Der Stand der Technik einer Nation hängt auch von den Nahrungsmitteln ab, die sie produziert. Und wenn das betreffende Land Italien ist, wo sich in einigen Kilometern Entfernung Gewohnheiten, Bräuche und typische Produkte völlig ändern können, ist es angebracht zu sagen, dass wir uns im Garten Eden, vielleicht im sechsten Stock, in einem befinden eines der exklusivsten Hotels in Rom, 2012 erhielt fabio ciervo den michelin-stern, der letzten november erneut bestätigt wurde L’Eden-Hotel in via Ludovisi, 49. Dies ist das Königreich von Fabio Ciervo, der Sternekoch, der, inspiriert durch das Wissen seines Bauerngroßvaters, seit seiner Kindheit eine Leidenschaft für das Kochen und ein tiefes Wissen über Rohstoffe entwickelt hat. 1979 in Sant’Agata de’ Goti geboren, wechselte er zunächst zum Hotelinstitut und flog dann nach London, in die Küche des Küchenchefs Adriano Cavagnini im italienischen Restaurant des Grosvenor House Hotels. Später kommt er im Sternerestaurant Chez Nico an, dem Restaurant von Nico Ladenis, das sich ebenfalls im Hotel befindet. Er kann sich einer Zusammenarbeit mit Michel Roux im Restaurant Waterside Inn und Martin Berasategui rühmen. Gehen Sie zurück zum Hotel Eden, zum Restaurant Die Terasse; 2012 erhielt er den Michelin-Sterndie ihm im vergangenen November nach der Schließung des Hotel Eden zur Restaurierung, 7 Monate nach der Wiedereröffnung, neu übertragen wurde.
Sein Kreativlabor befindet sich im sechsten Stock, wo Ciervo und die gesamte Brigade an Positionen mit Blick auf die Hauptstadt arbeiten: Hier durchläuft das Essen eine soziokulturelle Ernährungsstudie, bevor es auf die Speisekarte des Restaurants gelangt. Nur zum Abendessen geöffnet, ist es einer der besten Orte, um einen atemberaubenden Blick über die ganze Stadt zu genießen. Hier sind die besten Gerichte von Küchenchef Fabio Ciervo im La Terrazza des Hotel Eden.
Spaghetti mit Käse und Madagaskar-Pfeffer, aromatisiert mit Rosenknospen. Sie sind die Neuinterpretation des Küchenchefs der römischen Küche, wo Spaghetti einen Tunnel bilden, den man am liebsten nie enden möchte. Dies ist eines der Gerichte von Rom auf meine Artin Begleitung von Kabeljaufilet, roten Zwiebeln und Risina di Spello-Bohne.
Creme aus Seeigeln, Jakobsmuscheln, Curry und schwarzem Pfeffer. Scheinbar zart, ist es eine Mischung aus Empfindungen und Texturen, bei der Ruhe und Konzentration die besten Verbündeten sind, um das Gericht zu genießen.
Knusprige Meeräsche, Algentatar und Kalamata-Oliven. Viele brüskieren es, aber die Meeräsche – wenn sie richtig gekocht wird – ist die Schuhe vieler anderer beliebterer Fische. Das Fleisch der Meeräsche wird mit Präzision auf ein Tartar aus Algen und Kalamata-Oliven abgestimmt, eine echte Harmonie, die mit dem Absolue von Calamari und Kichererbsen kombiniert werden kann.