L’Ulmet, Mailand | Bittersüß

Ein durch und durch klassisches Restaurant mit brennendem Kamin, sichtbaren Balken und Familiengeschichte: Gegründet wurde es 1985 von Enrico Mooney, dem Vater des heutigen Küchenchefs Giovanni Mooney, der in der Küche aufgewachsen ist. koch giovanni mooney bietet traditionelle lombardische gerichte mit einem kreativen touch Die Umgebung ist in drei einladende Räume unterteilt, es sieht ein bisschen aus wie das Haus einer Großmutter, das für das Weihnachtsessen eingerichtet ist: Es lohnt sich, die Zeit am Tisch zu verbringen und sich von traditionellen Gerichten, in diesem Fall lombardischen, erfreuen zu lassen, aktualisiert mit fremde Einflüsse. So kommt Foie gras in Mailand an, gepaart mit einem Schweinefilet auf Topinamburpüree, schließt aber Ossobuco und Risotto nicht aus. Immerhin gewann der Koch 2009 den ersten Platz in Gelbes Mailand, der Mailänder Wettbewerb, der das beste Mailänder Risotto belohnt. Zu seinen Spezialitäten gehören auch die Kichererbsensuppe mit goldenen Jakobsmuscheln, die frische Pasta mit Fettuccine Ragout weiße Ente, Rehrücken mit Morcheln, Birnen in Wein mit Waldheidelbeere, glasierte Kastanien u Spätzle. In der unteren Etage bewahrt ein echter Keller aus dem 15. Jahrhundert mit Ziegelgewölben mehr als 200 sorgfältig ausgewählte Etiketten: Sie können ihn besuchen oder für Aperitifs in einem ungewöhnlichen Klima buchen.

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