Etwas größer als die Insel Elba, im Mittelmeer gelegen, an den Handelsrouten, die es schon immer gab. Ein gastronomisches Erbe, das von vielen Einflüssen beeinflusst wird: italienisch, mediterran, arabisch und in relativ neuer Zeit sogar von Großbritannien, da die Insel bis 1964 britisches Territorium war, als sie ihre Unabhängigkeit erlangte. Malta es ist all dies. Und gerade in diesem Jahr hat der Inselstaat mit dem die Sterne erobert erste Ausgabe des Guide Michelin.
Die Auswahl
Dort Rot die heutzutage präsentiert wird, nimmt angesichts der Größe des Reiseziels nur wenige Seiten ein. Nur 26 Adressen, die aber ein klares Signal darstellen: Das Land will die Qualität und Identität seines Restaurants deutlicher bekannt und zum Ausdruck bringen. “Mit dem wachsenden Interesse an allen Aspekten der Ernährung wird es für Malta immer wichtiger, ein gastronomisches Angebot auf hohem Niveau zu halten. Ein erstes mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant auf unseren Inseln zu haben, zeigt, dass wir auf dem richtigen Weg sind“ kommentierte Gavin Gulia, Präsident des Fremdenverkehrsamtes der maltesischen Fremdenverkehrsbehörde.
Die maltesischen Stars
DAS 26 ausgewählte Adressen Tatsächlich konzentrieren sie sich hauptsächlich auf die eigentliche Insel Malta und vor allem auf die Hauptstadt Valletta (9 Restaurants), nur eines auf Gozo, der jüngeren Schwesterinsel. Drei Lokale erhielten einen Stern. Wenn Sie sie nicht kennen, ist dies eine gute Ausrede, um zu gehen, im Frühling wie im Sommer. De Mondion, in Mdina, in der obersten Etage des Xara Palace Hotels, ist Teil von Relais & Chateaux und bietet einen herrlichen Blick auf die Ostküste. Küchenchef Kevin Bonello bietet Degustations- und À-la-carte-Menüs mit lokalen Spezialitäten. Die Küche ist mediterran mit einem klassischen System und einem “beeindruckende Weinkarte„Wie in der Beschreibung des Leitfadens angegeben.
Ein Stern auch a Noni, geführt von Küchenchef Jonathan Brincat in Valletta. Der Name leitet sich vom Spitznamen des Küchenchefs ab: eine internationale Karriere und eine Rückkehr nach Malta mit dem klaren Ziel, die traditionelle und mediterrane Küche zu modernisieren. Sie essen zwischen den klassischen Steinmauern, die so viele lokale Gebäude charakterisieren. Ausgewogene Gerichte, gekocht mit Maß und Liebe zum Detail.
Der letzte Stern ist Unter Getreide, geführt von Küchenchef Victor Borg, im Hotel Rosselli, ebenfalls in Valletta. Durch eine geheime Schiebetür gehen Sie die Treppe hinunter und befinden sich in diesem eleganten Kellerrestaurant. Inspiriert von der Modewelt sind die Tische von Displays und Schnittmustern umgeben. Die hochwertigen Zutaten kreieren moderne, harmonische und frische mediterrane Gerichte.
Die drei Bib Gourmands
Außerdem gibt es drei Bib Gourmands aus dem Guide 2020. Terrone ist ein Bistro mit ironischem Namen am Meer von Marsaxlokk, das eine Mischung aus maltesischer und süditalienischer Küche bietet. Schöner Holzofen und ausgezeichneter Fisch mit einer Auswahl an lokalen Bieren. Dann ist da Kommando, in Mellieha, seit den 1930er Jahren von derselben Familie geführt. Der Name geht auf die Zeit zurück, als der jetzige Großvater des Küchenchefs den britischen Royal Marines Gastfreundschaft bot. Und schlussendlich Rubin, in Valletta, wurde 1906 als Konditorei eröffnet, die unter anderem die sizilianische Cassata (die sie heute noch anbietet) servierte. Das Tafelmenü listet klassische maltesische und italienische Gerichte auf. Rezepte, die woanders nicht leicht zu finden sind. Ein Beispiel? Das fenek moqlidas ist das gebratene Kaninchen oder das Unaussprechliche Ilsien bil-brungiel u kappardas ist Ochsenzunge mit Auberginen und Kapern.
Little Gozo: ein Juwel, das es zu entdecken gilt
Der Staat Malta ist eigentlich ein Archipel mit drei Inseln: Malta, das unbewohnte Comino und das kleine grün-blaue Juwel Gozo. Leicht erreichbar mit einer 20-minütigen Fahrt mit der Fähre vom kleinen Hafen von Ċirkewwa, gozo ist eine der drei hauptinseln des archipels Gozo ist eine Insel im Inselstaat Malta, die sich gerne als eigene Welt abhebt. Hier sind die Rhythmen ruhiger, die frischen Produkte und die Strände weniger überfüllt, besonders außerhalb der Saison. Ein Eden für Taucher und Trekkingliebhaber. Im kleinen Gozo bleibt die Gastronomie immer noch rustikal, verbunden mit ausgezeichnetem Käse und Gemüse und sicherlich nicht mit Techniken und Haute Cuisine. Michelin hat es nur unter die aufgenommen Geschirrund mit nur einem Zimmer, Ta ‘Französisch. Dies ist eine historische Adresse im Herzen der Insel, in Xaghra, bekannt seit über 30 Jahren für gute französisch inspirierte Gerichte und eine bezaubernde Atmosphäre, in einem renovierten alten Landhaus mit honigfarbenen Steinwänden.