Wenn Sie durch eine italienische Stadt schlendern oder einen Lebensmittellieferdienst konsultieren, haben Sie fast den Eindruck, dass die Welt zum Greifen nah ist: Eine Reservierung oder ein Klick genügt, um sich vor chinesischen, mexikanischen, japanischen, indischen und vielen anderen Ländern zu befinden . Die aus den Vereinigten Staaten stammende Tex-Mex-Küche wird oft mit der traditionellen mexikanischen Küche verwechselt Doch was uns oft vor die Haustür geliefert wird es ist kein traditionelles Gericht: wie in den Vereinigten Staaten servieren sie Spaghetti mit Fleischbällchen und Peperoni Pizza, in Italien bieten sie Spezialitäten wie Burritos und Chili con Carne an, die mit dem angeblichen Herkunftsland wenig zu tun haben. Wie für die mexikanische Küchedas Fehler Es kommt hauptsächlich aus den Vereinigten Staaten: Was wir in Italien kennen und schätzen, ist fast immer die Tex-Mex-Küche, die Gerichte aus Texas, New Mexico oder Arizona umfasst, mit lokalen Zutaten und angepasst an den lokalen Geschmack, noch vor den italienischen. Wenn Sie denken, dass Nachos ein typischer Snack sind, oder wenn Sie sich der Echtheit von steifen Tacos sicher sind, müssen Sie Ihre Überzeugungen überprüfen; Sie liegen falsch, aber auch in guter Gesellschaft: hier ist 8 Gerichte, die nicht wirklich mexikanisch sind.
DAS steife Tacos (Hartschalen-Tacos) sind das markanteste Beispiel: Nicht nur in Mexiko gibt es sie nicht, auch in den USA werden sie hauptsächlich in Fast-Food-Restaurants oder Supermärkten verkauft. Die starren U-förmigen Tortillas sind in der Tat ein Industrieprodukt, das erfunden wurde, um die Zubereitung von Tacos einfacher und schneller zu machen. Sogar in italienischen Supermärkten findet man Kits mit harten Schalen und scharfer Soße: Aber egal wie viel Chili, Koriander und Käse man hineintun kann, ein mexikanisches Gericht wird man nie bekommen. Auch der Ruhm der Burritos es ist weitgehend unverdient. Viele halten sie für ein Symbol der mexikanischen Küche, aber in Wirklichkeit sind sie in Mexiko sehr selten. Ihr Erfolg hat alles in den Vereinigten Staaten gesammelt. Einer Legende nach wurden sie von Juan Méndez in Ciudad Juárez erfunden, ein Straßenhändler hätte verschiedene Lebensmittel in Weizentortillas gewickelt, um sie warm zu halten: Méndez hätte das kommerzielle Potenzial der Erfindung erkannt und einen Esel (einen Burrito) gekauft und über die Grenze gegangen wäre, um sie an die reichsten Amerikaner zu verkaufen. DAS Taquitos Sie sind eine Kreuzung zwischen Tacos und Burritos, so sehr, dass sie manchmal als gerollte Tacos oder bezeichnet werden Flöten. Sie sind kleiner als Burritos und bestehen aus winzigen knusprigen Tortillas, die fest um die Füllung gewickelt sind (das kann Rindfleisch, Huhn oder Gemüse sein, mit Guacamole oder anderen Saucen). Auch sie wurden in den Vereinigten Staaten geboren: In New Mexico erfunden, wurden sie dank Unternehmern aus Los Angeles und San Diego in Kalifornien berühmt. Das Chimichanga, ein mit Fleisch, Gemüse und verschiedenen Gewürzen gefüllter und dann gebratener Burrito, ist stattdessen ein typisches Gericht aus Tucson, Arizona. Es ist wahr, dass Arizona der letzte zusammenhängende Staat war, der 1912 von den Vereinigten Staaten annektiert wurde, und dass er vorher Teil von Mexiko selbst war; aber nicht einmal der Name des Gerichts ist mexikanisch. Nach einigen, Chimichanga ist die Verstümmelung des Fluchs, der von Köchin Monica Flin ins Leben gerufen wurde, als ein Burrito, der zum Servieren in ihrem Restaurant El Charro Cafe bereit war, in einen Topf mit siedendem Öl fiel, schließlich frittierte und zu dem führte Chimichanga. Das Quesadillas Stattdessen sind sie ein authentisch mexikanisches Gericht: In den Vereinigten Staaten wurden sie jedoch radikal verändert. Die ursprünglichen Quesadillas sind in zwei Hälften gefaltete Mais- oder Weizentortillas, gefüllt mit geschmolzenem Käse; Die amerikanischen bestehen stattdessen aus zwei Tortillas (oder getrennten Tortilla-Keilen) und sind wie Sandwiches mit allen möglichen Zutaten gefüllt. In Mexiko kann es vorkommen, dass zwei Tortillas verwendet werden, aber dann heißt das Gericht Synchronisation. Das Fajitas sind ein weiteres sehr beliebtes Gericht, das zu den Symbolen der mexikanischen Küche zählt: Auch sie stammen eigentlich aus Texas und waren vor den 1970er Jahren nicht bekannt. Der Name leitet sich von dem für die Zubereitung verwendeten Fleischstück ab, also dem Bauch des Rindes. Der Texas wurde auch erfunden Chili mit Rindfleisch, wahrscheinlich mit dem Beitrag mexikanischer Arbeiter, die im 19. Jahrhundert ankamen. Entsprechend lang ist seine Geschichte: In den letzten einhundertfünfzig Jahren konnte es internationale und vor allem lokale Anerkennung gewinnen, so sehr, dass es 1977 zum „Nationalgericht“ von Texas gekürt wurde. Endlich ich Nachos. Heute findet man sie in Italien in Restaurants, Supermärkten und Kneipen, begleitet von den unvermeidlichen scharfen Saucen, Käse oder Guacamole. Auch sie sind eine Tex-Mex-Spezialität, aber zumindest in Mexiko geboren, in Piedras Negras. Ihr Erfinder hieß Ignacio Anaya, bekannt als Nacho: Er hatte die Idee, Tortillas zusammen mit Käse und Jalapeño-Paprikaschoten zu backen, und gab der Spezialität seinen Namen. Definitiv eine gelungene Idee.