Leben ohne Chips es ist nicht denkbar. Sprechen Sie ernsthaft mit Ihrem Diabetiker, Lebensberater, Beichtvater und allen, die Ihr Gewissen leiten. Für einen angemessenen Lebensstil Pommes bestellen oder Pommes bestellen ist nicht dasselbe Pommes Frites müssen die beste Übertretung und die schönste aller Belohnungen sein. Um zu zeigen, wie ernst das Thema ist, müssen wir eine Reihe von Eckpunkten aufstellen. Pommes sind zwar in jeder Hinsicht gut, aber gerade deshalb muss jeder Schnitt, jedes Format, jede unterschiedliche Garmethode beim eigenen Namen genannt werden. Wenn Sie auf einer Speisekarte lesen Chips und bestellen Chips und du erwartest Chips und die Chips, Sie werden unglücklich sein, auch wenn das Gericht etwas Besonderes ist. Für diejenigen, die die Menüs erstellen, für diejenigen, die mit Wasser aus diesen Menüs bestellen, grenzen wir das Feld ab.
Chips
Beginnen wir mit den Definitionen: Mit Pommes meinen wir Kartoffeln in Stäbchen oder Scheiben von länglicher Form geschnitten und gebraten. Wenn in Italien Samenöl oder seltener Olivenöl verwendet wird, in Belgien Weit verbreitet ist die Verwendung eines bestimmten Rinderfettes, das Blanc de Boeuf; außerdem ist das Kochen doppelt, um eine äußere Knusprigkeit zu erhalten, die einen bewundernswerten Kontrapunkt zur Weichheit des Inneren darstellt. Die Belgier genießen diesbezüglich eine privilegierte Position: Laut einem Manuskript aus den 1880er Jahren wurde die Tradition des Bratens von Kartoffeln in der Wallonie erfunden, wo sie in der kalten Jahreszeit, da sie keinen Fisch fangen konnten, durch die beliebte ersetzt wurde Knollen. Dieser Ursprung ist umstritten: Die Franzosen, die glauben, fast alles geschaffen zu haben, sagen, dass die Verwendung von Frittierchips auf die Werbekampagne dieses Lebensmittels zurückzuführen sei Antoine Parmentierimmer am Ende des achtzehnten Jahrhunderts.
Pommes oder Pommes? Schuld daran sind die Briten
Wer auch immer dafür verantwortlich ist, Pommes Frites sind zu einem weltweit bekannten und weit verbreiteten Lebensmittel geworden, zu einem köstlichen Snack, aber auch zum Protagonisten hochrepräsentativer Gerichte. In England Fish and Chips ist eine echte Institution; Kombinieren Sie sehr knusprigen weißen Fisch im Backteig und rustikale Kartoffeln, um alles mit ein paar Spritzern Malzessig und eventuellen Saucen zu würzen. Daher kommt die Verwirrung, denn in England sind die Chips dicke Stäbchen, unregelmäßig geschnitten, mit einer ziemlich länglichen Form. Der Begriff kann ins Italienische übersetzt werden Rasuren und streng genommen kann es auch auf anderes geschnittenes und gebratenes Gemüse oder sogar auf die gleiche Weise zubereitetes Obst zurückgeführt werden.
In Italienjedoch die Definition von Chips hat ein anderes Format von Kartoffeln identifiziert: solche mit dünnen, sehr knusprigen Blättern, die Sie selbst zubereiten können, die aber häufiger in abgepackten Beuteln zu finden sind. in Italien sind die Pommes die Laune der Feiertage, aus Päckchen geleert in riesige Schalen Bei uns stellen die Chips die Laune der Feiertage dar, entleert aus den Päckchen in riesige Schalen. Wenn Sie es selbst versuchen wollen, schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben von einem Millimeter, vielleicht mit Hilfe einer Mandoline oder mit demselben Kartoffelschäler; trocknen Sie sie mit saugfähigem Papier und tauchen Sie sie einzeln in reichlich Erdnussöl. In wenigen Minuten sind sie fertig zum Abtropfen, Salzen und vor allem zum Naschen; ohne Pausen und mit den richtigen Schuldgefühlen. Wenn Sie köstlichere Aromen bevorzugen, können Sie sie vor dem Kochen mit Ihren Lieblingskräutern, gehackt und gemischt, würzen oder mit Käse und Saucen garnieren.
Nicht irren
Zusammenfassend hier das Vademecum: wenn Sie bestellen Chipsin England fragt man nach Kartoffelchips, wenn man Gebäck möchte, sollte man nach etwas fragen Kartoffelchips; in Italien eher runde Bleche. Wenn Sie zu Hause die klassischen Kartoffeln wollen, mehr oder weniger dick, fragen Sie nach Pommes Frites, oder, wenn Sie Männer von Welt sind, Pomme Frites oder Pommes frittes. Wenn Sie lange und dünne Chips in der Folie haben möchten, mit Streichholzschnitt, fragen Sie nach Kartoffelsticks oder Kartoffeln Allumetten. Denken Sie in jedem Fall daran, sich darüber zu freuen.