technik und experimentelle Forschung. Und daher Getränke zum Mittag- und Abendessen gezapft, gebratene und Express-Pizza, ebenfalls auf Bestellung Lieferung Und wegbringen Zusammen mit den Dosencocktails Freni e Frizioni sind dies die wirklich großen Neuigkeiten von Draft. Ausreichende Wiederholungsversuche, um die konstante Qualität des Angebots im Laufe der Zeit zu bestätigen.