Ab dem 1. Juni 2021 ist es wieder möglich, in Restaurants und im Innenbereich zu sitzen Pizzerien: eine gute Nachricht, die es Gastronomen ermöglicht, unabhängiger von Temperaturen und Niederschlägen zu werden. Aber unter den Begleiterscheinungen der Epidemie wird für viele die Wiederentdeckung ihrer Angenehmheit bleiben draußen essenin einem Park, in einem Hof, in einem Außenbereich in einer ruhigen Straße. Im Laufe von anderthalb Jahren a Mailand Die Tische draußen haben sich vervielfacht und alle werden mindestens bis zum Ende des Sommers stehen bleiben. Viele Pizzerien, die früher kaum eine Veranda oder eine Handvoll Sitzplätze im Freien hatten, genießen jetzt einen größeren und angenehmeren Raum; und viele von ihnen sind zweifellos ein Abendessen wert – noch besser, wenn sie von den langen Sonnenuntergängen des späten Frühlings bis Frühsommers beleuchtet werden.
Eine der Neuheiten in der erst vor einem Jahr eröffneten Stadt ist Crocca, in der Via Galvano Fiamma 4. Die Tische, die an den eleganten Stil von Schmiedeeisen erinnern, befinden sich nur wenige Schritte vom Corso XXII Marzo entfernt. Die Besonderheit ist der Vorschlag einer dünnen und knusprigen Pizza mit einer Vielzahl von Belägen, von der klassischen und duftenden Carbonara Margherita mit bei niedriger Temperatur gekochtem Ei, von der raffinierten Kombination aus Cetara-Sardellen und gelben Tomaten bis zur rustikaleren Kombination von Würstchen und Kartoffeln .
Ebenfalls Krustebietet auf seiner Terrasse in der Via Felice Bellotti 13 eine ungewöhnliche Pizza an. Crosta ist eigentlich eine Mischung aus Bäckerei und Pizzeria – sitzend auf den bunten Stühlen der Veranda kann man zwischen Pizza alla pala und runder Pizza wählen, ähnlich der neapolitanischen aber mit kleinerem Durchmesser. Die Neuheit 2021 ist die Picknick-Box: Bei Bestellung auf der Website Cosaporto.it ist es möglich, einen Picknickkorb mit Portionen Pizza, gebackenen Desserts, Getränken und sogar einem Tischset zusammenzustellen. Der Korb kann in jeden Park der Stadt geliefert oder bei Crosta abgeholt werden.
Rund und mit einem dicken und hellen Rand ist die Pizza durch Hartnäckig, das in den Räumlichkeiten der Via Bergognone, des Corso Lodi und der Via Melzo originelle und ausgewogene Kreationen anbietet, oft mit Zutaten, die unter den Slow Food-Presidi klassifiziert sind. Einige Beispiele: Pizza mit lila Kohlcreme, Speck, geräuchertem Provola-Käse und Walnüssen oder Pizza mit Paprika-Tomaten-Creme, Fiordilatte, gerolltem Pancetta, Taleggio-Fondue und schwarzem Olivenpulver. Die Innenräume der Räumlichkeiten sind besonders elegant, aber auch die Dehors eignen sich perfekt, um die Kreationen des Hauses zu entdecken.
Für diejenigen, die neapolitanische Pizza bevorzugen, ist das Dehors ein Muss Gino Sorbillo Pizza Gourmand, in via Ugo Foscolo 1. Die Pizzeria und ihre Tische säumen die Galerie Vittorio Emanuele; Die Besonderheit des Menüs, das den Ort zu einem Feinschmecker macht, ist die Deklination der Pizza in regionalen Vorschlägen, je nach den zum Würzen verwendeten Zutaten.
Die Räumlichkeiten von Pizzium längst zu einem Bezugspunkt für Liebhaber der neapolitanischen Pizza in Mailand geworden. Es gibt sechs Büros, die über die ganze Stadt verstreut sind; und alle, beginnend mit dem ersten in der Via Procaccini 30, verfügen über einen Außenbereich. Auch hier sind die Regionen Italiens Protagonisten auf der Pizzakarte; Mittags ist es auch möglich, die Brieftaschenpizza umzuklappen, während i panuozzi Sie sind zu jeder Tageszeit verfügbar.
Zwei sind die Mailänder Büros von Assaje: Das von Piazzale Segrino, das schon vor der Pandemie eine diskrete Veranda hatte, bietet jetzt Dutzende von Sitzgelegenheiten im Freien mit Blick auf den Platz und die angrenzende Via Borsieri. Die Speisekarte umfasst traditionelle, moderne und Gourmet-Pizzen – insbesondere letztere sind roh gewürzt und so konzipiert, dass sie unter den Gästen aufgeteilt werden können. Die zweite Pizzeria Assaje, ebenfalls mit Dehors ausgestattet, befindet sich in der Via Raffaello Sanzio 14.
Auch die Büros von Berberè in via Sebenico und in via Vigevano können sie auf Tische im Freien zählen. Berberè, gegründet von den Brüdern Matteo und Salvatore Aloe, war eine der Vorläufer-Pizzerien der Gourmet-Pizza in Italien, und die Speisekarte spiegelt noch heute ihre Absichten wider. Neben Klassikern wie Marinara und Cossack mit ‘Nduja gibt es tatsächlich originelle Kreationen wie Babaganoush mit Auberginencreme mit Tahini, griechischem Joghurt und Minze und Raw und Burrata mit Orangenöl.
Gourmet-Pizzen werden auch in den Dehors serviert Hefe, in den Büros von via Ravizza, via Varese, via Sottocorno und via Piero della Francesca. Frittierte, Schneidebretter, Salate begleiten die Pizzen mit Sauerteig bis zu 48 Stunden und roher Würze, von Scapricciatella mit Zucchiniblüten und Endivie bis Lucana mit Kabeljau und Paprikachips. Es gibt auch mehrere vegane Optionen.
Schließlich gibt es im Viertel Affori eine wirklich grüne Pizza Jodok (über Hippokrates 45). Im Park der ehemaligen psychiatrischen Klinik Paolo Pini befindet sich seit Ende der 90er Jahre das Restaurant und die Pizzeria, die für die Arbeitsvermittlung von Menschen in benachteiligten Lebenslagen konzipiert wurden – die Tische, zwischen Bäumen verstreut und von Lichterketten beleuchtet Zwiebeln, Farbe mit Pizzen, die mit einer Mischung aus Vollkornmehl zubereitet und nach dem Kochen mit saisonalen Zutaten gewürzt werden, von der weißen Zwiebel bis zum wilden Fenchel, vom Spargel bis zur Erbsencreme.
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