Meer, Meeresduft: Endlich sind wir da, die Badesaison ist zurück. Hier kommt das Vergnügen des EintauchensSalzwasser Körper und Geist regenerieren. Aber haben Sie jemals daran gedacht, es, dasselbe Salzwasser, zu verwenden, um Ihrer Küche etwas hinzuzufügen? Nein? Es ist also an der Zeit, über diese Idee nachzudenken. Um dann schnell von der Theorie in die Praxis zu kommen. Mit einigen Vorsichtsmaßnahmen.
Können wir Meerwasser nehmen?
Ist die Entnahme von Meerwasser legal? Zweifel sind angesagt. In Italien gibt es Vorschriften, die diese Tätigkeit verbieten, aber es muss darauf hingewiesen werden, dass sie, gelinde gesagt, aus der Zeit stammen, als es noch das Salzmonopol gab, auch wenn sie formell noch in Kraft sind. Um jegliche Kontamination zu vermeiden, können Sie die mikrofiltrierte kaufen Andererseits sanktioniert der Schifffahrtskodex die illegale Gewinnung von Arena- und anderen Materialien im Zusammenhang mit dem maritimen Staatseigentum oder dem Küstenmeer; Hinzu kommen mehrere regionale Verordnungen, die vorschreiben, Meerwasser nicht für Lebensmittelzwecke zu entnehmen, zu verkaufen und zu verwenden. Aber es bezieht sich vor allem auf diejenigen, die es für den eigenen Fischmarkt nutzen möchten. Auf den Punkt gebracht: z ein Eimer Wasser oder zwei, nichts passiert. Bei höheren Mengen riskieren Sie ein Bußgeld. Ein oder zwei Eimer reichen jedoch aus, um Ihren kulinarischen Horizont zu erweitern. Eine Alternative für die Klügeren und auch eine Lösung, die das Risiko verringert, selbst leicht verunreinigtes Wasser zu verwenden, ist der Kauf mikrofiltriertgereinigt, um alle Spuren von Sand und Schmutz zu beseitigen, und in Flaschen abgefüllt: Machen Sie einfach einen Rundgang durch die wichtigsten E-Commerce-Websites, um es zu finden.
Wie man es in der Küche verwendet
Eines wird nicht diskutiert: Meerwasser verbessert den Geschmack jedes Produkts, das das Kind des Meeres ist. Verwenden Sie es dann zum Kochen Krake ei Baby Oktopussondern auch zur Vorbereitung Risotto, Eintöpfe, Comics, Fischsuppen Und verschiedene Saucen (zum Beispiel mit Muscheln). In der Antike benutzten die Bewohner der Küstenstädte es, um mit der Zeit Fische zu waschen bewahrt die Festigkeit des Fleisches und den Geschmack: eine Gewohnheit, die mehr als jemand von seiner Großmutter geerbt hat und behält. Und wieder kann Meerwasser verwendet werden um Nudeln und Reis zu kochen, wodurch die Zugabe von Salz vermieden wird und ein buchstäblich unvergleichlicher Duft entsteht. Noch ein Tipp: Ausprobieren Kartoffeln kochen im Meerwasser. Das Ergebnis wird Sie begeistern.
Vom Meer zum Land
Lassen Sie uns rekapitulieren. Das Wasser des Meeres verbessert die meisten Lebensmittel, die aus dem Meer selbst stammen. Und es kann auch mit sehr interessanten Ergebnissen zum Kochen von Nudeln und Kartoffeln verwendet werden. Aber der Übergang vom Meer zum Land endet hier nicht. Denn es gibt solche, die auch Meerwasser verwenden Teig für Pizza, Brot, Salzgebäck; oder für Gemüse und Gemüse blanchierenvorbereiten Sole sogar flüssig Fleisch marinieren. Kurz gesagt, die Wege des Meeres sind endlos. Und denken Sie daran, dass es 13 % weniger Natrium enthält als das Salz, das wir traditionell zum Kochen verwenden.