Bologna und die Küche seit jeher eine untrennbare Einheit, erinnert sich jeder, der ein paar Tage in der Stadt verbracht hat, an eine Delikatesse oder ein Restaurant, wo er sein Herz gelassen hat. Natürlichere und gesündere Küchen haben auch die Heimat von Mortadella und Ragù infiziert In jüngster Zeit hat eine Flut von Nachrichten die enge Verbindung zwischen Bologna und traditionellen Rezepten teilweise untergraben. Natürlichere und gesündere Küchen haben es tatsächlich geschafft, Platz zu schaffen und auch die Heimat von Mortadella und Ragù zu infizieren. Vielleicht auf dem Faden einer Philosophie der größeren Aufmerksamkeit und des Bewusstseins in der Ernährung, wurden lokale und kleine Bistros geboren, die eine gesunde, vegetarische, vegane Küche anbieten, die sehr auf die Auswahl der Rohstoffe achtet. Die neueste Ankunft, in der Reihenfolge der Zeit, aber einzigartig in ihrer Art Botanica Lab Bistrot (über Battibecco, 4 / c), die erste pflanzliches Restaurant In der Stadt.
Im Herzen des historischen Zentrums, nur einen Steinwurf von der Piazza Maggiore entfernt, ein kleiner Tempel der Küche, dessen Seele auf Rohstoffen pflanzlichen Ursprungs basiert, nicht sehr aufwendig, streng saisonal und biologisch, mit Geschmack und Aroma, aber mit großer Aufmerksamkeit zubereitet auf die Nährkraft und die Gesundheitskomponente. Eine leichte Küche, die sich um Körper und Geist kümmert, ohne auf eine kreative Ader und sehr schöne und gut verarbeitete Gerichte zu verzichten. Auch das Auge will seinen Teil, man könnte sagen: Der Ort lügt nicht, mit Liebe zum kleinsten Detail. Die große offene Küche, die die Mitte des Raums einnimmt, und eine sehr raffinierte Auswahl an Möbeln.
Was sind die Geschirr die du schmecken kannst? Für eine leichte Mittagspause natürlich die unvermeidlichen Samtstoffe, deren Geschmack von Tag zu Tag variiert, je nach Saisonalität der Zutaten, oder die innovativsten Buddha-Schale Für diejenigen, die den Neuheiten der ausländischen Küche nicht allzu viel Aufmerksamkeit schenken, handelt es sich um ein Gericht angelsächsischen Ursprungs, bei dem Getreide, Hülsenfrüchte, frisches Gemüse und getrocknete Früchte ein vollständiges Gericht bilden, das in einer Schüssel serviert wird. Frühlingsrollen z Hülsenfrüchte-Burger bereichern zusätzlich das fantasievolle und abwechslungsreiche Mittagsmenü. Für den Abend stehen jedoch aufwändigere Gerichte auf der Speisekarte: Millefeuille aus violetten Kartoffeln und Pistazien mit Kapern-Olivencreme, Karottenmousse mit Lakritz- und Buchweizenkrokant, Risotto mit Schwarzkohl, Champignons und Äpfeln mit Cashew-Mascarpone-Creme, sind nur einige der Vorschläge.
Die Idee von Botanica Lab Cucina entstand als Weiterentwicklung von Botanica Lab, einem innovativen Rohkost-Kochlabor, das Anna Artesiani 2015 eingeweiht hatte, nachdem es von den Kursen des bekannten amerikanischen Kochs, Guru der Rohkost, im Ausland erobert worden war und pflanzliche Küche: Matthew Kenney. Natürlich werden wir in den nächsten Monaten davon hören, nicht nur als neues Ziel für Vegetarier und Veganer, sondern auch für diejenigen, die sich eine gesunde, aber geschmackvolle Pause gönnen möchten.