Das Vitel Etonnè, für die Fleißigsten Kalbfleisch, ist ein entzückendes Restaurant im Herzen von Turin. Der Name ist ein Wortspiel um das Kalb Joel, auf halbem Weg zwischen Französisch étonne (staun) und das für die piemontesische Küche typische Vitello Tonnato. Piemontesische Küche in voller Übereinstimmung mit der Verfügbarkeit des Marktes und der Jahreszeiten. Die eigentliche Spezialität ist Vitello Tonnato, aber frische Pasta ist nicht weniger wichtig Die Gerichte variieren stark von Saison zu Saison, aber auch von der täglichen Verfügbarkeit des Marktes und den lokalen Rohstoffen. Was immer fehlt, sind täglich frisches Brot und Nudeln, die von Hand zubereitet werden. Nicht fehlen darf natürlich das Vitello Tonnato, ein typisches Gericht des Restaurants, das hervorragend zubereitet wird, aber auch Tagliatelle und Ravioli gehören dazu muss versuchen. Die Auswahl an Bergkäse ist sehr interessant: Sie reicht von frisch bis würzig, mit einer gewissen Vorliebe für Blauschimmelkäse. Die Weinauswahl ist suggestiv: Anstelle der üblichen Speisekarte bietet das Restaurant dem Kunden an, persönlich in den Keller zu gehen und die Flasche zu wählen, die er bevorzugt.
