Mater Pantheon ist das neue Restaurant des Unternehmers Jason Baldassarri, das einen Steinwurf vom gleichnamigen römischen Tempel entfernt eröffnet. Pizzeria mit Küche, Imbiss und Markt. Die Küche ist das Reich der Daniel Pasquali, ehemaliger Küchenchef des Ristorante da Fortunato al Pantheon, der mit diesem neuen Projekt klassische Rezepte der römischen Tradition kreiert und experimentiert, manchmal mit einer Prise Modernität neu interpretiert. Ein Beispiel sind die gekochten Fleischbällchen aus geschmortem Muskelfleisch und die drei Supplì cacio e pepe, Carbonara und Amatriciana, die in der Mitte geteilt präsentiert werden, um Platz für Cremes und Gewürze zu schaffen.
Ein neues Format der traditionellen Reiskugel, die in Rom gegessen wird und in allen Saucen zu finden ist, die Daniele Pasquali jedoch noch originell und vor allem voller Geschmack gemacht hat. Mater Pantheon ist in zwei Teile geteilt: auf der einen Seite der kleine Raum, der den Tischgetränken gewidmet ist, und auf der anderen Seite die Pizzeria-Theke, die Sie bemerken, sobald Sie die Schwelle überschreiten. Pizza aller Art und mit Belag abwechslungsreicher, aber mit einer Konstante: die Rezepte und Ratschläge des Küchenchefs und Lehrers der gesäuerten Welt Daniel der Gnade, der die Gourmet-Pizzen an der Schaufel signiert hat. “Ich möchte immer originellere Gewürze kreieren und meine Kunden das Diner des alten Rom probieren lassen, das „wie man einst gegessen hat“. – sagt Chefkoch Pasquali – ohne den Wunsch zu vergessen, mit der Zeit Schritt zu halten. Der gute Wille ist alles da“. Und die Qualität der Produkte und die Auswahl exzellenter Rohstoffe lassen Sie auch gleich richtig durchstarten.